棗長期保鮮貯藏技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

1.技術(shù)特點(diǎn)。應(yīng)用本項(xiàng)新技術(shù)可安全保存鮮冬棗6～12個(gè)月，腐爛果率低于5%。貯藏后果實(shí)不變色、不變形、無異味、感官品質(zhì)可達(dá)到貯前的80%～95%。主要營養(yǎng)成分維生素c(vc)保存率超過80%，水分和可溶性固形物含量保存率不低于95%。從果實(shí)采后貯藏到銷售，不使用任何化學(xué)物質(zhì)或輻射物處理果實(shí)，可以一年四季為消貨者提供高vc含量的綠色果品。

2.市場需求預(yù)測。國內(nèi)華人及日本人、韓國人喜食鮮類，潛在市場巨大。這些地方的消費(fèi)者應(yīng)該有能力每年支付20～30元購買1kg優(yōu)質(zhì)鮮食棗，關(guān)鍵在于鮮棗質(zhì)量和保證周年穩(wěn)定供應(yīng)。

3.生產(chǎn)需要設(shè)備條件和成本測算。鮮棗生產(chǎn)成本為2元/kg；貯藏前冷凍處理可租用設(shè)備，1度電可凍3～5kg棗，處理成本0.5元/kg；貯藏需使用低溫冷庫，貯藏12個(gè)月成本0.5元/kg，包裝成本0.2元/kg；陸路冷鏈運(yùn)輸成本0.6元/kg，1000km(海路運(yùn)輸成本應(yīng)更低些)；銷售成本0.2元/kg。總成本應(yīng)低于3元/kg。

4.效益分析。按照目前國內(nèi)市場優(yōu)質(zhì)鮮棗價(jià)20元/kg計(jì)算，投入80～100萬元，向市場提供100t鮮棗周年銷售，除去成本費(fèi)用，可獲利100萬元；投入1000萬元，年產(chǎn)銷1000t鮮食棗，可獲利1000萬元以上。如果能有鮮食棗在我國南方和東南亞地區(qū)于春節(jié)、清明和端五節(jié)期間上市，銷路會(huì)很好，售價(jià)會(huì)更高。形成規(guī)模生產(chǎn)后，可降低成本，進(jìn)一步提高收益。

5.技術(shù)應(yīng)用條件。本項(xiàng)技術(shù)需要有規(guī)模的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)公司或大中型工商企業(yè)使用。技術(shù)使用單位應(yīng)具備根據(jù)市場需要生產(chǎn)新產(chǎn)品的能力，有自己的銷售網(wǎng)絡(luò)或商貿(mào)渠道，并且能夠和鮮棗產(chǎn)地建立良好的合作關(guān)系。前期資金投入大約需要20～50萬元，需要高水平的經(jīng)營管理，3年內(nèi)收回投資。

6.技術(shù)服務(wù)。技術(shù)轉(zhuǎn)讓后提供專利申請資料和生產(chǎn)需要的技術(shù)資料，幫助設(shè)計(jì)生產(chǎn)工藝流程和解決生產(chǎn)實(shí)際問題，可以參與市場調(diào)研、產(chǎn)品銷售策劃和宣傳工作，還可以為生產(chǎn)單位繼續(xù)研究開發(fā)相關(guān)新技術(shù)。

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