真空預(yù)冷技術(shù)用于鮮黃花菜保鮮效果顯著

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

新鮮黃花菜采摘后極易開(kāi)花變質(zhì)，導(dǎo)致商品性下降，同時(shí)新鮮黃花菜的加工儲(chǔ)運(yùn)困難，一直是制約整個(gè)新鮮黃花菜銷(xiāo)售的瓶頸，這些因素嚴(yán)重影響了黃花菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。湖南省邵東縣精華農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)公司首次將真空預(yù)冷技術(shù)運(yùn)用于鮮黃花菜保鮮中，使得鮮黃花菜的保鮮期可達(dá)2個(gè)月左右。

由于新鮮的黃花菜采摘后，體內(nèi)的呼吸作用依然十分旺盛，導(dǎo)致花蕾在采摘后貯運(yùn)銷(xiāo)售過(guò)程中大量的開(kāi)花，營(yíng)養(yǎng)成份損失較大，商品性下降。真空預(yù)冷技術(shù)是目前國(guó)內(nèi)較先進(jìn)的冷藏輔助技術(shù)，它將新鮮果蔬等農(nóng)產(chǎn)品放在密閉的容器中，迅速抽出空氣和水蒸氣，形成真空，使原料中的水分在低壓下蒸發(fā)，原料因表面水分的蒸發(fā)而冷卻，在短時(shí)間內(nèi)降至所需溫度。同時(shí)在真空狀態(tài)下可大量抽除原料組織內(nèi)的水分與致熟因子等，有效地抑制了活體原料的呼吸等生理生化活動(dòng)，再配合塑料袋包裝，能顯著減少一般機(jī)械冷庫(kù)制冷導(dǎo)致的水分蒸發(fā)作用，保持原料新鮮，減少貯藏失重率。據(jù)湖南省科技廳科技查新報(bào)告顯示，該技術(shù)在水果花卉冷藏中應(yīng)用較多，但在黃花菜保鮮上的應(yīng)用在尚為首次。

湖南邵東是我國(guó)黃花菜的重要產(chǎn)區(qū)，種植歷史有1千多年。遠(yuǎn)銷(xiāo)歐、美、非洲等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，每年的外貿(mào)出口量占全國(guó)干黃花菜出口總量的三成以上，年產(chǎn)值1.2億元。但長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)于黃花菜的鮮品銷(xiāo)售一直未能有所突破。此次邵東縣精華農(nóng)產(chǎn)品公司運(yùn)用新技術(shù)，使得鮮黃花菜的銷(xiāo)售價(jià)格比原來(lái)上漲了4元/公斤左右。2003年該公司僅在廣東地區(qū)就銷(xiāo)售了2300噸。

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