棗豆蓉

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

原料配方紅小豆?jié){1千克棗漿1.5千克砂糖0.5千克制作方法1.清洗：紅棗及紅小豆分別用流動水漂洗干凈，除去雜質(zhì)。2.浸泡：棗及紅小豆分別用清水浸泡24小時，注意換水，防止變質(zhì)，并剔除不合格棗，豆及雜質(zhì)。3.水煮：棗及豆分別在夾層鍋中加水煮至軟爛。4.打漿：棗及豆分別于打漿機打出漿液備用。5.濃縮：漿料與砂糖(配成75％濃糖液過濾)在夾層鍋中加熱濃縮至可溶性固形物達58％，出鍋。6.裝罐：罐號15173，凈重3500克，棗豆蓉3500克。罐號860，凈重326克，棗豆蓉326克。7.密封：裝罐后趁熱密封。8.殺菌及冷卻：殺菌式：5′～20′/100℃冷卻。

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