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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
蛋白質(zhì)是各種飼料中比較缺少的成分，而且蛋白飼料一般價(jià)格比較高，所以人們往往認(rèn)為蛋白含量越高越好。其實(shí)，豬需的蛋白質(zhì)，更明確地說是需要氨基酸；蛋白質(zhì)是由20多種氨基酸組成的。
氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是動(dòng)物本身不能合成或合成的數(shù)量不能滿足動(dòng)物需要，必需由日糧中供給的氨基酸；非必需氨基酸是動(dòng)物本身可以由其它氨基酸轉(zhuǎn)化而來不必完全由飼料中供給的氨基酸。
飼料中最容易缺乏的氨基酸稱為限制性氨基酸，豬的第一和第二限制性氨基酸分別是賴氨酸和蘇氨酸。但在哺乳期間，纈氨酸的作用更強(qiáng)些，因?yàn)槔i氨酸能刺激泌乳。
各種氨基酸對(duì)豬的營(yíng)養(yǎng)作用猶如由二十多塊木板條圍成的木桶，每塊木板條代表一種氨基酸，蛋白質(zhì)的生產(chǎn)效果猶如木桶里的容水量。如果飼料缺乏某種氨基酸，即如木桶上的某塊模板短缺，其它木板條再長(zhǎng)盛水量也不能增加，生產(chǎn)水平只停留在最短的一條模板的水平上，這種氨基酸限制了蛋白質(zhì)的利用率，稱為限制性氨基酸,這就是氨基酸平衡的木桶原理。
如果蛋白質(zhì)超過需要量，就會(huì)把多余的部分轉(zhuǎn)化為能量，同時(shí)生成尿酸尿素排出體外，這一方面是對(duì)蛋白資源的浪費(fèi)，同時(shí)也增加了腎臟的負(fù)擔(dān)，所以國(guó)外提出的蛋白中毒癥也是需要注意的。
順便說一下蛋白質(zhì)的生理功能：
蛋白質(zhì)的生理功能
1、構(gòu)造豬的身體：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是肌體細(xì)胞的重要組成部分，是豬體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。豬體的每個(gè)組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成。蛋白質(zhì)對(duì)豬的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要。
2、修補(bǔ)體組織：豬的身體由百兆億個(gè)細(xì)胞組成，細(xì)胞可以說是生命的最小單位，它們處于永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中。
3、維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送。載體蛋白對(duì)維持豬體的正常生命活動(dòng)是至關(guān)重要的。可以在體內(nèi)運(yùn)載各種物質(zhì)。比如血紅蛋白―輸送氧（紅血球更新速率250萬/秒）、脂蛋白―輸送脂肪、細(xì)胞膜上的受體還有轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白等。
4、白蛋白：維持機(jī)體內(nèi)的滲透壓的平衡及體液平衡。
5、維持體液的酸堿平衡。
6、免疫細(xì)胞和免疫蛋白：有白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、抗體（免疫球蛋白）、補(bǔ)體、干擾素等。七天更新一次。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)充足時(shí)，這個(gè)部隊(duì)就很強(qiáng)，在需要時(shí)，數(shù)小時(shí)內(nèi)可以增加100倍。
7、構(gòu)成豬體必需的催化和調(diào)節(jié)功能的各種酶。我們身體有數(shù)千種酶，每一種只能參與一種生化反應(yīng)。體細(xì)胞里每分鐘要進(jìn)行一百多次生化反應(yīng)。酶有促進(jìn)食物的消化、吸收、利用的作用。相應(yīng)的酶充足，反應(yīng)就會(huì)順利、快捷的進(jìn)行，我們就會(huì)精力充沛，不易生病。否則，反應(yīng)就變慢或者被阻斷。
8、激素的主要原料。具有調(diào)節(jié)體內(nèi)各器官的生理活性。胰島素是由51個(gè)氨基酸分子合成。生長(zhǎng)素是由191個(gè)氨基酸分子合成。
9、構(gòu)成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿、五羥色氨等。維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能：味覺、視覺和記憶。
10、膠原蛋白：占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護(hù)大腦（在大腦腦細(xì)胞中，很大一部分是膠原細(xì)胞，并且形成血腦屏障保護(hù)大腦）
11、提供熱能。
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