甘草苦瓜的加工技術

84農業網　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

將苦瓜去掉兩頭和種子，剖成兩塊，切成4厘米左右長的瓜條，放入開水鍋燙一下，入冷水缸中浸泡，次日撈起瀝干。入缸下鹽，一層瓜一層鹽。過1～2天，連鹽水一起轉缸1次，再過1～2天，出曬成全干，即成苦瓜干坯備用。將相當于原鮮瓜重量的開水倒入缸內，再放入紫蘇粉、甘草粉等輔料拌勻，使苦瓜干、濕均勻，出曬至八成干。

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