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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
近幾年，為了擴大生姜出口創匯，各地總結出一整套姜芽生產配套技術，取得了較高的經濟效益。姜芽分為普通姜芽和軟化姜芽。
普通姜芽的生產技術與常規生姜栽培技術類似，但也有不同，主要應掌握以下幾點：①要選用分枝多的密苗型品種，使生姜的分枝多，成芽數也多，制作姜芽時可利用部分也多，便于多出產品；②采用較小姜塊播種，降低投資，提高種姜利用率，而且較小姜塊產生分枝數亦不會太少，不影響姜芽數；③增加播種密度，增加單位面積上的株數，使單位面積上分枝數增多，成芽數亦多，有利于多生產姜芽；④栽培技術上注意加強管理，增施基肥，及早追肥澆水，促進生姜提早分枝及生長，同時注意插好插密姜草。
姜芽制作一般可在生姜長足苗，根莖未充分膨大前開始，直至生姜收獲期都可以進行。具體方法是：采用筒形環刀套住姜芽(苗)向姜塊中轉刀切下姜芽(苗)，制作成根莖直徑1厘米，長為2．5～5厘米，根莖連同姜芽總長15厘米的成形半成品，經過醋酸鹽水腌制后即為成品。一般為三級：一級品根莖長3．5-5厘米；二級品根莖長3～3．5厘米；三級品根莖長2．5～3厘米。
軟化姜芽的栽培技術如下：軟化姜芽是在沒有光照條件下培育的新產品，它具有嫩、鮮、香、脆的特色，主要用于出口創匯，效益高。進行軟化姜芽生產需重點抓好以下幾個環節：
(1)建好培育場地。可以利用空閑房屋、倉庫、防空洞或大棚、中棚、日光溫室等改建的培育室。場地內需配備育芽苗床、增溫設備，建好通風散氣口。苗床可用水泥板或磚砌成多層支架形式，可利用地下火道或電熱線加溫，在場所的一邊或四周留通風散氣口。
(2)培育技術要配套。要選用肥壯、無病蟲害的小姜塊。催芽時將姜種堆起，高1米左右，噴適量水，蓋細沙保溫保濕，維持堆內25℃溫度。待多數芽萌發但未生根之前選芽掰塊，按芽大小分級育芽。然后在4～5厘米厚沙床上排種，注意使芽排齊向上，然后上面蓋5厘米細沙。每畝用種約為250～350千克。姜種上床后立即用噴壺噴水，濕透床土，在多數姜芽出土后噴第二次水。采姜芽前7～10天根據床土干濕情況噴適量的水。噴水保濕時可根據生長情況，在水中溶人少量氮磷鉀速效肥噴施，濃度要小于1％。培育場所內保持80％―90％的濕度。在姜芽出土前后保持25-28℃床溫，采苗前10天保持25℃床溫。注意在出芽后特別是采芽前幾天適當通風換氣。
(3)采收姜芽應及時。姜種上床45～50天，大部分芽苗長至30厘米高時，即可采收。把姜塊用工具起出然后把姜苗掰下，去掉芽苗上的須根，沖洗干凈即可。超過30厘米的芽苗可以切去頂芽。
(4)適當進行加工處理。芽苗取下后，若根莖過粗，可用環形刀切去外圍部分，根據根莖粗度進行分級，然后切去姜苗，使總長為15厘米，然后放人醋酸鹽水中進行腌制。腌制完成后，以１０支為一單位捆好，裝罐，倒人重新配制的醋酸鹽水，密封，裝箱后即可外銷。
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