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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
茭白是縉云縣重要的水生蔬菜，常年生產面積穩定在1.5萬畝以上。尤其在海拔500米以上的山區地帶，因夏季氣候涼爽，生態環境良好，十分適宜茭白生長發育，為茭白優質高產創造了條件，優良的生態環境能促使茭白提前孕茭及肉質莖的膨大，可比同緯度的平原茭白提早上市20―30天，既增加“秋淡”蔬菜品種，豐富居民菜籃子，又可達到質優價高，推廣種植高山單季茭白對開發山區農業經濟，增加農民收入具有重要意義。現將高山單季茭白優質栽培主要技術環節介紹如下：
一、一般概述
1、基地生產條件
1.1氣候條件。選擇具有高山氣候特點的地區，7?9月的平均溫度為21.8攝氏度，晝夜溫差大于12攝氏度。
1.2土壤條件。要求土層深厚，土壤肥沃，以山地黃泥沙田為主，含有機質4%以上，保水保肥性能好。 1.3水利條件。要求田間水利設施完善，能用山坑冷水灌溉，排灌方便自如。
2、肥料使用要求
2.1使用腐熟的農家有機肥和配制加工的復混有機肥，限量使用化肥。
2.2化肥應注意氮、磷、鉀及微量元素的合理搭配，提倡使用茭白專用復合肥，杜絕偏施氮肥。
3、農藥使用要求
3.1農藥使用原則實行“預防為主，綜合防治”的植保方針，推廣使用安全、高效、低毒、低殘留農藥。
3.2根據茭白病蟲草害發生程度，選擇適用的農藥品種。
3.3農藥使用的品種、方法、次數、濃度和安全間隔期，遵照《浙江省無公害蔬菜農藥安全使用標準》的規定。
3.4農藥使用要嚴格執行《浙江省無公害蔬菜生產禁止使用的農藥品種》的規定，遵照《中華人民共和國農藥管理條例》、《中華人民共和國農藥管理條例實施辦法》等有關規定。
二、主要技術環節
1、茭田選擇與準備
高山單季茭白種植要選擇具有較高海拔高度、田間小氣候涼爽、水源清潔而充足、排灌條件好、土層深厚肥沃、保水抗旱能力強的田塊。定植前翻耕平整田面待種。
2、品種選擇。
選用適宜高產單季茭栽培的如“美人茭”或“象牙茭”等優良品種。
3、優選與培育種株
老種茭區每年應嚴格優選種株。要求選種的植株生長整齊、節緊縮、結茭多、孕茭率高、茭肉嫩而油光潔白，成熟期集中，茭白長足后，包裹的葉鞘一邊稍有開裂，茭白眼呈乳白色，母株叢中沒有雄灰茭。其做法是在茭白采收期間，剔除“雄茭”、“灰茭”、畸形茭的植株。選留結茭率高、結茭早、茭肉粗壯、外觀整齊、肉質細嫩而肥大、抗病力強的單株做種株。選定種株做上標記，在茭白采收結束后的9月份剪桿扦插或分墩種植育苗，待第二年春移栽。
4、移栽和定苗
新植田塊一般在3月下旬到4月上旬，當優選種苗高20厘米時，及早進行移栽，每叢3―4苗，采用寬窄行栽植，寬行1.2米、窄行0.8米、叢距0.4米，畝栽1300―1500叢。老茭田在“谷雨”前后做好疏苗定苗，疏苗要掌握“去密留稀、去弱留壯、去內留外”的原則，一般每墩留苗5―6株，并補上去劣后的空墩處，確保全苗。
5、平衡施肥
做到“施足基肥、早施追肥、巧施孕茭肥”。基肥在整地時或出苗前施下，占總肥量的40%，以有機肥為主，化肥為輔，一般畝施欄肥1500公斤，鉀肥3公斤，硼肥1.5公斤。追肥宜早不宜遲，以促早發早孕茭。一般在4月上中旬長苗分蘗期畝施復合肥35公斤，也可用尿素25公斤加氯化鉀10公斤。孕茭肥在5月下旬開始拔節期施用，施肥量視苗勢而定，長勢強旺則少施或不施，弱則多施，一般施30―50公斤復合肥。孕茭肥控制氮肥過量。
6、合理灌水
茭白植株蒸騰量大，各生育期缺水受旱都會影響茭白生長，導致雄茭植株的產生。水漿管理要掌握淺水移栽，深水活棵，淺水促蘗，適時露田，深水孕茭，濕潤越冬的方法。移栽和分蘗期以3―5厘米淺水層為宜，以利提高土溫促早發。扁稈拔節期適當露田，控制無效分蘗，增加土壤供氧量，促進根系深扎。孕茭膨大期應加深水層15厘米，并用山坑冷涼活水串灌，以利茭白肉莖膨大，保持嫩莖潔白，提高品質。
7、病蟲草害防治
茭白主要病蟲害主要有4病3蟲，即銹病、細菌性鞘腐病、葉枯病、紋枯病、二化螟、長綠飛虱、薊馬。無公害生產茭白應以農業和物理防治為基礎，在“大暑”至“處署”期間，將茭株基部老、黃、病葉及無效分蘗及時剝去，改善株間透光條件，抑制病害發生。每50畝按裝一盞誘蟲燈，可有效控制二化螟和長綠飛虱為害。此外還應因病蟲發生實際及時做好藥劑防治。
7.1主要病害防治
a、銹病。防治方法：（1）適當灌深水，降低溫度。（2）增施鉀肥，增強抗病能力。（3）及時剝除枯葉、黃葉。（4）藥劑防治：在銹病發生初期（約4月下旬至5月初），用12.5%禾果利可濕性粉劑1600倍液，或12.5%腈菌唑乳劑2000倍液，或15%粉銹寧可濕性粉劑1500倍液，使百克乳油1000倍液，或百菌清75%可濕性粉劑600?800倍液，每7―10天噴藥一次，輪換用藥2―3次。
b、細菌性鞘腐病。防治方法：用辛植霉素1000萬單位4000倍液，或用20%葉青雙可濕粉劑500倍液防治。
c、紋枯病和葉枯病。紋枯病和葉枯病在發病初期用20%三環唑500倍液或井崗霉素3000倍或50%多菌靈可濕性粉劑800倍液每隔7天防治2―3次。
7.2主要蟲害防治
a、螟蟲。防治方法：（1）冬季齊泥面割除茭白殘株，集中燒毀，以消滅越冬幼蟲，減少蟲口基數。（2）早春至初夏在幼蟲轉移為害前，清潔田園，鏟除田埂和田邊雜草，消滅各代幼蟲。（3）藥劑防治：在螟蟲幼蟲孵化期用bt粉劑1000倍或0.1%苦參堿乳劑1000倍液或0.6%滅蟲靈1500?2000倍液，防治1―2次。茭白分蘗期和孕茭期是防治害蟲關鍵期。
b、長綠飛虱。防治方法：（1）冬季齊泥面割除茭白殘株，集中燒毀，以消滅越冬幼蟲，減少蟲口基數。（2）有選擇性地使用農藥，減少施藥次數，用藥量合理，以保護天敵。（3）藥劑防治：以越冬代防治為重點。在6月上中旬和7月上中旬用10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液或25%撲虱靈可濕性粉劑1000倍液防治。
c、薊馬。防治方法：（1）冬季齊泥面割除茭白殘株，集中燒毀，以消滅越冬幼蟲，春夏季結合積肥，鏟除田邊、溝邊和塘邊雜草及枯枝落葉，消滅薊馬的越冬和春夏繁殖場所。加強肥水管理，使植株生長旺盛，減輕為害。（2）做好田間蟲情調查，發現蟲情及時施藥。（3）藥劑防治：常用農藥有18%殺蟲雙水劑300倍液，或10%吡蟲啉粉劑2000倍液噴霧防治。
7、3草害防治
待茭白苗長齊后，及時耘耥，除去雜草，也可排干田水，畝用18%乙芐系列30克或10%芐黃隆12?15克，兌水40公斤噴霧，過一天覆水。還可用套養田魚、鴨子來控制草害。放養量為每畝300條魚或15只鴨。
8、采收
適時采收是確保優質高產的前提。采收標準一般掌握在茭肉明顯膨大，葉鞘一側略張開，茭莖稍露0.5―1厘米時及時采收。推行分級包裝上市銷售，需外運銷售的產品在收后需帶留三片包葉用清潔冷水浸半小時，以利運銷環節中保持茭白肉莖鮮嫩。
9.質量要求
9.1外觀要求
茭白成熟度適中，新鮮，色澤良好，形態正常，個體均勻，外觀清潔，無腐爛、無霉變、無異味，無影響食用的病蟲為害狀及機械損傷。
9.2衛生指標
茭白農藥殘留量、其硝酸鹽和亞硝酸鹽殘留量符合《浙江省無公害蔬菜標準》的規定要求。
9.3分級標準
9.3.1特級
茭白形狀完整，茭白組織鮮嫩，葉鞘3??4片，青綠色，包緊，不帶根，無病蟲斑，無傷痕，中間膨大部分勻稱，露白部分不超過1厘米，露白處茭白肉色白不青，新鮮，條長25?30厘米，橫徑5厘米以上，單茭重150克以上。
9.3.2一級
茭形完整，茭白組織鮮嫩，葉鞘3?4片，青綠色，包緊，不帶根，無病蟲斑，無傷痕，中間膨大部分勻稱，不雙面露白，露白處茭白肉色白不青，新鮮，條長25?30厘米，橫徑3.5?5厘米，單茭重120?150克。
9.3.3二級
茭形完整，茭白組織鮮嫩，葉鞘3?4片，青綠色，包緊，不帶根，無病蟲斑，無傷痕，中間膨大部分勻稱，露白處茭白肉色白不青，新鮮，條長25?30厘米，橫徑1.5?3.5厘米，單茭重70?120克。
9.4包裝與標志
9.4.1包裝：容器(框、箱、袋)應清潔、無毒、牢固。
9.4.2標志：標明商標、名稱、等級、凈含量、保質期、生產日期。
10、貯藏與運輸
在貯藏與運輸過程中不得與有毒、有害物質混貯、混運，應當采取保持茭白原有品質的防護措施。
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