煮糟青魚

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

【特點】糟香撲鼻，湯清味鮮，魚肉細嫩，湯菜兼優。

【原料】

青魚750克，熟火腿15克、水發香菇15克。熟冬筍片25克、菠菜30克，香糟15克、鹽1.5克、蔥10克、姜7.5克、紹酒25克、味精1.2克、熟豬油35克。

【制作過程】

將魚段皮朝下，在脊骨上橫切三刀（骨斷肉連），用精鹽擦抹魚段，腌6小時。香糟用紹酒調勻，涂抹在魚肉上，然后放在缽中，上放重物壓緊魚段，腌12小時后，取出洗凈。鍋置火上放清水。放入“糟魚”,加蔥姜燒沸，撇去浮沫，加紹酒、精鹽，加蓋移微火焐10至15分鐘，將魚撈出，皮朝上裝入湯鍋中，原湯揀去蔥姜，加入火腿片、冬菇片、筍片、菠菜，燒沸后加味精倒入魚碗中，將配料排放在魚段上，淋入熟豬油即成。

84農業網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業網所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 五丁魚圓
• 下一篇： 話梅蒸魚嘴

相關文章

• 網箱養殖大黃花魚，致富不是夢
• 魚、鴨同池混養技術
• 冬春養殖羅非魚謹防凍害
• 大水面池塘主養草食性魚類增效益
• 魚兔顆粒飼料機
• 草魚、青魚和鯉魚的飼料配方
• 夏季塘魚安全管理措施
• 稻田養魚的捕撈技法
• 養浮萍喂草魚效益高
• 池塘魚鱉混養有樣三好處介紹
• 草魚泛塘原因及預防
• 如何在水庫中利用網箱養殖黃顙魚

精彩圖片