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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
本品為嫩姜與甘草及酸梅汁配合糖漬而成。帶有甘酸的姜辣味，開胃生津，提神醒腦。加工工藝如下：
1、原料配合量：鮮嫩姜片25公斤，砂糖5公斤，甘草粉末10公斤，丁香粉末20克，酸梅汁2公斤（或檸檬酸150克加水3公斤），甜蜜素200克，山梨酸鉀15克。
2、原料處理：選取肉質肥厚細嫩的子姜，洗凈，刮皮。依橫徑斜切成0.7厘米左右的斜片，加精鹽拌和3小時，再用含有1%明礬水液中浸泡8～10小時，然后投入沸水時熱燙3～5分鐘，瀝干水分，準備糖漬。
3、糖漬工藝：取砂糖5公斤加清水3公斤攪拌溶解后，加入甘草粉末5公斤，山梨酸鉀15克，丁香粉末20克混合，加入姜片浸漬1日，翻拌三次，第二天加入其余的檸檬酸、甜蜜素等，再浸漬兩日，移入烘盤散開，以65攝氏度烘到表面干燥，再用剩余的汁浸漬，反復吸收完汁液為止。
4、干燥：最后在65攝氏度下干燥，含水量達20～22%。
5、成品包裝：用聚乙烯袋作50克密封小包裝，因有辣味，食用時一次不可能食得太多，故應小袋包裝，以方便銷售及食用。
本品是具濃厚甘草甘香風味，其甘、香、辣、酸、甜等多風味而吸引顧客。
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