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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
把鮮安康魚頭用5-7%的鹽擺腌堆垛或入缸（池），經15小時左右，即行洗刷，瀝水后，先在開水中燙一下，使肌肉收縮，然后上籠蒸，經1小時左右即可出鍋（以骨肉易發離為度），出鍋冷卻后，交內摘下（魚骨曬干后，粉碎加工魚骨粉，用作飼料），肉塊較大的用手掰成小塊，揚曬于席子上，曬干后即成為魚頭米，可用小塑料袋包裝。成品色呈淡黃，肉塊大小均勻，干燥，具熟魚米的香味。
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