84农业网,农业新闻和技术产业致富信息门户,农产品供求和价格行情发布平台

84農業網

地區:安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江

地區:江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古

行業:養豬|養牛|養羊|養兔|養魚|養雞|養蛇|養鵝|養鴨|養龜|養蝦|養蟹|養鹿|養蠶|黃粉蟲

行業:水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養驢|養蠅蛆

當前位置:首頁 > 技術中心 > 蔬菜種植 > 馬鈴薯種植技術

馬鈴薯果丹皮與馬鈴薯果醬的制作

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

1.馬鈴薯、胡蘿卜果丹皮

(1)原料配比馬鈴薯30kg(或20kg)、胡蘿卜70kg(或80kg)、白砂糖60kg~70kg、檸檬酸適量,水40kg~50kg。

(2)生產工藝原料選擇→清洗→軟化→破碎→過篩→濃縮→刮片→烘烤→揭片→包裝→成品。

(3)生產要點①選料。選新鮮胡蘿卜,去除纖維部分;馬鈴薯應挖去發芽部分。②清洗。將原料用清水洗凈后,切成薄片。③蒸煮。將原料放入鍋中,加水蒸煮30min左右,以胡蘿卜柔軟、可打成漿為宜。④破碎。用錘式粉碎機或打漿機將蒸煮的胡蘿卜和馬鈴薯打成泥漿,越細越好,要求能用篩孔直徑為0.6mm的篩過濾。⑤濃縮。過濾后的漿液加入白砂糖,同時加入少量檸檬酸,熬煮一段時間。當漿液呈稠糊狀時,用鏟子鏟起,往下落成薄片形即可。此時用精密pH值試紙檢測糊漿,當pH值為3左右時便可停止濃縮。如酸度不夠,可補加適量檸檬酸溶液。⑥刮片。將濃縮好的糊狀物倒在玻璃板上,也可用較厚的塑料布代替玻璃板,用木板條刮成0.5cm厚的薄片,不宜太薄也不宜太厚。太薄制品發硬,太厚則起片時易碎。⑦烘干將刮片的果漿放入烘房,在55℃~65℃溫度下烘烤12h~16h,至果漿變成有韌性的果皮時揭片。

2.馬鈴薯果醬

(1)原料配比馬鈴薯泥150kg、奶粉175kg、砂糖84kg、菠蘿漿15kg、適量的檸檬酸(調pH值為4)、碘鹽增稠劑和增香劑水為前三者總質量的10%。

(2)生產工藝①馬鈴薯→去皮→護色處理→蒸煮搗泥→打成勻漿;②菠蘿→去皮→打漿→壓濾;③瓊脂、卡拉膠→加熱溶解。

①+②+③混勻→煮制→調配→熱裝罐→封蓋倒置→分段冷卻→成品。

(3)生產要點①切片。馬鈴薯去皮后要馬上切成5片~6片,用0.05%焦亞硫酸鈉溶液浸泡10min,并清洗去除殘留硫,汽蒸10min后備用。②過篩。菠蘿去皮打漿過80目絹布篩;增稠劑瓊脂與卡拉膠按1∶2的比例加20倍水熱溶制備。③加配料。馬鈴薯漿與白糖、菠蘿漿、奶粉和增稠劑先煮制至100℃,起鍋前按順序加檸檬酸、碘鹽(占物料總量的0.3%)和增香劑。④熱裝罐采用85℃以上熱裝罐,瓶子、蓋子應預先熱殺菌。

(4)產品質量標準①感官指標。產品為(淡)黃色,有光澤,均勻一致;口感酸甜,具有、牛奶及菠蘿固有的香味,無明顯馬鈴薯味;醬體為黏稠膠狀,表面無液體滲出。②理化指標。含糖量(轉化糖)不高于35%,總可溶性固形物不高于40%(以折)光度計)。③衛生指標。錫不高于200mg/kg、鉛不高于2mg/kg、銅不高于10mg/kg;無致病菌及因微生物作用引起的腐敗變質。

馬鈴薯醬具有果醬含糖量低、優質營養成分豐富、有較佳的口感品質的特點,產品主要用作面制品的夾心填料或涂抹用的甜味料。

84農業網免責聲明:本站部分文章系轉載自網絡,如有侵犯,請聯系我們刪除。另:本文僅代表作者個人觀點,與本站無任何關系,請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則,不以盈利為目的,84農業網所有文章都不代表真理,僅作為參考。

精彩圖片

閱讀排行榜

主站蜘蛛池模板: 家具板|橱柜衣柜家具板|木饰面定制|榉木胶合板|防水胶合板|胶合板厂家-佛山吉盛唐朝木业-大坂木业 | 模具配件加工厂|东莞模具配件加工|模具配件加工厂|精密塑胶模具配件|东莞市优迪精密模具制品有限公司 | 深圳市桃子自动化科技有限公司-点胶机_灌胶机_焊锡机_螺丝机_SCARA机器人 | 金属标牌,镍电铸,电铸铭牌,标牌定制-青岛大东电铸标牌制作厂家 | 混凝土砂石分离机_龙门洗车机_振动型砂石分离机 - 青州同辉环保机械 | 尾矿干排_机制砂尾矿干排_带式压滤机|山东森鹏环保科技有限公司 潍坊卓瑞机械有限公司,输送设备,石灰消化设备,餐厨垃圾设备,化机浆设备,污泥脱水 | 苏州交通设施_道路划线_停车场划线_厂区划线_环氧地坪厂家-推荐【飞扬市政交通设施公司】专注交通设施8年! | 制砂生产线,河卵石制砂机,洗砂机-巩义市铭德矿山设备厂 | 趣看科技-视频新媒体技术一体化专业服务商 | 猪粪烘干机|小型鸡粪烘干机|猪粪烘干机价格|小型鸡粪烘干机价格 - 河南宏科重工干燥机设备生产厂家 | 嘉兴市南湖斋食品股份有限公司_南湖斋 | 苏州氮气弹簧厂家_江浙沪氮气弹簧价格_江苏氮气弹簧规格_BelleFlex碟形弹簧_昆山三虑五金机械有限公司 | 天津津腾,微孔滤膜,隔膜真空泵,针式过滤器-艾科仪器 | 上饶环亚电脑会计培训学校--电脑学校|上饶电脑学校|上饶电脑培训|会计培训|上饶会计培训|上饶县会计培训|广丰会计培训|玉山会计培训|横峰会计培训|上饶网店培训 上进电缆(嘉兴)股份有限公司官网 - 光伏电缆|防火电缆|电力电缆|铝合金电缆专业生产厂家 | 南通众诚数控机床有限公司-液压机,剪板机,折弯机,卷板机,液压冲床,路灯杆设备专业制造商 | 正拓夏令营官网-中小学生军事夏令营-研学军旅训练拓展夏令营 | 弯箍机_钢筋弯箍机_全自动钢筋弯箍机_数控弯箍机-建科智能装备制造(天津)股份有限公司 | 五金冲压件生产厂家_加工五金拉伸件-沧州浚鼎机械制造有限公司-沧州浚鼎机械制造有限公司 | 全铝家居_十大全铝家具品牌_全铝衣柜橱柜——佛山欧格美铝业 | 容积式换热器,半容积式换热器-绍兴市压力容器有限公司 | 金相切割机-金相磨抛机-显微/维氏/布氏/洛氏硬度计-自准直仪-金相显微镜-万能材料试验机-清洁度检测仪-淋雨试验机-上海中研精密仪器制造有限公司 | 毛刷_毛刷辊_工业毛刷辊厂家_毛刷加工制造厂【丰汇刷业】 | 七台河市供排水有限责任公司| 三七/灵芝超微粉碎机,小型超细粉碎机价格-北京燕山正德机械设备有限公司 | 气调包装机厂家-真空包装机价格-气调包装机-锁鲜包装机-江苏大江智能装备有限公司 | 苏州涂附磨具厂家-陶瓷磨具-树脂磨具批发-苏州磨料磨具-苏州远东砂轮有限公司 | 江西省力速数控机械有限公司丨火花机丨龙门加工中心丨镜面火花机丨卧式加工中心 | 小程序开发,网站建设,APP开发,商城系统开发,社区团购系统开发,区块链溯源,互联网资质办理-软多信息技术有限公司_河南软多信息技术有限公司 | 易众拍卖行-事故车拍卖,残值车拍卖,水淹车拍卖,全损车拍卖,修复车拍卖,碰橦车拍卖,瑕疵车拍卖,报废车拍卖,泡水车拍卖,拆车件拍卖,配件拍卖,火烧车拍卖,二手车拍卖专业线上平台 | 孝感东方妇科医院_孝感妇科医院哪家好_孝感人流多少钱 | 上海钧尚电器有限公司 - Faulhaber电机 AMETEK pittman电机 AMETEK ROTRON军用航空风机 Exlar电动缸 MAE电机 MCG电机 CP电动工具 马头工具 AMCI驱动器 直流电机 减速箱 直流伺服电机,无刷电机,直线电机 直流防爆电机 防爆电机 汽车助力转向电机 EPS电机 faulhaber motor faulhaber gearbox NANOTEC电机 ELWOOD电机 PHYTRON电机 EXLAR伺服电动缸 高力矩、高性能直流电机,音圈电机,风机,直流风机,航空风机 | 液压尾管悬挂器,机械式尾管悬挂器价格,石油套管扶正器厂家,连续油管悬挂器,高压双塞水泥头,免钻塞注水泥分级箍,单塞套管水泥头价格,弹性套管扶正器,铸铝钢性扶正器,钢性套管扶正器厂家 | 节能设备|余热回收|蒸汽压缩机|脱硝-河北耀一节能设备制造有限责任公司 | 激光焊接机_激光打标机_激光切割机-惠州市镭凌激光科技有限公司 激光焊接不锈钢翅片管,不锈钢翅片管,激光焊接复合翅片管,南通拓帆换热设备有限公司 | 垃圾分类,北京垃圾分类,有机废弃物处理,智慧环卫,垃圾分类展 | 贴片磁胶电感_一体成型电感_贴片共模电感_广东精密龙电子科技有限公司 | 自动超声波清洗机_五金超声波清洗机厂家_超声波模具价格_东莞劲荣自动化 | 润滑油展会 沈阳 南京 润滑油 展会 西安 润滑脂 中国国际润滑油 全国润滑油 汽配_中国国际润滑油、脂、养护用品及技术设备展览会 | 小型环境空气质量连续监测系统-烟气排放连续监测仪(碳排放)-青岛明德环保仪器有限公司 | 湖北大洋塑胶有限公司|AGR|PPR|RTP|HDPE|e-PSP钢塑复合压力管道生产厂家 | 展馆展厅设计_数字多媒体展厅_3D全息投影_三维动画制作_企业宣传片|深圳市华南数字科技有限公司 斩天手游网_高质量手机游戏下载中心 |