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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
榨菜營養(yǎng)豐富，味美可口，具有鮮、香、嫩、脆的特色，使人百食而不厭，深受消費(fèi)者喜愛。閣巷榨菜產(chǎn)自溫州飛云江閣巷村及周邊地帶，至今已有20多年的栽培歷史。晚稻田套種榨菜是閣巷農(nóng)業(yè)的一大特色，也是閣巷農(nóng)民的主要收入來源之一。現(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下。
1播種育苗
1.1品種選擇
閣巷等地目前生產(chǎn)上使用的榨菜品種，最早從福建霞浦引進(jìn)，經(jīng)科技人員多年選育，成功育成適宜本地種植、產(chǎn)品性狀優(yōu)良的地方品種。該品種早熟、耐濕、耐肥、耐寒；株型中等，較直立；葉色綠，板葉，無毛；瘤狀莖單個(gè)鮮重500～1500g，皮薄肉肥，質(zhì)地柔嫩，不易空心，加工性狀優(yōu)良，并適合鮮食，因其形似香螺，當(dāng)?shù)厝朔Q之為香螺形榨菜。
1.2苗床準(zhǔn)備
選擇排灌方便、土層深厚、土壤疏松肥沃、3年內(nèi)未種過十字花科蔬菜的向陽地塊進(jìn)行遮陽育苗。苗床趁伏天先深耕烤土，然后結(jié)合整地施足基肥，整平整細(xì)，必要時(shí)用50%辛硫磷1000倍液進(jìn)行土壤消毒，澆足底水待播。
1.3種子精選和消毒
播種前選種，將種子在清水中浸2h左右，撈去漂浮于水面的雜質(zhì)和干秕籽，濾干水分。隨后進(jìn)行種子消毒處理，可以用10%磷酸三鈉或2%氫氧化鈉溶液浸種10min，藥液體積應(yīng)超過種子體積1倍以上。
種子消毒后，立即用清水淘洗3～5次，晾干種子（不能曬種子）后待播。也可用代森錳鋅等拌種進(jìn)行種子消毒處理。
1.4適時(shí)播種
適時(shí)播種是榨菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。溫州冬季較為溫暖，冬榨菜于9月中旬至10月中旬均可播種，閣巷等地流行早晚稻套種榨菜栽培模式，其播種期選擇9月10日前后為佳。如果提前播種，由于氣溫高，菜苗管理難度大，移栽到大田后容易出現(xiàn)徒長現(xiàn)象，病害重，產(chǎn)量低；如果推遲播種，榨菜生長是健壯的，但春后的雨水增多，榨菜的品質(zhì)也隨之下降，經(jīng)濟(jì)效益不高。
選擇晴天傍晚或陰天播種，播種前曬種1～2天，播種時(shí)先撒一層過篩細(xì)土，勻播、稀播。每40平方米苗床播種30g種子，可供667平方米大田使用。播種后再覆細(xì)土（厚度以蓋住種子為宜），并蓋上稀疏稻草，用水灑濕，搭棚遮蔭。
1.5培育壯苗
出苗前如果天氣過于干旱，可在傍晚用灑水壺灑水，保證苗床濕潤。出苗后，揭去遮蓋物，在幼苗具2片、4片真葉時(shí)分別間苗1次，除去徒長苗、劣苗、弱苗、雜苗和病苗，苗距4～6cm。在3葉期澆水結(jié)合施肥，每40平方米苗床用尿素0.2kg，以后每隔7～10天施1次肥，每40平方米苗床用尿素0.3kg。在移栽前5～6天揭去防蟲網(wǎng)施好起身肥，每40平方米苗床用復(fù)合肥0.3kg（在傍晚時(shí)施肥為佳）。育苗期間，正值害蟲盛發(fā)的時(shí)候，而苗期感病是定植大田后發(fā)病的主要原因。所以，育苗期間必須徹底防治蚜蟲，做到苗床和鄰田同時(shí)防治，減少病毒病的感染。出苗后3～5天內(nèi)每667平方米用10%一遍凈30g＋銳勁特2000倍液噴治，以后每隔5～7天防治1次。
2整地定植，合理密植
2.1整地作畦
選擇排灌方便、保水保肥力較好的田塊生產(chǎn)閣巷榨菜。定植前清除雜株，深翻整地，施足基肥。每667平方米用腐熟有機(jī)肥2000～2500kg或糞肥1000～1500kg、過磷酸鈣25～30kg、碳酸氫銨20～25kg、氯化鉀10～15kg、硼肥1kg作基肥。畦寬1.2m，溝寬30cm、溝深25cm，行距35cm、株距25cm，每667平方米栽5000～6000株。在閣巷等地稻田套種榨菜模式中，一般采用3行稻2行菜的種植方法，2行菜之間開好一條排水溝（榨菜移栽前開溝），667平方米栽榨菜4000～4500株。
2.2及時(shí)定植
當(dāng)閣巷榨菜苗齡約25天、具5片真葉時(shí)，選陰天或晴天傍晚，根據(jù)苗的大小分批分期移栽，一般于10月上旬定植為佳。定植前，苗床用水澆濕淋透，定植時(shí)帶土移栽，盡量少傷根、葉，防止病菌從傷口入侵為害，提高秧苗成活率。定植后澆好定根水和活棵肥。
榨菜屬于喜冷涼的蔬菜作物，根據(jù)閣巷等地10～11月陽光照射的方向，改以往的南北行向?yàn)闁|西行向種植。因?yàn)槟媳毙邢蚍N植模式中，太陽光上午能夠被植株遮蔭，但下午1∶00～4∶00時(shí)會(huì)直射在瘤狀莖上，不利于榨菜前期生長；而東西行向種植模式有效地解決了下午1∶00～4∶00時(shí)太陽輻射的問題，有利于榨菜生長。實(shí)踐表明，行向改變后，榨菜病害的發(fā)生明顯減輕。
3田間管理
3.1施肥技術(shù)
①重施基肥基肥對(duì)于榨菜植株的健壯生長十分有利。施基肥的目的除了改良土壤外，更重要的作用在于在植株生長的不同時(shí)期，植株能夠得到充足的營養(yǎng)供應(yīng)，因此，基肥必須是速效肥和遲效肥配合，N、P、K配合。
②適時(shí)追肥一般在榨菜生長過程中追肥3次。在定植成活后和在第1葉環(huán)形成前施第一次追肥，每667平方米用尿素5kg＋水1000kg。在第1葉環(huán)形成以后，莖開始膨大，并逐漸形成第2，3葉環(huán)時(shí)施第2次追肥，每667平方米用碳酸氫銨25kg、過磷酸鈣20kg、氯化鉀5kg＋水1500kg。瘤狀莖進(jìn)入大量生長前施第3次追肥，667平方米用尿素25kg、氯化鉀12.5kg＋水2000kg。當(dāng)瘤狀莖進(jìn)入快速膨大期后，應(yīng)控制肥水，尤其是氮肥，以防徒長。
3.2水分管理
生產(chǎn)中要經(jīng)常保持土壤濕潤，促進(jìn)根系發(fā)育和植株?duì)I養(yǎng)生長，提高對(duì)病毒病的抵抗能力，還可以減少蚜蟲的發(fā)生。但榨菜根系較弱，不耐澇，在瘤狀莖快速膨大期，若遇雨水過多，田間排水不暢，則將影響植株（尤其是瘤狀莖）的正常生長。
3.3病蟲害防治
①病害防治主要病害有病毒病、軟腐病、霜霉病和根腫病，其中以病毒病的危害最為嚴(yán)重。防治病毒病，應(yīng)采取綜合的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，如選用抗病品種、合理輪作、適當(dāng)推遲播種等，關(guān)鍵是要做好苗期徹底防治蚜蟲。已發(fā)生病毒病的田塊，在發(fā)病初期用20%病毒A、20%病毒靈、20%病毒K可濕性粉劑500～800倍液噴霧，每7天噴霧1次，連續(xù)3～4次。病毒病零星發(fā)生的田塊，應(yīng)立即拔除病株，集中燒埋，防止其傳播和蔓延。其他病害防治可用百菌清、滅菌大王1000倍液等藥劑。用蚜蟲凈等殺蟲劑加百菌清等殺菌劑混合噴霧，不僅可以防治病毒病，而且可以兼治黑斑病。
②蟲害防治主要蟲害有蚜蟲、黃曲條跳甲和小菜蛾等。藥劑防治蚜蟲應(yīng)掌握“見蟲就防、治早治少”的原則，重點(diǎn)是做好苗期和定植后越冬前的防治工作。一般苗期要防治1～2次，大田要防治2～3次，使用的藥劑主要有10%一遍凈1000～1500倍液、蚜蟲凈1000倍液、25%菊樂合酯2500倍液、70%康福多1000倍液等。防治蚜蟲的藥劑應(yīng)輪換使用，防止其產(chǎn)生抗藥性。
4適時(shí)采收
過早采收影響產(chǎn)量，過遲采收會(huì)發(fā)生抽薹和空心，影響產(chǎn)品質(zhì)量。一般來說，從1月上中旬開始，當(dāng)閣巷榨菜長到棱角分明、單株重達(dá)500g左右時(shí)，就可根據(jù)市場行情，收大留小，分批收獲上市，直到心葉現(xiàn)蕾、即將抽薹為止，盡量在市場價(jià)位較高時(shí)收獲完畢，以獲得最高經(jīng)濟(jì)效益。
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