真空預冷技術保鮮的黃花菜

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

新鮮黃花菜采摘后極易開花變質，導致商品性下降，同時新鮮黃花菜的加工儲運困難，一直是制約整個新鮮黃花菜銷售的瓶頸，這些因素嚴重影響了黃花菜產業的發展壯大。湖南省邵東縣精華農產品開發公司首次將真空預冷技術運用于鮮黃花菜保鮮中，使得鮮黃花菜的保鮮期可達2個月左右。

由于新鮮的黃花菜采摘后，體內的呼吸作用依然十分旺盛，導致花蕾在采摘后貯運銷售過程中大量的開花，營養成份損失較大，商品性下降。真空預冷技術是目前國內較先進的冷藏輔助技術，它將新鮮果蔬等農產品放在密閉的容器中，迅速抽出空氣和水蒸氣，形成真空，使原料中的水分在低壓下蒸發，原料因表面水分的蒸發而冷卻，在短時間內降至所需溫度。同時在真空狀態下可大量抽除原料組織內的水分與致熟因子等，有效地抑制了活體原料的呼吸等生理生化活動，再配合塑料袋包裝，能顯著減少一般機械冷庫制冷導致的水分蒸發作用，保持原料新鮮，減少貯藏失重率。據湖南省科技廳科技查新報告顯示，該技術在水果花卉冷藏中應用較多，但在黃花菜保鮮上的應用在尚為首次。

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