茶葉采摘時(shí)的注意事項(xiàng)及采后之處理

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

茶葉采摘時(shí)應(yīng)注意下列諸點(diǎn)：

1.茶樹如經(jīng)剪枝，則采摘面以下之茶葉不宜采摘，俾使旁枝濃密，樹勢整齊而旺盛。

2.采摘應(yīng)按行列次序逐行進(jìn)株探清，不可選芽葉多者采摘而芽葉少者漏摘，以免減少產(chǎn)量。

3.采摘時(shí)應(yīng)嚴(yán)格規(guī)定采摘之標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格執(zhí)行之，使品質(zhì)劃一。

4.須注意留蓄，魚葉老葉不可采下。

5.露水及雨后不采，以免茶味澀而淡薄，水色混濁，殺菁時(shí)又易焦變。

6.采摘之先，應(yīng)搖動(dòng)茶樹，以除去露水雨水及灰塵蛛網(wǎng)等不潔物。

7.采摘切勿粗暴，攀折后之茶葉應(yīng)使之復(fù)原。

8.每叢合乎標(biāo)準(zhǔn)之葉芽，務(wù)須一次采清，以免洗叢之麻煩（采時(shí)由下而上，由邊緣至中心）。

9.老嫩宜分摘，以免影響品質(zhì)及制造之麻煩。

10.采時(shí)不可用指甲折破茶葉，以免茶汁流出而引起化學(xué)變化，變成黑點(diǎn)。

11.養(yǎng)成早采嫩摘之習(xí)慣，并遞年早采。

12.冬茶以不摘為宜，以保持樹勢。

13.樹勢不佳者不摘，如全部樹勢不佳，則停采一年，而管理工作，仍應(yīng)照常進(jìn)行。

14.發(fā)育不良之不育茶芽不摘。

15.發(fā)育不佳時(shí)，對(duì)口葉及芽不摘，以恢復(fù)樹勢。

16.留梗不摘，制綠茶尤須將梗揀出，采時(shí)須自第二葉與第三葉（或魚葉）節(jié)距之中間部位采下，太上則遺留之枝梢易枯萎，太下則梗太長。

17.有病蟲害之芽葉不摘，摘下后亦須揀除。

18.即采即制，務(wù)求迅速。

19.勿傷芽葉（傷處易變紅或發(fā)黑，甚至茶有酸味）勿久握手中，勿壓置茶籃中大久及太厚。

20.手及器具與堆置場，務(wù)須保持清潔，勿使茶葉感染其它氣味或不潔物。

21.采后制前，務(wù)須保持茶菁之本質(zhì)，勿使發(fā)熱

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