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賣螃蟹的看上螃蟹宴

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2018-03-21    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡(luò)整理

江蘇省興化市水域面積總共有86萬畝,其中40萬畝被用于大閘蟹養(yǎng)殖,而一個(gè)叫朱同林的人自己就擁有其中的十萬畝,每年能生產(chǎn)螃蟹250萬公斤,這么多螃蟹,基本上都是朱同林自己賣掉的。

朱同林:“定了 六萬斤,今天早上就要貨,要發(fā)到全國各地,夠賣的,4兩多,280元。”

早上9點(diǎn),沒有來得及吃早飯的朱同林,回到公司,發(fā)現(xiàn)自己的弟弟正在和一個(gè)前來購買螃蟹的水產(chǎn)商爭(zhēng)論。

弟弟:“不能動(dòng)。”

湯寶生對(duì)這個(gè)找上門來買螃蟹的人,根本沒有客氣,是因?yàn)檫@些螃蟹都已經(jīng)有了去處。

弟弟:“這個(gè)我們家的貨源都有配制的,今天的貨源總共上來只有幾萬斤,都配好了,我們每天賣的量,都是每天晚上8點(diǎn)鐘之前,電話都聯(lián)系好的,各個(gè)點(diǎn)要多少貨,我們就配多少貨。”

原來這些螃蟹,都已提前預(yù)定好,要運(yùn)到朱同林自己的專賣店去,這位經(jīng)銷商一看湯寶生不賣給他螃蟹,只好自己找來朱同林。

朱同林:“他是寶應(yīng)的,100多公里開過來了,跟我們都是朋友,叫我們湊幾包給他,過中秋節(jié)了,這個(gè)蟹真的很好的,我自己都不夠賣的,那都是朋友,又來了,考慮到,朋友的感情嗎。”

朱同林不愿意賣給經(jīng)銷商,是擔(dān)心別人會(huì)擾亂自己的市場(chǎng),可是如果不賣,又傷朋友感情,無奈之下,答應(yīng)賣給他,但只能賣給他小蟹。

經(jīng)銷商:“我買到的大的他全部配貨配掉了,小的拿少一點(diǎn)回去賣賣嗎。”

記者:“你拿多大的?”

朋友:“拿的是3.5兩的母蟹,還有三兩的母蟹,5兩的公蟹。”

朱同林每年養(yǎng)殖的500萬斤大閘蟹,其中90%都是通過自己在全國各地的60多個(gè)專賣店向外銷售,而沒有通過其他經(jīng)銷商,朱同林敢于用這種方式銷售螃蟹,源于五年前的一次失誤,

2000年八月份,有到了螃蟹即將成熟的季節(jié),公司員工戴志新發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇怪的現(xiàn)象。

戴志新:“因?yàn)槲覀冞@個(gè)池塘里面都有螃蟹的食臺(tái),就是吃食的食臺(tái),每天都檢查的,檢查了以后,發(fā)現(xiàn)食臺(tái)當(dāng)中的飼料吃不掉了。”

這時(shí)他們懷疑是不是螃蟹生病死掉,于是開始在塘里打撈,卻沒有發(fā)現(xiàn)任何死去的螃蟹。

戴志新:“然后呢,就考慮到,可能里面的蟹跑了,就跑到蟹塘四周看了,看找有沒有漏洞呀,或者什么小洞呀。”

由于螃蟹快要成熟的時(shí)候,夜里會(huì)爬上岸, 朱同林和戴志新幾個(gè)夜里都到岸邊查看,最后終于找到了原因。

朱同林:“這邊有一個(gè)下水道,你看這一塊的下水道,下水道上游把水打過來,就在里面下游往外排,排到這個(gè)塘里面給它氧氣,那空間都是活的。”

兩個(gè)池塘之間的下水道附近有一個(gè)小洞,正好螃蟹苗可以爬過去。

朱同林:“這個(gè)春天,在8月份之前,它是往上游走,吃上水,到了9月份它吃下水,往下游跑,它要洄游了。”

可是這個(gè)時(shí)候螃蟹已經(jīng)長大,無法從原來的小洞洄游,造成臨近的兩個(gè)池塘養(yǎng)殖密度不同,沒想到9月份,這個(gè)失誤竟然帶來了一個(gè)大大的驚喜。

朱同林:“到了秋季一捕,驚喜了,都是大蟹,而且母蟹四兩的,五兩的,小的就是三兩。”

當(dāng)時(shí)其他養(yǎng)殖戶養(yǎng)出的螃蟹大都只有二三兩重。

股東:“我們這個(gè)蟹只賣20多元錢一斤,他們這個(gè)蟹賣100多元錢一斤,120元錢左右,賣這個(gè)蟹只有20元錢一斤,一畝地相差幾千塊錢。”

2000年開始,隨著螃蟹養(yǎng)殖技術(shù)的普遍推廣,產(chǎn)量快速增大,一時(shí)魚目混雜,在市場(chǎng)上,到處都是2、3兩的螃蟹。每斤只賣2、3十元。4、5兩重的大螃蟹在市場(chǎng)上很少見到, 5兩的螃蟹賣到了120元一斤。

吳英剛:“大的它在餐桌上也是一個(gè)高品位的象征,每人欣賞當(dāng)中,大蟹也是一個(gè)檔次吧,在餐桌上,但是它的肉質(zhì)鮮嫩的,肉質(zhì)很多很多的。”

酒店廚師 馬鶴青:“我們酒店在泰州來說比較屬于高檔的酒店,在我們這邊請(qǐng)客的人都是比較有檔次的,他喜歡花高的價(jià)錢,吃大的螃蟹,這樣體現(xiàn)了他消費(fèi)者的這個(gè)身份,有面子。”

主同林的那一個(gè)池塘雖然養(yǎng)出的螃蟹數(shù)量少,但是由于賣價(jià)高,每畝多收入了3000元。100多畝的池塘,多賺了30萬元,從這件事開始,朱同林決定減少螃蟹的放養(yǎng)密度。

工人:“當(dāng)時(shí)我們把一個(gè)100畝的塘分三塊,一塊30幾畝地,30幾畝地,有一塊地一畝地放150只左右,還有一塊地放250只左右,還有一塊地放350只左右,到時(shí)候看哪個(gè)塘的經(jīng)濟(jì)收入高。”

朱同林發(fā)現(xiàn)螃蟹的放養(yǎng)密度由原來的每畝800多只減少到250只,養(yǎng)出的螃蟹有800多斤產(chǎn)量,個(gè)頭有一半達(dá)到了半斤,收入最高,但這種方法很容易被其他養(yǎng)殖戶學(xué)到手。

于是住同林決定從培育蟹苗入手,找到一種不易被別人模仿的生產(chǎn)模式,朱同林采用了一種叫扣蟹的養(yǎng)殖方法。

朱同林:“扣就是在這個(gè)池子,不讓它猛吃,還有密度,要大,像這個(gè)等于是一個(gè)平方等于是300個(gè),就是它一多,它不長,就扣了,控制了,控制了生長了,這就叫扣蟹。”

以前剛剛拿回的蟹苗要養(yǎng)殖4個(gè)月之后,,才能重新更換池塘,作為商品蟹來養(yǎng)殖,而主同林把蟹苗養(yǎng)殖時(shí)間,增加到了一年,控制了食量,活動(dòng)范圍減小,養(yǎng)成扣蟹。扣蟹不但個(gè)頭大,而且不會(huì)過早成熟,作為商品蟹放養(yǎng)的時(shí)候,個(gè)頭會(huì)長的更大。

朱同林:“這個(gè)蟹苗就是明年2月份,2月份我們把它投放到蟹塘里面,蟹塘里面等于就是3平方米放一只,它到了9月份,這個(gè)蟹的個(gè)頭要達(dá)到半斤。”

2003年的時(shí)候,朱同林養(yǎng)殖出的螃蟹有一半達(dá)到了半斤多,其他養(yǎng)殖戶看到朱同林的養(yǎng)蟹方法都覺得確實(shí)無法模仿。

股東:“飼料是自己加工的,他都是,他的苗種跟我們以前養(yǎng)的苗種不一樣的。”

由于朱同林的螃蟹養(yǎng)殖是從蟹苗開始控制養(yǎng)殖密度和飼料的調(diào)制,并且經(jīng)過3年時(shí)間才形成了一套完整的工藝流程,要摸索到這些規(guī)律,不是件容易的事情。

股東:“以前我自己養(yǎng)也養(yǎng)不起來的,養(yǎng)不起來,后來看到朱總養(yǎng)的蟹大,我就找朱總,朱總幫助我們帶領(lǐng),在朱總的帶領(lǐng)下,我們?nèi)胨墓,在這邊養(yǎng)。”

后來入股的農(nóng)戶越來越多,他們都按照朱同林的方式養(yǎng)殖螃蟹,并由他統(tǒng)一銷售。2004年,朱同林總共控制了8萬畝的蟹塘,出產(chǎn)了 200萬公斤螃蟹,其中一半達(dá)到半斤重。不到年底,所有的螃蟹銷售一空,但是過了2005年春節(jié)之后,一個(gè)經(jīng)銷商拖欠了他100萬元的貨款。

弟弟:“我們貨供給他,他供給酒店,有的酒店倒閉了,他那個(gè)資金他收不回來,就也有我們一部分資金的,他現(xiàn)在還是不還,他說我們?nèi)绻绣X了,還是還你們,這個(gè)帳還是他們,帳還放在這里。”

貨款收不回來, 不等于螃蟹不好銷售,別人能為自己銷售200萬公斤,朱同林覺得自己也可以。

2005年,他開始嘗試舍棄中間商,自己到南京銷售螃蟹。朱同林考慮到自己的螃蟹大都是個(gè)頭較大,售價(jià)也比較高,如果到市場(chǎng)上銷售,一般市民的消費(fèi)水平無法達(dá)到,這時(shí),他把目光投向了星級(jí)酒店,他查訪到一位在南京頗有名望的廚師.于是朱同林直接拿著自己的螃蟹找到這位廚師。

廚師:“這個(gè)就是說,當(dāng)時(shí)他朱老板拿樣品來的時(shí)候,我們和前面我們這個(gè)供貨商這個(gè)螃蟹做過對(duì)比,它的是一樣的。”

姥海濤雖然對(duì)螃蟹口味很滿意 ,但是還是沒有馬上決定直接從朱同林手上購買螃蟹。

廚師:“真的有一點(diǎn)疑慮,因?yàn)槲覀兒颓懊孢@家做的很長,我們對(duì)他的產(chǎn)品很認(rèn)可,所以說當(dāng)一個(gè)新的供貨商介入的時(shí)候,我們并不是說不做生意,不想跟他做生意,就是我們對(duì)他的產(chǎn)品能不能長久保持這種品質(zhì),我們有一點(diǎn)擔(dān)心,因?yàn)閷?duì)他不了解。”

弟弟:“就是我就講了,當(dāng)時(shí)他們有幾個(gè)代理商,拿了我們家的蟹貼的牌,我們都很認(rèn)識(shí)他們,我們對(duì)他都很熟悉,他還是不認(rèn)可。”

為了打消姥海濤的疑慮,朱同林把他請(qǐng)到了興化去參觀。

廚師:“然后在塘里面隨手拿了一只螃蟹上來,它真的是很干凈,青殼白肚,還有一個(gè)就是肉質(zhì)很厚實(shí),黃很飽滿,很飽滿。”

朱同林又告訴姥海濤,到了冬季,自己會(huì)把雌雄蟹分開暫養(yǎng),這樣可以防止螃蟹因交配而死亡,供貨時(shí)間就可以長達(dá)半年,一聽這個(gè)條件,姥海濤痛快地答應(yīng)了下來。

朱同林:“他們來考察的,到我們,到江蘇到我們公司考察的,考察了人家相信了,以后都跟我們定合同了。”

原來由于很多螃蟹的供貨期太短,酒店一直只能把螃蟹當(dāng)作應(yīng)季的一道的菜品,現(xiàn)在朱同林有了供貨半年的承諾,姥海濤放心的設(shè)計(jì)了一套蟹宴作為酒店的主打菜肴。

廚師:“這個(gè)螃蟹里面打開看,這個(gè)蓋子,在這個(gè)黃的下面,有一塊,就這一塊,這一塊是我們這邊,我們叫八角片,這一塊,它是大寒的東西,所以吃的時(shí)候一定要注意,這個(gè)不能吃。”

因?yàn)槟軌蜷L期供貨,南京別的酒店也開始陸續(xù)購買主同林的螃蟹。

星湖飯店 劉振海:“受到行內(nèi)關(guān)注,應(yīng)該說現(xiàn)在在南京市很受歡迎,就他的螃蟹。”

2004年,主同林在南京酒店就銷售了1000萬元的螃蟹,后來南京市民也漸漸開始到主同林的專賣店購買螃蟹,在南京的銷售額達(dá)到了2000萬元,2005年,朱同林又陸續(xù)在杭州,北京等地開60多家了專賣店。

朱同林:“像這邊特別中秋節(jié)的時(shí)候,螃蟹都蠻肥的,所以就送幾個(gè)螃蟹比較好一點(diǎn),你們應(yīng)該昨天過來,昨天生意太好了,當(dāng)時(shí)我本來是昨天來買的,昨天來買然后太忙了,根本就忙不過來,所以我還是今天過來的。”

由于直接和消費(fèi)者接觸,朱同林的螃蟹價(jià)格比原來提高了20%,原來由經(jīng)銷商賺去的那一部分利潤現(xiàn)在回到了主同林手中。

朱同林:“在市場(chǎng)上,他等于賺5%到10%,他們等于是賺10%的錢,現(xiàn)在銷100萬,多賺10萬,銷1000萬多賺100萬,我們銷1個(gè)億就多賺1000萬了。”

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