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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
提高商品肉豬胴體瘦肉率，是當前養豬生產面臨的重要課題。近年來，國內市場對瘦肉豬的需求增加，加之出口需要，發展瘦肉豬生產，不僅可以提高商品肉豬日增重，降低飼料消耗，而且可以改善肉的品質，減少脂肪含量，增強適口性，同時也是提高經濟效益，改善養豬業經營狀況的重要途徑。
（一）選養瘦肉型豬種或開展雜種優勢利用外向型豬場以飼養外國引進的長白豬、大約克夏豬、杜洛克、漢普夏豬種進行杜×長大漢×長大三元雜交，其后代雖然對飼料條件要求較高，但日增重高，飼料利用率高，胴體瘦肉率60%以上。產品出口可獲得較好的價格和利潤。
內銷商品肉豬可根據各地實際進行瘦肉型新品種（或品系）的育種工作，培育瘦肉型品種或品系用于商品生產。更多的宜選擇瘦肉率高、生長速度快、飼料利用率高和肉質好的外國良種瘦肉型公豬作父本，以分布廣、適應性強、繁殖力高和肉質好的我國地方豬種（或培育品種）作母本，進行二元或三元雜交生產瘦肉型商品豬。這是一種投資少，見效快，適合我國國情的生產瘦肉型雜種商品豬的有效途徑。
（二）適宜的飼養水平飼養水平不僅影響豬的增重速度和飼料利用率，而且對胴體瘦肉率也有一定的影響。
飼養水平的高低是影響瘦肉率的重要環境因素。瘦肉率隨飼養水平的提高而降低，反之，隨著飼養水平的降低瘦肉率也提高。
（三）環境溫度環境溫度對脂肪沉積的影響大于對蛋白質沉積的影響，過高或過低的環境溫度對脂肪和蛋白質的沉積都不利。據報道，適于蛋白質沉積的溫度是18～20℃另一報道，認為氮的沉積以20～25℃時最高。據荷蘭資料，在環境溫度10℃與20℃條件下飼養的肥育豬，前者瘦肉率下降10.6%，膘厚增加3.4%。因此，為肥育豬創造適宜的環境溫度可提高胴體的瘦肉率。
（四）屠宰適期肥育豬在不同體重屠宰，其胴體瘦肉率不同�？刂七m宜體重屠宰，可提高商品豬的胴體瘦肉率。屠宰率和瘦肉的絕對重量，隨體重的增大而提高，但瘦肉所占的百分數卻下降，瘦肉和肥肉中的水分含量隨體重的增大而減少。
肥育豬以多大體重屠宰為宜，既要考慮胴體瘦肉率，又要考慮綜合經濟效益。一般大型豬可在100千克左右屠宰，中小型豬可在75～85千克屠宰。
總之，提高豬胴體瘦肉率是發展養豬生產和改善人民生活所必需的，生產瘦肉量高的肥育豬，必須采取綜合措施，如選種、雜交、飼料配合、飼養技術、肥育方式、屠宰適期、環境因素、收購價格和收購標準等方面，應從全面考慮，綜合分析，并協調一致方可見效。
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