84农业网,农业新闻和技术产业致富信息门户,农产品供求和价格行情发布平台

84農業網

地區:安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江

地區:江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古

行業:養豬|養牛|養羊|養兔|養魚|養雞|養蛇|養鵝|養鴨|養龜|養蝦|養蟹|養鹿|養蠶|黃粉蟲

行業:水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養驢|養蠅蛆

當前位置:首頁 > 技術中心 > 水產養殖 > 養魚技術

鰱鳙魚加工制作魚圓

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

“四大家魚”中的鰱魚、鳙魚,因肌間刺多,味道比其它魚稍遜,往往銷售不暢,因此加工利用鰱、鳙魚的問題亟待解決。下面介紹利用鰱、鳙魚加工制作魚圓的方法。

輔料配方:按魚肉50千克計,需食鹽1千克,淀粉3千克,砂糖0.5千克,味精0.075千克,姜汁適量,含水量一般為魚肉重量的50%至60%。

操作要點:選用重1.25至2.5千克、肉質厚實、鮮度較好的鰱、鳙魚作為原料。將魚剖殺洗凈,從尾到頸,去腹檔去脊骨,取下背部兩塊肉,先冷藏一下再刮取魚肉。操作時,要順纖維紋路刮,刀的斜角以45度為宜。刮下的魚肉漂于清水中,去紅色血筋和混濁雜質,然后用潔凈的新紗布濾水。將魚肉平放在菜板上,左右手持雙刀有節奏地按順序排斬,至魚肉稍有轉白,手感有粘性時為適度。魚泥放盛器內,先加七成左右的清水,水的總量為魚肉的1.7倍,用竹筷將魚泥劃散,成粘糊狀后,放入輔料,用力攪打至能使魚泥滲進一定水分、鹽分和蛋白質凝膠,魚糜呈透明狀。備潔凈鐵鍋一口,盛以清水,另備羹匙一只,左手攥魚糜,從虎口處擠出魚圓,右手用羹匙接住,并放入清水鍋中。擠出的魚圓在清水中漂浸半小時左右,防止氽制時粘邊。氽或炸魚圓要用旺火,火不旺魚圓只熱不熟,時間一長會變味。魚圓熟透后撈起出鍋,即為成品。

84農業網免責聲明:本站部分文章系轉載自網絡,如有侵犯,請聯系我們刪除。另:本文僅代表作者個人觀點,與本站無任何關系,請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則,不以盈利為目的,84農業網所有文章都不代表真理,僅作為參考。

精彩圖片

閱讀排行榜

主站蜘蛛池模板: 挖掘机|小型挖掘机|挖掘机抓木机|轮式挖掘机|宝鼎挖掘机-宝鼎液压机械公司厂家直销 | 亚洲一区日韩一区欧美一区a,中文字幕乱妇无码AV在线,欧美日韩免费在线观看,国产精品一区二区三区免费,日韩精品免费一线在线观看,日韩一本在线,国产呦精品一区二区三区下载,国产日韩精品一区二区在线观看,欧美日韩高清一区二区三区,日韩在线免费观看视频,欧美日韩一区在线观看 | 中国气象数据_天气数据接口_天气实况api-气象大数据平台 | 买化工,找万创!泉州万创化工贸易有限公司 | 上海vi设计公司_logo设计_包装设计_品牌定位策划公司-焕识品牌设计 - | 泊头市鸿海泵业有限公司--导热油泵,高温油泵,沥青保温泵,圆弧泵,齿轮油泵,高粘度泵,自吸离心油泵,罗茨油泵为主的专业生产厂家 | 乐贝贝童装批发网-外贸童装批发厂家直销|网上品牌童装批发市场|儿童服装批发首选 | 钻机配件-岩心管-岩心管接箍-地质套管-煤矿用钻头-河南滨远机械设备有限公司 | 洗地机_扫地机_扫地车品牌_尘推车_工业吸尘器_山东鼎洁盛世 | 青岛大倾角输送带厂家_橡胶挡边输送带_波纹状挡边输送带_大倾角输送带型号-青岛朗森橡胶有限公司 | 环链电动葫芦_钢丝绳电动葫芦_电动葫芦厂家_上海沪工起重机械有限公司 | 主题公园设计|主题公园规划|水上乐园设计|龙翔设计|龙翔景观|龙翔文旅|深圳市龙翔设计景观工程有限公司 | 煤泥烘干机,酒糟烘干机,药渣烘干机,酵母烘干机,烘干机厂家-瑞奥新能源 | 上海律师_上海法律咨询_律师在线咨询网站_上海律师事务所-沪律网 | 医疗器械,理化实验室设备,微生物,培养基,一站式采购 - 杭州润泽仪器商城 | 中科联航(江苏)-信息化监理|信息化咨询|信息系统项目管理|信息系统工程监理公司 | 营销型网站建设-企业高端网站设计制作公司-16年建站品牌 | 慢直播摄像头厂家,监控直播摄像机厂家,景区慢直播设备,rtmp推流直播摄像头,实时摄像头监控直播-监控慢直播厂家:专注监控慢直播系统解决方案 | 新余市国信融资担保有限公司 | 尾矿干排_机制砂尾矿干排_带式压滤机|山东森鹏环保科技有限公司 潍坊卓瑞机械有限公司,输送设备,石灰消化设备,餐厨垃圾设备,化机浆设备,污泥脱水 | 通风方式信号控制箱_人防呼叫按钮_人防设备厂家–西安鼎兴自控工程有限公司 | 合肥食品检测-安徽卫生检测-水质检测机构-安徽金标准检测研究院有限公司 | 小型加油机价格- 柴油加油机多少钱一台 | 石家庄启恒企业管理咨询有限公司 | 洁净室、手术室、实验室、无尘车间厂房的净化工程装修设计施工公司-福临建设 | 线路板生产厂家|电路板快板打样|PCB工厂价格|江西锦宏电子有限公司|PCB版加工定制 | 乌海市腐植酸盐加工,内蒙古腐植酸钠,内蒙古型煤粘合剂生产厂家|创联腐植酸盐加工有限公司 | 济南诚润达贸易有限公司 - 专注专营巴斯夫防冻冷却液 | 陕西硅酸钙板厂家_西安水泥压力板-陕西凯盛达建材科技有限公司 | 银马全自动免烧砖机设备厂家,提供免烧砖机价格报价及生产视频 | 十堰急开锁0719-8888139|十堰开锁公司|十堰开锁电话|十堰换锁价格-同福锁城-十堰同福锁城 | 主题公园设计|主题公园规划|水上乐园设计|龙翔设计|龙翔景观|龙翔文旅|深圳市龙翔设计景观工程有限公司 | 津南人才网_津南招聘网_求职找工作平台 | 开拓者喷雾设备有限公司专业生产喷嘴,喷雾设备,清洗,喷涂,降温,除尘,润滑等喷雾系统的方案解决商 | 回收求购煤矿机械矿山设备,二手液压支架,刮板输送机-华建智能再生资源公司 | 清研集团 - 北京清研灵智科技有限公司| 浏阳企业网站建设|设计|制作,专业做网站,建站公司-冠讯网络公司 领先的一站式_专利申请代理知识产权服务平台_乐知网 | 耐压测试仪(检测电气设备绝缘性能)百科 | 芜湖液压配件-液压过滤器滤芯-水过滤器-芜湖新俊液压设备有限公司 | 挥发性有机物,VOCs在线监测系统,深圳市恒富盛科技有限公司 | 长沙考研-长沙考研辅导学校-长沙领航教育科技有限公司 |