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84農業網 時間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網絡整理
把鮮安康魚頭用5-7%的鹽擺腌堆垛或入缸(池),經15小時左右,即行洗刷,瀝水后,先在開水中燙一下,使肌肉收縮,然后上籠蒸,經1小時左右即可出鍋(以骨肉易發離為度),出鍋冷卻后,交內摘下(魚骨曬干后,粉碎加工魚骨粉,用作飼料),肉塊較大的用手掰成小塊,揚曬于席子上,曬干后即成為魚頭米,可用小塑料袋包裝。成品色呈淡黃,肉塊大小均勻,干燥,具熟魚米的香味。
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