松子棗泥拉糕制作方法

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

松子棗泥拉糕是蘇州等地的冬春季風味小吃。以前做此糕用糯米粉和水較多，做好的糕盛碗中，食時用筷子挑起、拉開，故名拉糕。后經改進制作方法，減少加水量，切塊裝盆，形態美觀、風味尤佳。此點飲食業和家庭均可制作。

原料配方細糯米粉700克細粳米粉500克紅棗750克干豆沙300克松子仁50克豬板油丁250克綿白糖850克熟豬油150克

制作方法1.將棗子洗凈，放盆內，加適量清水，上籠蒸爛，取出后再去皮出核，碾成棗泥(棗湯待用)。

2.將棗泥、棗湯、干豆沙、綿白糖及125克熟豬油倒鍋中熬至溶化，離火稍涼。將細糯米粉和細粳米粉倒盆中拌勻，加湯和勻，再加入豬板油丁，和勻后攤于抹過熟豬油的瓷盤內，上撒松子仁，上籠用旺火蒸45分鐘，至筷觸不粘出鍋；冷卻后切菱形塊即可食用。若一次食不完，再食時可裝盤蒸熟。

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