84农业网,农业新闻和技术产业致富信息门户,农产品供求和价格行情发布平台

84農業網

地區:安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江

地區:江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古

行業:養豬|養牛|養羊|養兔|養魚|養雞|養蛇|養鵝|養鴨|養龜|養蝦|養蟹|養鹿|養蠶|黃粉蟲

行業:水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養驢|養蠅蛆

當前位置:首頁 > 技術中心 > 水產養殖 > 養魚技術

凍生蝦仁的加工工藝

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

制作方法1.原料選擇:對原料蝦的要求是,品質新鮮,蝦體無變質、無異味。

2.解凍:用凍蝦作原料加工蝦仁時,首先要解凍。將凍蝦放在解凍竹籃內,用水淋沖,水量要大,以加快解凍速度。當蝦體與凍塊分離后即停止解凍。解凍的數量要根據剝肉的能力確定,既不脫節,又不積壓過多,以防變質。

3.剝肉:以左手持蝦體,尾腹朝上,右手輕輕將蝦頭摘去,并小心剝去蝦殼,再以左手在蝦尾處擠出蝦肉。對金鉤蝦和條蝦要在摘頭后剝殼前抽去背上混筋。要求蝦仁條形完整。尾部無損,正、次品分清。

4.漂洗:第一次漂洗收集的蝦肉放入蝦籃或竹篩內,用清水漂洗,除去蝦須、蝦殼等雜質。夏季用水要加碎冰降溫,水溫不宜超過10℃。

5.分級:經第一次漂洗后的半成品,再次挑選正、次品,剔除雜質,按規格分級。

6.清洗:按規格分好的蝦仁分別收集在蝦籃內,用3~5波美度鹽水再次清洗,夏季要加碎冰降溫至低于10℃。清洗后倒入竹篩瀝水。

7.裝袋:瀝水后的蝦仁按規格過磅裝袋,稱量時要適當增加讓水量,保證成品解凍后不低于規定凈重。袋裝的蝦仁再裝入盒內,正面朝上,順序放入凍盤。

8.冷凍:凍盤要及時速凍,庫溫應在-23℃以下,凍品中心溫度必須在14小時內達到-15℃以下。

9.裝箱:凍結后的生蝦仁按規格裝入紙箱,每箱20盒凈重10千克,上下各墊紙板1塊,打二道塑料帶捆扎牢固。箱外表面應標明品名,規格、毛凈重、生產日期等。

10.貯藏:裝箱后的凍蝦仁貯存在-18℃的冷藏庫中,庫溫波動幅度不超過0.5~1℃。凍生蝦仁要按規定堆放,底層要有墊倉板,碼垛要有風道的走道。

11.檢驗:對每天生產的產品作好檢驗工作、并作好產品的原始檢驗記錄,產品出廠要逐批進行抽樣檢驗。

質量標準1.品質:品質新鮮、色澤正常、有適當光澤、組織緊密有彈性、氣味正常、無異味。蝦體基本完整、允許尾部稍有殘缺、清潔無雜質。

2.規格:分每500克含蝦100~200只、200~400只和400~500只三種規格。

84農業網免責聲明:本站部分文章系轉載自網絡,如有侵犯,請聯系我們刪除。另:本文僅代表作者個人觀點,與本站無任何關系,請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則,不以盈利為目的,84農業網所有文章都不代表真理,僅作為參考。

精彩圖片

閱讀排行榜

主站蜘蛛池模板: 汽修学校|汽车维修学校收费|全国职业技校汽修-北京万通汽修学校 汽车轴承|圆锥滚子轴承|轴承生产厂家|赛襄轴承 | 鸟语林-百鸟园-不锈钢丝绳网-钢丝网-瓦片防坠网-围网-河北中重钢结构工程有限公司 | 仪器校准_校验_计量检测_校正_检定严选博罗第三方法定计量所 | 中国气象数据_天气数据接口_天气实况api-气象大数据平台 | 郑州建网站,郑州做网站,郑州网站建设,郑州网站制作,郑州高端定制网站,郑州APP开发 | 無谷轻食官网_沙拉轻食加盟_轻食加盟总部_轻食加盟费用 | 石家庄驾校之家_石家庄驾校哪个好_石家庄驾校报名-石家庄万晟网络驾驶资讯 | 河北博隆环保科技有限公司-甲醛检测_甲醛治理_光触媒 | 泥沙泵_脱硫泵_潜水泵_离心泵_渣浆泵厂家|诚信为先-泰安华泰泵业制造有限公司 | 曙海培训-ZEMAX培训射频培训无线电培训GMS培训EMC培训电磁兼容性培训Maxwell培训欧姆龙培训procast培训可靠性培训光学培训工业机器人培训NI培训Linux培训5G培训Hadoop培训CFD培训 | 合肥食品检测-安徽卫生检测-水质检测机构-安徽金标准检测研究院有限公司 | 思沃普智能会议预约管理系统-视频会议管理-信息发布-访客管理-会议运维-会议支持-工位管理系统 | 水晶粉丝机_粉丝机_粉皮机-开封市晟丰机械设备有限公司 | 金属剪切机,金属打包机,废钢剪切机,废铁压块机,金属压块机,废纸打包机,重废龙门剪,废钢龙门剪,箱式剪,液压剪切机-瑞顿机械装备制造江阴有限公司 | 华网,华网资讯,华网头条,华人网络家园 | 锦州龙威机械有限公司官网 ,锦州医药包装机,包装机,锦州包装机械,小袋颗粒装盒生产线,颗粒装盒生产线,软双铝装盒线,伺服颗粒 | 河北伟业波纹管-百顺牌波纹补偿器(波纹管,膨胀节,伸缩节)、非金属补偿器 | 网带烘干机-不锈钢网带-乙型网带-不锈钢链板-网带输送机-宁津县天惠机械制造有限公司 | 品润财税_广州公司注册_南沙代理记账服务_危化证出口退税外国人工作签证代办 | 西安鸿仁汇智软件公司是高新技术企业,专业为企业及高校提供智慧化管理一站式解决方案 | 举升机,登高梯,升降平台,升降车,升降机,高空作业平台车 | 呼吸家官网|肺功能检测仪生产厂家|国产肺功能仪知名品牌|肺功能检测仪|肺功能测试仪|婴幼儿肺功能仪|弥散残气肺功能仪|肺功能测试系统|广州红象医疗科技有限公司|便携式肺功能仪|大肺功能仪|呼吸康复一体机|儿童肺功能仪|肺活量计|医用简易肺功能仪|呼吸康复系统|肺功能仪|弥散肺功能仪(大肺)|便携式肺功能检测仪|肺康复|呼吸肌力测定肺功能仪|肺功能测定仪|呼吸神经肌肉刺激仪|便携式肺功能 | 数控落地镗铣床_数控刨台式镗铣床_数控龙门加工中心-青岛辉腾机械设备有限公司 | 小麦硬度指数仪-石灰活性测定仪-智能型砂强度仪-北京同德创业科技有限公司 | 渣浆泵厂家/潜水-渣浆泵过流件-管道增压泵 - 河北聚洪泵业有限公司 | 塑料凹版印刷机-干式复合机-分条机-涂布机生产厂家温州华印机械有限公司 | 四川迪瑞机电设备有限公司-容积式换热器|半容积式换热器|容积式换热机组|半容积式水加热器|换热器在线除垢防垢器|迪瑞机电 | 烟台真空包装,烟台木包装,烟台熏蒸木箱-烟台福岭木制品有限公司 烟台通风管道,烟台风机风管,烟台风阀-烟台福莱通风设备有限公司 | 万彩办公大师官网-免费的办公工具百宝箱OfficeBox,绿色无广告无捆绑 | 专业生产安检门-X光机-防爆罐-金属探测门-中警思创军警装备厂家 专业色素炭黑生产厂家,提供各种用途色素炭黑价格-枣庄鑫源化工 专业护工_医院护工_护工陪护_住家护工- 心陪护 | 破碎机锤头_知名破碎机锤头厂家-巩义东辰 | 企业认证-山东环鲁认证管理有限公司 | 耐磨焊丝厂-堆焊焊材研发-修复工程-天津舜荣焊材官网 | 水上浮筒_塑料浮筒_龙舟码头_浮筒浮动码头-黄山耀利水上设施有限公司 | 建材制品燃烧热值试验仪_建筑材料不燃性试验仪-华阳试验机制造 | 渣浆泵厂家/潜水-渣浆泵过流件-管道增压泵 - 河北聚洪泵业有限公司 | 水表_智能电表_抄表软件_ic卡水控机_电磁水表厂家-深圳市华熙仪数码科技有限公司 | 耐腐蚀磁力泵,直立式耐酸碱泵,立式耐酸碱泵,自吸式耐酸碱泵-杰凯泵业【官网】 | 医用空气净化消毒机,医用床单位消毒机,无磁空气消毒机,紫外线空气消毒机厂家-南昌市扬帆环保设备有限公司 | 信管飞软件官网 - 亚拓软件旗下精细化管理软件、进销存管理软件、混凝土ERP、通风设备ERP、风管报价软件、出纳软件、送货单打印软件、ERP软件等免费下载 | 上海专升本-上海统招专升本网 |