走出馬鈴薯貯藏中的誤區

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

貯藏是馬鈴薯生產和利用中的一個非常重要的環節。無論是鮮薯銷售也好，還是加工也好，都離不開貯藏保鮮。但農村馬鈴薯貯藏保鮮，要注意走出如下誤區。

不分用途地混合貯藏一些農戶仍按過去的習慣一家只有1個窖，食用薯、商品薯、種薯、加工薯等幾種用途的塊莖，或幾個不同品種的馬鈴薯，都貯藏在這一個窖內。這不僅造成品種的混雜和病害的傳播，影響種性，同時對食用薯品質和加工薯價值的保持也不利，因而直接影響農戶的經濟效益。在貯藏過程中，只有滿足不同用途塊莖對貯藏條件的不同要求，才能達到貯藏的預期目的。因此要分窖貯藏，分品種、分級別、分用途單窖貯藏保鮮，便于按用途進行相應的管理。必須據此修建貯藏窖，或采用窯洞多建貯藏室。

隨意選擇貯藏窖址有的選址不當，在地下水位高處建窖，造成窖內濕度大，甚至出水；或薯窖正對風口，容易出現凍窖。有的窖建造得太淺，頂部覆薄土，薯堆上部接近凍層，也易造成凍窖。還有的沒有通風孔道，或通風孔道設置得不合理，因而無法調節窖內溫濕度，更無法通進新鮮空氣，以致使所貯薯塊受損害。因此，貯藏窖要選擇在地下水位低、背風的地方建造，并防止窖頂太薄。建窖結構的改進主要是增加通風換氣設施。

不重視塊莖入窖質量為了提高馬鈴薯貯藏保鮮效果，入窖時，要求入窖塊莖個體完整，薯皮干燥、無腐爛及其他雜質等。可是有些農戶在馬鈴薯秋收入窖時，圖省事，不愿多用工，不經晾曬和挑選，使泥土與塊莖混合，并將潮濕淋雨的薯塊和凍、病傷、爛的薯塊一起入窖。入窖時將馬鈴薯從窖口向窖內傾倒，把薯摔傷，或入在薯上踩踏，造成薯塊受傷等，嚴影響了人窖質量。泥土多會造成濕度大，通氣不暢，同時還帶入各種病菌；病、爛薯塊人窖，直接把大量病菌接種在薯堆內，成為窖內發病的病源；傷薯易于使真菌和細菌侵入，會導致病害的擴大蔓延；濕度大不僅能滿足病菌繁殖傳染條件，促進病害發展，同時也易于造成塊莖早期發芽，影響質量。因此入窖前，應對薯塊進行認真的晾干和整理，做到薯皮干燥，無病塊、無腐爛、無傷口、無破皮、無凍塊及無泥土雜物。

習慣于“自然管理”許多農戶有“自然管理”的習慣，即天冷封窖后，在貯藏期間不檢查，不調整溫度和濕度，不通風換氣，以致在春季開窖時出現凍窖、爛窖、傷熱、發芽和黑心等現象，造成重大經濟損失。還有的只注意保溫防凍，一到冬天都不通氣，薯塊呼吸產生的大量二氧化碳氣體得不封排除，使薯塊的正常呼吸受到阻礙，芽子被窒息，以致影響出苗。甚至春季開窖后，也不通風換氣，人就進入窖內，造成入窖人窒息的事故。因此，馬鈴薯貯藏保鮮既要防凍，又要防熱；既要防干，又要防濕。通過通風降溫降濕或保溫保濕措施，調節溫濕度。不同用途的馬鈴薯塊莖適宜貯藏保鮮的溫濕度是：種薯和食用薯的貯藏溫度是3～4℃，加工用的馬鈴薯是7～10℃，兩者的相對濕度都要保持在90%左右，濕度的安全范圍是80%～93%，濕度切不可過大。并經常注意檢查，剔除腐爛薯。

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