山楂糖葫蘆

84農業網　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

①生產工藝流程：原料選擇→清洗、去核→穿串→熬糖→蘸糖、冷卻。

②工藝要點：原料選擇：選用充分成熟，果個較大，色澤艷紅，無病蟲害的果實作原料。清洗、去核：用清水將果實洗凈，用捅核刀除去果蒂、果柄及果核。穿串：將5～6個果實穿在15～20厘米長的竹簽上。熬糖：將糖和水按5比1的比例放置于鍋中，加熱煮沸，持續沸騰20分鐘左右，熬糖至無水蒸汽上升為至。蘸糖、冷卻：將串好的山楂果在熬好的糖液表面滾動一圈，使果實表面均勻地粘著一層糖液，冷卻即為山楂糖葫蘆。

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