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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
水芹又叫楚葵。在長江以南栽培較多。以嫩莖和葉柄供食用，風(fēng)味較佳，是一種高產(chǎn)水生蔬菜，能在春淡期間大量上市。
特征特性
水芹對環(huán)境條件適應(yīng)性廣，耐寒性強(qiáng)，霜后極能保持綠葉，因低溫枯死的情況很少。栽培的適溫以20℃左右為宜。在10℃以下莖葉就停止生長。夏季高溫生長衰老，但終年常青。
水芹生長發(fā)育受日照長短的影響，秋季、冬季日照短，是水芹根出葉的營養(yǎng)生長旺盛期。在春夏季節(jié)的長日照條件下，水芹則轉(zhuǎn)向節(jié)間伸長，匍匐莖生長，也是開花結(jié)實(shí)的生殖生長時(shí)期。
水芹性喜濕，怕干旱，生長期需要充足的水分。在幼苗期，為了改善土壤通透性，促進(jìn)幼苗生長，可保持3～7厘米的淺水。植株長大后則需要極深的水，以不淹沒葉片為度。
水芹的根細(xì)而白。莖中空無行，有棱角，直立生長。根出葉叢生，二回羽狀復(fù)葉，小葉卵形或菱狀橢圓形，先端細(xì)尖，葉緣粗鋸齒。葉柄細(xì)長，多帶紅色。夏季自莖的先端開花，花小，白色，為傘形花序，果實(shí)褐色，橢圓形，頂部尖銳無毛，內(nèi)有種子一枚，完熟果實(shí)自然下落，隨水漂流，不易采收。水芹的品種常見的水芹品種有：
1.小葉水芹 植株高40～45厘米，葉卵形，長2厘米，寬1.5厘米，葉柄長23厘米，橫徑1厘米，綠白色。
2.大葉水芹 植株高65～70厘米，葉卵圓形，長4.1厘米，寬2.1厘米，葉柄長29厘米，橫徑0.6厘米，綠百色。
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