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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
高山茭白屬多年生宿根性沼澤草本植物，原產中國，是重要的水生蔬菜之一。它以肥大的肉質莖供食用，營養豐富。在我國長江流域及南方各省市栽培較多，其中以長江下游地區栽培面積最大。浙江省近年栽培茭白9萬多畝，紹興、嘉興、寧波、金華、杭州、麗水等市(地)為茭白主產區，有較大的商品量。但我省高山茭白栽培面積僅1萬多畝，主要分布在縉云、臨海、義烏等地，麗水地區僅縉云、松陽兩縣有一定的種植面積。高山茭白適宜在海拔500米以上的山區種植。它的適宜生長和孕茭溫度是15-25℃，低于10℃或高于25℃孕茭就不正常，品質下降。高山地區隨著海拔升高，光照增強，溫度降低，具有夏季氣候涼爽，光照充足，晝夜溫差大等氣候特點。7-9月日平均溫度通常為21--25℃，對茭白的生長發育特別是孕茭十分有利。因而高山地區種植的茭白可以在7-9月大量上市，比同緯度平原茭白提早40多天，而且茭大、肉質鮮嫩、口感好，含糖量高。由于上市時間正處于平原地區早、晚熟茭白之間的空檔，不僅可以增加市場上蔬菜淡季的供應，而且價格高、具有較好的經濟效益。其栽培技術術：
一、選田高山茭白結茭的早遲與海拔高度、坡向、土層、水層深淺等有關。一般山區水田海拔高的要比低的早結茭，土層淺(最好20-27厘米)的比土層深的田早結茭。所以，高山種茭應力求選擇海拔高(一般500米以上)，水源充足，排灌方便，冷水能流到,通風、土層淺的水田種植。
二、選好苗,及時栽插為防止插下雄茭(抽穗開花不孕茭)苗和灰茭(黑心茭)苗，冬前或初春在上年無雄茭叢或灰茭叢的田塊選擇整齊、長勢中等的茭叢為母叢。長勢過旺叢可能是雄茭叢，長勢弱、葉色深綠可能是灰茭叢，也不宜選叢與叢之間的分蘗苗作種苗。連根挖起母叢，再用快刀將母叢劈成有3-4苗的小叢。上年老茭田，母叢中留3-4苗后其余用鋤頭挖掉即可。高山茭白一般在冬前或3月底至4月初即清明前栽插，做到隨挖母叢，隨劈小叢，隨插苗。在運苗時注意放直苗，不宜堆疊過高和時間過長。新栽茭田要早翻耕、浸透，達到田平、泥爛、肥足插苗。一般密度為80～100×80-100厘米，畝栽1000株左右。深度以插下所帶大部分老莖入土，新苗根不外露為準。注意苗高控制在30--40厘米，插直苗不斜倒。
三、合理施肥茭白生長期長，需肥量大，必須有充足的氮肥和適量的磷、鉀肥。一般畝施過磷酸鈣50公斤，復合肥100公斤，尿素60公斤，硫酸鉀20公斤。1、施足基肥：茭白田長期積水，肥料流失較嚴重，生長期長需肥量又大。因此，應重施以欄肥為主的有機肥作基肥。有機肥在土壤中分解緩慢，吸收利用的時間長，而且肥料分解產生熱量能提高土溫和水溫，有利于分蘗。一般在翻耕前畝施欄肥2500-3000公斤埋入土中作基肥。2、早施分蘗肥：分蘗肥在插后3-5天施，畝用尿素10公斤，過磷酸鈣50公斤，促早分蘗，多分蘗。3、重施孕茭肥：孕茭肥在4月底前施用，宜早不宜遲。畝用復合肥100公斤，硫酸鉀20公斤，促早孕茭、孕大茭。4、在茭白生長后期(6月初)視土質肥瘦和苗勢強弱看苗施適量氮肥。
四、科學灌水茭白是水生蔬菜，其根部周年浸在水中，對水份要求較嚴。但高山地區灌水普遍較為困難。特別是7月份以后，常出現高溫少雨天氣。因此，應盡量選擇有充足水源的田塊種植。具體掌握在前期死水淺灌促分蘗，后期活水降溫，中期由于定植時只留3根苗，以及灌水不便等原因，一般不再采取深水控苗等辦法控制無效分蘗。
五、綜合防治病蟲害茭白與水稻同是禾本科作物，發生病蟲害種類大致相似，因此防治原則也是以農業防治為主，藥劑防治為輔。首先在增施鉀肥，提高茭體抗性，同時，做好雜草的清除和拔除發病中心，及時摘除病葉、燒毀等農業防治措施。藥劑防治可參考水稻防病治蟲的辦法，但茭白葉多且高，藥量要增加，藥液要噴足，最好在配藥時加入少量中性皂等粘附劑。
六、除草、掰蘗、剝黃葉要及時除去田間和四周雜草，減少肥料損失和病蟲害發生，前期除草可結合耘田松土。孕茭前期剝去披垂老、黃葉，使田間通風透光好。上年老茭田在開春后，一般每蔸只留3個大苗，要少于其它地方。
七、適時采收過早采收，茭白過嫩，不僅產量低，食用時也不適口；過遲采收，茭肉發青，質地粗糙，品質變劣，甚至變成灰茭不能食用。一般掌握在葉鞘內茭肉顯著膨大，緊裹的葉鞘即將裂開或剛裂開為采收適期。適期采收的一般畝產為2500公斤左右，比通常增加20％以上。
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