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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
多年平菇栽培實踐證明，春季溫度異常大幅度突升或突降天氣變化，可使同一氣候區內，產生同一平菇氣象病害，如管理不善，則1～7d內，平菇子實體出現大量萎蔫死亡現象，損失慘重。因此，研究食用菌氣象病害，利用天氣預報成果，制定有效的防御措施，對減少食用菌損失，提高種菇經濟效益，有著十分重要的現實意義。
1典型個例及分析
1.1典型個例個例1：1992年4月下旬，筆者剛剛到武都縣東江食用菌廠擔任技術指導，4月21～25日，陰雨相間天氣持續，環境日最低氣溫5.5℃，日最高氣溫19.0℃，日平均氣溫12.8℃，菇棚內日最高氣溫22.3℃，日最低氣溫11.5℃，日平均氣溫16.7℃，高于棚外4～6℃。棚內空氣相對濕度80%～90%，適宜出菇，菌棒菌墻產生大量幼蕾，并且生長發育正常。4月26～30日，突遇特暖氣團控制和高溫猛晴，環境氣溫突升到日最高氣溫32.5℃，日最低氣溫14.8℃，日平均氣溫23.6℃，致使棚內日最高氣溫達37.6℃，日最低氣溫19.7℃，日平均氣溫26.8℃，4月29～30日，棚內菇大量萎蔫死亡。經檢查，近期棚內無噴灑任何農藥，一切管理正常，到市場調查，發現其他大棚菇農也發生類似情況。個例2：1998年3月13～17日，天氣持續晴朗，氣溫回升快，筆者在氣象局院內種平菇，當時環境日最高氣溫20.4℃，日最低氣溫5.8℃，日平均氣溫13.2℃，棚內日最高氣溫26.5℃，日最低氣溫11.6℃，日平均氣溫18.4℃，平菇子實體生長正常，3月18～20日，受北方特冷空氣的侵襲，出現罕見的寒潮降溫天氣，一日間環境氣溫下降15℃左右，其日最高氣溫5.0℃，日最低氣溫-3.4℃，日平均氣溫-0.8℃，棚內日最高氣溫10.0℃，日最低氣溫0.0℃，日平均氣溫4.9℃。昨日楊柳吐枝，春意怏然，一夜間變成了冰天雪地的冬天，3～7d，方圓同一氣候區內，特別是棚外室內平菇幼蕾及生長中的子實體出現大范圍萎蔫死亡現象。經調查，以上兩次受害平菇均為中低溫性品種。
1.2原因分析一般中低溫性平菇出菇最適宜溫度在10～15℃，而廣溫性平菇出菇最適宜溫度在10～20℃，大部分平菇菌絲生長最適宜溫度一般在25℃。個例1反應，正常氣候環境溫度下，本地平菇4月下旬正處于最適宜生殖生長階段，基質營養輸送由菌絲體流向子實體，突遇持續一候左右的日最高氣溫≥32℃和日平均氣溫≥23℃的高溫天氣時段（菇棚內日最高氣溫≥35℃且日平均氣溫≥25℃）后，如不及時采取通風降溫措施，則基質營養輸送出現紊亂，變為由子實體倒流向菌絲體，進入營養生長，致使子實體營養供應停止或倒流向菌絲體而迅速萎蔫死亡。而在進入5月份后，隨著環境日平均氣溫穩定上升到≥20.0℃后，由于中低溫性平菇逐漸進入適宜菌絲生長溫度段，而不適宜子實體生長溫度段。因此，出菇逐漸停止，進入越夏養菌階段，類似于上述溫度突升情況下，也不會出現上述現象了。個例2反映本地平菇在3月中旬，正常氣候環境溫度下，正處于生殖生長出菇最適宜溫度下界，基質營養緩慢流向子實體，子實體緩慢生長，突遇持續一侯左右，日最低氣溫≤0℃，日平均氣溫0℃左右低溫侵襲后，如不及時采取增溫保溫措施，則基質營養緩慢或停止向子實體輸送，使子實體逐漸萎蔫死亡，而在平均氣溫持續≤0℃的寒冷冬季，很難形成子實體幼蕾，因而，即使日降溫幅度大，也不可能出現上述現象。
1.3子實體死亡特征分析從個例1和個例2比較分析，個例1子實體死亡速度很快，一般為1～3d即可大批死亡；甚至全軍覆沒。而個例2子實體死亡速度較緩慢，一般3～7d。個例1死亡菇體很快萎蔫霉爛，而個例2菇體卻緩慢發黃萎縮死亡。
2災害性天氣時空分布特征
從隴南九縣1970～2004年3～5月氣溫資料分析，正常氣溫情況下，該時段突遇氣溫猛升到出現類似于例1天氣出現的頻率為30%左右，即平均三年一遇；該時段突遇寒潮、強降溫出現類似于例2天氣出現的頻率為40%～50%，即平均兩年一遇；但是此兩種天氣一旦出現，則范圍廣，尤其是自1986年以來，氣候偏暖，早春氣溫回升快，在正常氣候環境溫度下，一旦突遇持續一候左右，環境日最低氣溫≤0℃，日平均氣溫0℃左右的寒潮、強降溫天氣，則會出現例2平菇凍害。同樣，在正常氣候環境溫度下，一旦突遇持續一侯左右的環境日最高氣溫≥32℃且日平均氣溫≥23℃的高溫天氣時段（菇棚內日最高氣溫≥35℃且日平均氣溫≥25℃）后，則會出現例1平菇熱害。以上兩種情況在隴南市都發生在春季3～5月，即冷暖交替時節，其它時節很少發生類似現象。
3預防對策
1999～2004年春季，共出現例2天氣3次，例1天氣2次。我們根據多年平菇栽培經驗，通過對平菇栽培場址、菇棚建造方式和管理方法研究分析，制定了較為科學的防御措施，通過近5年試驗，并與常規方法進行比較，減災效果顯著，基本無出現例1、例2現象。而在調查中發現，常規管理方法有50%～60%的菇棚出現例1、例2災害，損失較大，現將防御措施總結如下：
3.1積極收聽天氣預報，采取有效措施，防患未然，是防御平菇氣象病害的有效方法之一。春季根據各地氣象部門發布的中短期天氣預報來安排平菇生產，如果預報近期氣溫將持續升高，有高溫時段出現時，應注意及時打開各菇棚通風窗，加大通風散熱，用草簾遮擋太陽直射光線。此外，在修建菇棚時，應合理選擇通風條件良好的場址。
3.2隴南山區廢舊山洞很多，積極利用隴南山區一些廢舊的人工山洞或自然山洞栽培平菇，也是防御平菇氣象災害的可行之路。調查發現山洞種平菇很少出現例1、例2現象，由于山洞年氣溫變化是冬暖夏涼，洞外氣溫急劇冷熱變化，對洞內氣溫影響較小，只要平時注意改善洞內增光和通風條件，洞內四季均可安全生產平菇。
3.3研究表明，利用半地坑式溫棚栽培平菇，受地溫影響，棚內溫度變化較小，在低溫冷空氣到來之前，及時用草簾遮蓋溫棚保溫，盡量減少降溫幅度，使其平菇幼蕾正常生長，雪停天晴后，白天可適當揭簾增溫通氣，晚上蓋簾保溫，待環境氣溫正常后，進入正常管理。在高溫天氣時段到來后，及時打開菇棚通風窗口，遮擋太陽直射光線，盡量減少升溫幅度和速度，也是防御平菇氣象病害的有效途徑之一。
3.4除上述預防方法之外，選擇優良品種，科學按季節安排品種溫型也是一條可行之路。
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