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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
1．貯藏特性
青花菜又稱西蘭花、綠色菜、嫩莖花椰花，食用部分為綠色花球，質地柔嫩，富含維生素A和相當數量的維生素C、維生素B1、維生素B2及磷、鐵、鈣等元素，在國際市場上屬高檔蔬菜，受歡迎程度已超過花椰菜。20世紀80年代我國大量引起種成功，國內銷量逐漸增多，也是外銷主要蔬菜品種之一。但由于其食用部分是幼嫩的花梗與小花蕾，采后室溫下花蕾極易開放的黃化，比花椰菜更難保鮮。
2．采收與采后處理
青花菜在花球形成，花蕾充分長大，尚未露冠，而花球邊緣的小花蕾略有松散時為采收適期。采收時花球周圍保留3―4片嫩葉，以防運輸過程中花球受到損傷，保持花球鮮嫩。采收前2天不要澆水，采收當天或前1天用0.001%-0.002%的細胞分裂素在田間噴灑花球，可延緩采后花蕾和萼片變色與衰老。也可在采后用保鮮劑（0.002%細胞分裂素+0.2%苯甲酸鈉）進行處理，但要將浮水晾干后才可入庫貯藏。用于貯藏的青花菜要求花球的小花緊密、青綠、潔凈、無霉菌生長、無蟲眼。
3．采收與采后處理
青花菜采后經挑選、修整及保鮮處理后應立即進入預冷庫預冷。防止青花菜變色、變老和延長保鮮期最關鍵的措施是采收后盡快置于低溫條件下。在室溫下（20―25攝氏度）1―2天花蕾花莖就會失綠轉黃，故最好能在3―6小時內降至1―2攝氏度，通過-17攝氏度低溫快速預冷的方法可在5小時內使菜溫降至要求低溫。青花菜的包裝可直接用聚苯乙烯泡沫箱，裝箱后立即加蓋入庫，或外包裝用打蠟紙箱，內包裝用0.03毫米厚的聚乙烯薄膜單花球包裝，必要時在袋上打2個小孔，能取到良好的自發氣調作用。用聚乙烯袋密封加硅橡膠窗即硅窗法作內包裝，能控制二氧化碳含量在5%―10%，貯藏效果更佳。
4．貯藏運輸
青花菜的最適貯藏溫度為0―1攝氏度，相對濕度為90%―95%，在此環境條件下結合上述包裝可貯藏30多天。青花菜的運輸也要求用冷藏車，但溫度不宜高于4.5攝氏度，否則小花蕾會很快黃化。對于沒有冷藏設備條件貯運的，可于采收后及時在包裝箱內加冰塊降溫，加冰量占箱總體積的1/3―2/5，并盡快運至目的地。
青花菜在貯藏期間有一定量的乙烯釋放出，這種氣體在貯藏環境中積累起來，會加速花蕾衰老變化，貯藏管理上應注意適時通風換氣。
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