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賣螃蟹的看上螃蟹宴

84農業網   時間:2018-03-21    作者:佚名    來源:網絡整理

江蘇省興化市水域面積總共有86萬畝,其中40萬畝被用于大閘蟹養殖,而一個叫朱同林的人自己就擁有其中的十萬畝,每年能生產螃蟹250萬公斤,這么多螃蟹,基本上都是朱同林自己賣掉的。

朱同林:“定了 六萬斤,今天早上就要貨,要發到全國各地,夠賣的,4兩多,280元。”

早上9點,沒有來得及吃早飯的朱同林,回到公司,發現自己的弟弟正在和一個前來購買螃蟹的水產商爭論。

弟弟:“不能動。”

湯寶生對這個找上門來買螃蟹的人,根本沒有客氣,是因為這些螃蟹都已經有了去處。

弟弟:“這個我們家的貨源都有配制的,今天的貨源總共上來只有幾萬斤,都配好了,我們每天賣的量,都是每天晚上8點鐘之前,電話都聯系好的,各個點要多少貨,我們就配多少貨。”

原來這些螃蟹,都已提前預定好,要運到朱同林自己的專賣店去,這位經銷商一看湯寶生不賣給他螃蟹,只好自己找來朱同林。

朱同林:“他是寶應的,100多公里開過來了,跟我們都是朋友,叫我們湊幾包給他,過中秋節了,這個蟹真的很好的,我自己都不夠賣的,那都是朋友,又來了,考慮到,朋友的感情嗎。”

朱同林不愿意賣給經銷商,是擔心別人會擾亂自己的市場,可是如果不賣,又傷朋友感情,無奈之下,答應賣給他,但只能賣給他小蟹。

經銷商:“我買到的大的他全部配貨配掉了,小的拿少一點回去賣賣嗎。”

記者:“你拿多大的?”

朋友:“拿的是3.5兩的母蟹,還有三兩的母蟹,5兩的公蟹。”

朱同林每年養殖的500萬斤大閘蟹,其中90%都是通過自己在全國各地的60多個專賣店向外銷售,而沒有通過其他經銷商,朱同林敢于用這種方式銷售螃蟹,源于五年前的一次失誤,

2000年八月份,有到了螃蟹即將成熟的季節,公司員工戴志新發現了一個奇怪的現象。

戴志新:“因為我們這個池塘里面都有螃蟹的食臺,就是吃食的食臺,每天都檢查的,檢查了以后,發現食臺當中的飼料吃不掉了。”

這時他們懷疑是不是螃蟹生病死掉,于是開始在塘里打撈,卻沒有發現任何死去的螃蟹。

戴志新:“然后呢,就考慮到,可能里面的蟹跑了,就跑到蟹塘四周看了,看找有沒有漏洞呀,或者什么小洞呀。”

由于螃蟹快要成熟的時候,夜里會爬上岸, 朱同林和戴志新幾個夜里都到岸邊查看,最后終于找到了原因。

朱同林:“這邊有一個下水道,你看這一塊的下水道,下水道上游把水打過來,就在里面下游往外排,排到這個塘里面給它氧氣,那空間都是活的。”

兩個池塘之間的下水道附近有一個小洞,正好螃蟹苗可以爬過去。

朱同林:“這個春天,在8月份之前,它是往上游走,吃上水,到了9月份它吃下水,往下游跑,它要洄游了。”

可是這個時候螃蟹已經長大,無法從原來的小洞洄游,造成臨近的兩個池塘養殖密度不同,沒想到9月份,這個失誤竟然帶來了一個大大的驚喜。

朱同林:“到了秋季一捕,驚喜了,都是大蟹,而且母蟹四兩的,五兩的,小的就是三兩。”

當時其他養殖戶養出的螃蟹大都只有二三兩重。

股東:“我們這個蟹只賣20多元錢一斤,他們這個蟹賣100多元錢一斤,120元錢左右,賣這個蟹只有20元錢一斤,一畝地相差幾千塊錢。”

2000年開始,隨著螃蟹養殖技術的普遍推廣,產量快速增大,一時魚目混雜,在市場上,到處都是2、3兩的螃蟹。每斤只賣2、3十元。4、5兩重的大螃蟹在市場上很少見到, 5兩的螃蟹賣到了120元一斤。

吳英剛:“大的它在餐桌上也是一個高品位的象征,每人欣賞當中,大蟹也是一個檔次吧,在餐桌上,但是它的肉質鮮嫩的,肉質很多很多的。”

酒店廚師 馬鶴青:“我們酒店在泰州來說比較屬于高檔的酒店,在我們這邊請客的人都是比較有檔次的,他喜歡花高的價錢,吃大的螃蟹,這樣體現了他消費者的這個身份,有面子。”

主同林的那一個池塘雖然養出的螃蟹數量少,但是由于賣價高,每畝多收入了3000元。100多畝的池塘,多賺了30萬元,從這件事開始,朱同林決定減少螃蟹的放養密度。

工人:“當時我們把一個100畝的塘分三塊,一塊30幾畝地,30幾畝地,有一塊地一畝地放150只左右,還有一塊地放250只左右,還有一塊地放350只左右,到時候看哪個塘的經濟收入高。”

朱同林發現螃蟹的放養密度由原來的每畝800多只減少到250只,養出的螃蟹有800多斤產量,個頭有一半達到了半斤,收入最高,但這種方法很容易被其他養殖戶學到手。

于是住同林決定從培育蟹苗入手,找到一種不易被別人模仿的生產模式,朱同林采用了一種叫扣蟹的養殖方法。

朱同林:“扣就是在這個池子,不讓它猛吃,還有密度,要大,像這個等于是一個平方等于是300個,就是它一多,它不長,就扣了,控制了,控制了生長了,這就叫扣蟹。”

以前剛剛拿回的蟹苗要養殖4個月之后,,才能重新更換池塘,作為商品蟹來養殖,而主同林把蟹苗養殖時間,增加到了一年,控制了食量,活動范圍減小,養成扣蟹。扣蟹不但個頭大,而且不會過早成熟,作為商品蟹放養的時候,個頭會長的更大。

朱同林:“這個蟹苗就是明年2月份,2月份我們把它投放到蟹塘里面,蟹塘里面等于就是3平方米放一只,它到了9月份,這個蟹的個頭要達到半斤。”

2003年的時候,朱同林養殖出的螃蟹有一半達到了半斤多,其他養殖戶看到朱同林的養蟹方法都覺得確實無法模仿。

股東:“飼料是自己加工的,他都是,他的苗種跟我們以前養的苗種不一樣的。”

由于朱同林的螃蟹養殖是從蟹苗開始控制養殖密度和飼料的調制,并且經過3年時間才形成了一套完整的工藝流程,要摸索到這些規律,不是件容易的事情。

股東:“以前我自己養也養不起來的,養不起來,后來看到朱總養的蟹大,我就找朱總,朱總幫助我們帶領,在朱總的帶領下,我們入他的股,在這邊養。”

后來入股的農戶越來越多,他們都按照朱同林的方式養殖螃蟹,并由他統一銷售。2004年,朱同林總共控制了8萬畝的蟹塘,出產了 200萬公斤螃蟹,其中一半達到半斤重。不到年底,所有的螃蟹銷售一空,但是過了2005年春節之后,一個經銷商拖欠了他100萬元的貨款。

弟弟:“我們貨供給他,他供給酒店,有的酒店倒閉了,他那個資金他收不回來,就也有我們一部分資金的,他現在還是不還,他說我們如果有錢了,還是還你們,這個帳還是他們,帳還放在這里。”

貨款收不回來, 不等于螃蟹不好銷售,別人能為自己銷售200萬公斤,朱同林覺得自己也可以。

2005年,他開始嘗試舍棄中間商,自己到南京銷售螃蟹。朱同林考慮到自己的螃蟹大都是個頭較大,售價也比較高,如果到市場上銷售,一般市民的消費水平無法達到,這時,他把目光投向了星級酒店,他查訪到一位在南京頗有名望的廚師.于是朱同林直接拿著自己的螃蟹找到這位廚師。

廚師:“這個就是說,當時他朱老板拿樣品來的時候,我們和前面我們這個供貨商這個螃蟹做過對比,它的是一樣的。”

姥海濤雖然對螃蟹口味很滿意 ,但是還是沒有馬上決定直接從朱同林手上購買螃蟹。

廚師:“真的有一點疑慮,因為我們和前面這家做的很長,我們對他的產品很認可,所以說當一個新的供貨商介入的時候,我們并不是說不做生意,不想跟他做生意,就是我們對他的產品能不能長久保持這種品質,我們有一點擔心,因為對他不了解。”

弟弟:“就是我就講了,當時他們有幾個代理商,拿了我們家的蟹貼的牌,我們都很認識他們,我們對他都很熟悉,他還是不認可。”

為了打消姥海濤的疑慮,朱同林把他請到了興化去參觀。

廚師:“然后在塘里面隨手拿了一只螃蟹上來,它真的是很干凈,青殼白肚,還有一個就是肉質很厚實,黃很飽滿,很飽滿。”

朱同林又告訴姥海濤,到了冬季,自己會把雌雄蟹分開暫養,這樣可以防止螃蟹因交配而死亡,供貨時間就可以長達半年,一聽這個條件,姥海濤痛快地答應了下來。

朱同林:“他們來考察的,到我們,到江蘇到我們公司考察的,考察了人家相信了,以后都跟我們定合同了。”

原來由于很多螃蟹的供貨期太短,酒店一直只能把螃蟹當作應季的一道的菜品,現在朱同林有了供貨半年的承諾,姥海濤放心的設計了一套蟹宴作為酒店的主打菜肴。

廚師:“這個螃蟹里面打開看,這個蓋子,在這個黃的下面,有一塊,就這一塊,這一塊是我們這邊,我們叫八角片,這一塊,它是大寒的東西,所以吃的時候一定要注意,這個不能吃。”

因為能夠長期供貨,南京別的酒店也開始陸續購買主同林的螃蟹。

星湖飯店 劉振海:“受到行內關注,應該說現在在南京市很受歡迎,就他的螃蟹。”

2004年,主同林在南京酒店就銷售了1000萬元的螃蟹,后來南京市民也漸漸開始到主同林的專賣店購買螃蟹,在南京的銷售額達到了2000萬元,2005年,朱同林又陸續在杭州,北京等地開60多家了專賣店。

朱同林:“像這邊特別中秋節的時候,螃蟹都蠻肥的,所以就送幾個螃蟹比較好一點,你們應該昨天過來,昨天生意太好了,當時我本來是昨天來買的,昨天來買然后太忙了,根本就忙不過來,所以我還是今天過來的。”

由于直接和消費者接觸,朱同林的螃蟹價格比原來提高了20%,原來由經銷商賺去的那一部分利潤現在回到了主同林手中。

朱同林:“在市場上,他等于賺5%到10%,他們等于是賺10%的錢,現在銷100萬,多賺10萬,銷1000萬多賺100萬,我們銷1個億就多賺1000萬了。”

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