山楂汁的制作方法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

主要原料山楂、白糖、含50%白糖的糖漿、六偏磷酸鈉、食用色素等。設(shè)備用具破碎機(jī)、打漿機(jī)、白絨布或細(xì)布、瓶(消毒過(guò)的)等。

制作方法選取新鮮、成熟、無(wú)病蟲(chóng)害、不腐爛的果實(shí)，用水沖洗干凈，除去雜質(zhì)。用打漿機(jī)或破碎機(jī)將山楂粉碎，再用濃度為30%、溫度為90℃的糖水浸泡24小時(shí)(糖水量為果肉的2倍)后，撈出果肉(或?yàn)r出果汁)，再以同樣比例的清水，把果肉煮沸20-30分鐘，并浸泡24小時(shí)，瀝出汁液，倒入上述(第一次浸泡)的糖水中。兩次混好的山楂汁，加入濃度為50%的糖漿，把糖份調(diào)到16%，加檸檬酸使酸度達(dá)到0.6%,再加適量的六偏磷酸鈉和食用色素。充分?jǐn)嚢韬螅�用�?xì)布或白絨布過(guò)濾，過(guò)濾后加熱于80℃，裝瓶、壓上瓶蓋，在90℃熱水中加熱20分鐘，取出、冷卻至40℃時(shí)，即可入庫(kù)。成品呈深紅色、半透明，靜置后有少量沉淀，原汁液不低于40%，可含可溶性固體物15-18%。

工藝流程選料→清洗→浸汁→調(diào)糖量、酸度→加熱→裝瓶→滅菌→冷卻→成品。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無(wú)任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 山楂糖葫蘆
• 下一篇： 山楂脯

相關(guān)文章

• 山楂品種甜紅
• 山楂品種紫肉紅
• 山楂品種大綿球
• 山楂品種澤州紅
• 山楂品種伊朱紅
• 山楂品種豫北紅
• 軟核山楂
• 山楂品種燕瓤紅
• 山楂品種毛紅
• 山楂品種灤紅
• 山楂品種遼紅
• 山楂品種開(kāi)原22

精彩圖片