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84農業網 時間：2018-03-21 作者：佚名 來源：網絡整理
一向溫順的梅花鹿這個時候格外的兇猛，兩、三個人才把它制服。幸虧這頭鹿已經被割了茸,否則這個飼養員就得受重傷了.
鹿場飼養員 范垂森：“鹿的發情期從陽歷的9月份才開始，氣溫下降 母鹿發情的時候，公鹿的角盤硬就有發情表現，就容易頂架。在圈里就互相角斗，這樣各別厲害的鹿就得單圈。”
記者：“這個發情期得持續多久？”
在闞哥的鹿場里,這只鹿是最兇的,只能被關在籠子里，人根本不能接近它。
記者：“你們敢進去嗎？”
闞繼承：“它處在發情期，前兩天把飼養員都頂飛了，飼養員不干了。這只鹿花35萬買的。”
記者：“這么貴， 你舍得花這么多錢嗎？”
這頭鹿可是闞哥的寶貝，通過人工受精每年能產子鹿100多只，闞哥靠它每年都有100多萬的經濟效益，鹿茸也被闞哥看成了寶。
闞繼承：“這就是我花35萬買的種鹿割的鹿茸。”
記者：“馬鹿。”
闞繼承：“對。”
闞繼承：“22公斤多。”
記者：“要是在市場上賣的話呢？”
闞繼承：“就是拍賣那種形式，有人給過15萬元 我沒賣。”
“闞哥”叫闞繼承，他搞了11年運輸積累了過百萬的財富。2001年經朋友介紹，他以每只6000元的價格從吉林雙陽購進了200 多頭鹿。建起了2萬平米的養殖場。2002年他既賣鹿茸又賣種鹿收入100多萬，闞繼承心里美滋滋的，賣鹿茸和種鹿成了他賺錢的主要來源。
鹿場飼養員 范垂森：“兩三天、三四天有時候就有死的，開始就認為這玩意不好養，因為咱剛開始養 沒啥經驗，一尋思， 這鹿總死。咱在這干， 養鹿這方面歸咱們管，給人家管理不好， 總死鹿。總覺著心里有點不太得勁。”
闞繼承：“死亡這么多鹿損失得有十幾萬，賠了十多萬，我心里難受又不能和別人說。”
看到自己的鹿場損失慘重，闞繼承既心疼又郁悶，就在他積極找吉林的朋友想辦法的時候，妻子也給他吉林的朋友打了電話，但目的不是救鹿，而是低價賣鹿。這個舉動惹怒了闞繼承。
闞繼承的妻子 范立娟：“錢就像扔到大海里一樣。辛苦賺的錢，賠了心里一定不得勁。”
闞繼承：“我找到他和他吵了一架，讓她以后不要介入我的事業。”
妻子的眼淚沒有說服闞繼承，兩人大吵一架之后，闞繼承住到了鹿場，為自己的鹿整天四處求醫，他和妻子這一分居就是8個月。
2003年12月，經過朋友介紹，闞繼承找到了一位吉林的獸醫，死鹿的原因終于找到了，是飼料配比和喂料時間沒有規律造成的。
從那以后，鹿場一人多用改成一人專用，飼養員專門養鹿不干雜活，鹿場的飼養管理逐漸步入正軌，就連晾曬鹿茸等其他方面也走向了專業化。
闞繼承：“現在這個程序是鹿茸的晾曬，像這個是二杠賣原支茸，這叫三叉，是切片用的。”
記者：“為什么這個不賣原只茸？”
2004年9月闞繼承的妻子看鹿場缺人就主動來鹿場幫忙，兩人的關系有所好轉。當年闞繼承又買了100多只鹿擴大種群。他的鹿場發展到 800多只鹿。可當時的闞繼承卻怎么也高興不起來了。原來，除了大部分能給他帶來經濟效益的鹿之外，還有60多頭鹿是根本帶不來經濟效益的，而且還賠錢。 別看這些鹿數量不大,可消耗的費用卻讓闞繼承無法承受。
闞繼承：“一只鹿一年就能吃掉一千多塊錢。”
這些鹿中母鹿不能產崽，公鹿產茸量少，這些鹿每年卻能吃掉9萬多塊錢，這樣的鹿還會增加。他的一個吉林朋友給他出了個主意，屠宰淘汰的鹿，賣鹿肉，即使賣不出去也不會賠太多的飼料費了 。
闞繼承：“屠宰了有三千到五千元錢的效益，不宰就白養。”
一個月之后，鹿場屠宰了20多只淘汰鹿。闞繼承把盡兩噸鹿肉放進了冷庫。兩個月內，他四處尋找鹿肉的市場。可畢竟鹿肉價格相對較高，而且消費者也沒有吃鹿肉的習慣。所以他一塊也賣不出去，這可愁壞了闞繼承。
闞繼承的妻子 范立娟：“那時候我不同意，就是因為再往里投錢就太多了。我認為這餃子太貴了，我們賣25元錢1市斤，價格太高了，好像吃的人不能太多，他就說只要有貨就不愁賣 。”
倔強的闞繼承沒有顧及妻子的反對，和七八個廚師一起研究起了鹿肉餡的調制方法，他們先后研究了6種鹿肉餃子餡的做法。1個多月的時間里用就用掉了40多斤鹿肉。
記者：“你這個餃子餡有什么規矩嗎？”
闞繼承：“選的就是鹿的腿肉和精肉，做起餡來香而不膩，體現鹿肉的風格。”
記者：“如果要選擇其他的部位的肉不行嗎？”
為了保證質量闞繼承親自把關。
闞繼承：“做頭一批產品的時候，先煮點嘗一嘗，跟以往的口感面 、料、 味道一不一樣。”
2004年底鹿肉餃子推向市場，闞繼承聘了20幾個銷售員決定從當地的飯店和賓館去推銷。
銷售員 王成亮：“我說我們的鹿肉水餃，大慶市場上沒有，全國也沒有經銷這種水餃的，您這是我們第一家想推銷的單位。”
飯店負責人 王龍：“我當時就回絕了他，我們有自己的調餡師， 有自己的產品。所以說暫時先不能進你的水餃。”
在銷售員的軟磨硬泡下，王龍實在被粘得沒辦法，以每公斤30元的價格定了50斤，并讓服務員主動向顧客推銷鹿肉餃子，結果效果不錯。三個月之內，這家酒店竟然賣出了300多公斤鹿肉餃子。
飯店負責人 王龍：“進餃子沒有進鹿肉成本低，我們自己調餡，降低成本不是更好嗎？”
王龍讓自己飯店的廚師調餡，銷售自己做的鹿肉餃子，成本是降低了，但是吃鹿肉餃子的顧客卻越來越少。因為顧客吃慣了以前的口味，認為現在的餃子不好吃。
飯店負責人 王龍：“顧客說你們的質量是下降了，還是怎么了，味道不對了呢。我才意識到我們的餃子沒有他們的味道好。”
自己的餃子賣了兩個月里，王龍和自己的廚師們至少更換了4次餃子餡的配方，也沒能改變顧客的口味。怕失掉客源，就又重新向闞繼承進鹿肉餃子。現在這家酒店每天都能賣出四、五十斤鹿肉餃子。
人們也越來越熟悉闞繼承的鹿肉餃子，一些企事業單位和超市紛紛主動訂購。到去年闞繼承就賣出鹿肉餃子15噸，賺了90多萬。
用餃子打開市場之后，他還研究出了鹿肉串。同時繼續開發鹿酒、鹿胎膏等系列產品，并在當地開了直營店。
闞繼承：“這是梅花鹿的鹿筋。”
記者：“這個鹿筋要是消費者買回去怎么食用呢？”
闞繼承：“泡酒 不能喝酒的熬湯。”
記者：“你這也有零散的消費者過來買嗎？”
闞繼承：“有。”
記者：“你最多一次賣出去多少？”
記者：“價值多少錢？”
闞繼承：“價值在8000多塊。”
系列產品的品種多了，每一種產品都有不同的銷售思路，闞繼承越來越覺得兼顧三十多個品種的銷售自己力不從心。而且單純靠銷售員和直營店在當地銷售畢竟范圍狹窄，于是他又瞄準了展會，他要在展會上吸引大客戶做系列產品的大定單。
2004年的哈洽會上，闞繼承把剛剛研究出來的鹿血酒擺上展位就吸引了一位俄羅斯客商的目光。
公司工程師 趙景珍：“凡是有鹿的展位他看得最多，其中他就發現咱們這個鹿產品挺豐富的。進去咱就把鹿血酒給他品嘗了，品嘗以后他覺得口味好，下午他又過來了。”
哈洽會結束之后，闞繼承邀請俄羅斯客商參觀了自己的養殖場、加工廠。
經過反復磋商，雙方在2006年7月簽訂了價值1000萬美金的合作協議，俄方出原材料，中方出加工場地、設備和人員，并負責銷售。協議簽訂之后，闞繼承計劃投資180萬元擴大自己的加工規模，占地面積擴大到5萬平米。
從那以后，闞繼承更是一個展會也不落過，在今年的北京農交會上他的攤位也是采購商觀顧的亮點。
闞繼承：“這個贈的鹿心血，這個贈的也是鹿心血，這個贈的是鹿茸片。如果一會你要帶走的話，我這幾樣都送給你。”
借這次農交會，他還給自己的朋友袁曉龍帶來了新品種的鹿酒。
記者：“你好！ 我想問一下。你們這次要搬走幾箱？”
記者：“以前進過這種酒嗎？”
袁曉龍：“以前沒進過這個品牌。”
袁小龍是闞繼承四個月前認識的一個朋友，在北京開了一家專營珍奇特食品的酒店。闞繼承邀請他到自己的鹿場去參觀，當時袁曉龍就有了 在自己酒店上鹿產品的想法。于是闞繼承送給了袁曉龍鮮鹿肉、鹿肉餃子等幾個品種的原材料，讓酒店試做，袁曉龍自己都沒想到，這些菜一推出就吸引了更多的顧 客。
記者：“你象這個鹿筋怎么做？”
袁曉龍：“鹿筋是用咱自己加工出來的一種SO醬密制的 ，爆炒。鹿筋經過深加工口味非常新奇。”
袁曉龍：“能有一斤半左右。”
經過三個月的試做，袁曉龍越來越有信心。農交會開始前他就和闞繼承商量著要簽訂長期供貨協議。10月18日，闞繼承和袁曉龍簽訂了為期兩年，價值2400萬元的供貨定單，協議中要求闞繼承向酒店提供30多個品種的鹿產品。
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