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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
1、冷害。溫度在10攝氏度以下時(shí)，薯塊的細(xì)胞原生質(zhì)活動(dòng)停滯，正常生理活動(dòng)受破壞。冷害輕的，發(fā)生硬心，味還帶甜；嚴(yán)重的味苦，也有硬心。薯塊維管束附近出現(xiàn)紅褐色，后變?yōu)樽睾稚追Q黑筋，品質(zhì)下降。凍害。溫度在-2攝氏度時(shí)，薯塊的間隙結(jié)冰，引起組織破壞，發(fā)生凍害。溫度長(zhǎng)高，引起爛薯。
2、病害。紅薯貯藏期間的主要病害是軟腐病、黑斑病和莖線蟲(chóng)病。薯塊帶病入窯，在高溫條件下，受病感染并蔓延。
3、濕害。發(fā)生在入窯初期。窯溫較高，常出現(xiàn)呼吸高峰，薯塊內(nèi)水汽多，濕度大，表面遇冷氣凝結(jié)成水珠，形成發(fā)汗。
4、干害。窯內(nèi)濕度過(guò)低，薯塊的細(xì)胞原生質(zhì)失水過(guò)多，造成生理萎縮，引起酶活力失常，呼吸強(qiáng)度加強(qiáng)，有機(jī)物分解，形成潰爛、糠心。
5、缺氧。貯藏初期，氣溫較高，呼吸強(qiáng)度大，窯內(nèi)氧氣耗量較多，如果封窯過(guò)早或裝放薯塊過(guò)滿，致使窯內(nèi)二氧化碳濃度過(guò)高，發(fā)生爛窯。
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