冬棗適宜的貯藏條件

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

冬棗營養(yǎng)豐富，但不耐貯藏。采后自然條件下存放，只有一周左右的鮮脆期。近幾年隨著貯藏技術(shù)的發(fā)展，冬棗保鮮期可達70-120天。現(xiàn)將其適宜的貯藏條件簡介如下。

１、采收時間采收成熟度對貯藏壽命影響很大，即成熟度越低越耐貯，以初紅果(著色25％以下)最耐貯，全紅果（100著色)最不耐貯。以鮮食為目的貯藏的，半紅期采收，以加工為目的的，初紅期采收，短期貯藏的可以全期采收。

２、溫度和濕度在高于冬棗冰點溫度的溫度范圍內(nèi)，溫度越低貯藏效果越好，低于冰點溫度時會產(chǎn)生凍傷。成熟度不同的冬棗其冰點也有差別，一般半紅棗的冰點在―2．4℃左右．初紅棗的高于此值。全紅棗冰點低于此值。所以不同成熟期的冬棗應(yīng)分別貯藏。冬棗也是極易失水的果實，在冷藏條件下適合冬棗貯藏的濕度為90％－95％。

３、o2、co2含量在冷藏條件下，o2含量應(yīng)控制在3％―6％。溫控精度高的貯藏環(huán)境，o2含量應(yīng)偏低，這樣可提高保鮮質(zhì)量。溫度誤差較大的貯藏環(huán)境，o2含量應(yīng)偏高，以防發(fā)生無氧呼吸或co2中毒。

冬棗樹對co2非常敏感，不宜全密封包裝貯藏，高于5％的co2含量會加速冬棗軟化褐變，適宜的co2含量為2％－4％。用0．05mm厚pvc打孔袋包裝，可預(yù)防co2中毒，同時也可保持袋內(nèi)濕度。

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