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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
1、膳食利用
林蛙油不僅具有較高的藥用價值，而且有很高的食用價值。林蛙油含有大量的蛋白質，被廣泛應用于保健和膳食，用以烹制多種菜肴，是宴席上的美味佳肴。史書“遼海叢書”中記載：哈什蟆形似田雞，腹中油如粉可作羹，味極美，唯興京一帶有之。實踐證明，食用林蛙油對提高體質、增進健康有明顯的效果，而且無副作用。除單獨食用外，還可制成糕點、糖果、飲料等美味佳肴，如清湯林蛙油、涼拌林蛙油、拔絲林蛙油、林蛙油面條、田雞油水晶糖、田雞油太妃糖、田雞油冰淇淋、林蛙油飲料、林蛙油蛋糕等。
林蛙肉白、鮮、香、嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白、低膽固醇的食品，已成為倍受人們青睞的高級佳肴，適合于各類人群。食用方法：先將活蛙放入60～70℃的熱水中，將林蛙燙死后立即撈出，然后！用剪刀剪開腹部皮肉，摘除胃腸洗凈后即可烹任，或者把燙死的林蛙洗凈后直接烹任，保持林蛙形體完整，待食用時再摘除胃腸，如“清燉哈士蟆”、“紅燒哈士蟆”。還可將林蛙制成五香蛙肉罐頭、清蒸蛙肉罐頭、林蛙肉肉松等風味食品。取油后的林蛙干蛋白質和鈣磷含量都很高，干蛙肉中含蛋白質79％，其營養豐富，風味獨特，如“油炸林蛙干”、“紅燒林蛙干”等。
2、藥用價值
中國林蛙是食、藥兩用的珍貴蛙種，國家二級保護動物，由于其營養價值高，"俗稱大補品"。因其專攝取昆蟲類食物又稱"純綠色食品",是延緩衰老、滋補強壯、增強機體免疫力的最佳滋補良藥。林蛙油自古以來被認為是滋補強壯劑，可補虛強精壯陽，養肺滋腎益肝。可治療腎虧勞損、神經衷弱、心慌失眠、溢汗不止、身體虛弱等一切消耗性疾病。從古到今林蛙油出口世界各地，廣泛應用于醫藥和保健品，制造的林蛙油（俗有軟黃金之稱）。
3、美容產品開發
近年來對林蛙產品的美容成分研究進展迅速，有人從林蛙皮膚中提取保濕因子，將其添加到化妝品中，保濕效果良好。從林蛙卵中提取低分子活性物質，用其生產美容產品,可抑制人體皮膚的角化和老化，有良好的養顏作用。如田雞油潤膚霜，田雞油面膜,美容養顏效果極佳。蛙頭、肝、膽、皮等部位均含有較好的美容保健品原料，關于這一方面的產品將進一步被開發利用。
4、飼料利用
制取林蛙油的副產品,如蛙的肌肉、內臟、骨骼等可作為珍貴毛皮獸如水貂、紫貂及珍禽的飼料，也可加工成林蛙蝌蚪的飼料,其營養成分豐富，飼料報酬高，是動物蛋白飼料的一個重要來源。
5、研究利用
中國林蛙除上述經濟、生態價值外，林蛙還是一種重要的實驗動物，可用于科學研究、動物學教學、藥理學實驗及生理學實驗等方面。
中國林蛙是集食、藥、補于一體的珍貴蛙種，是我國出口創匯的產品。隨著人們對林蛙的逐漸認識和科學技術的發展，林蛙產品將越來越走進人們的生活。因此，林蛙產品的開發與利用有著廣闊的發展前景
6、生態保護
林蛙主要以昆蟲為食，在維特森林生態平衡等方面具有十分重要的作用。據測試，一般每只林蛙每天可捕食各類昆蟲50～120只,多至300只，在所食昆蟲中絕大部分為有害昆蟲，如時蟲甲、夜蛾幼蟲、樹粉蝶幼蟲、尺蠖和葉蜂等農業上有名的害蟲。因此，人類把林蛙稱為森林的"衛土"、農業的“良友”。此外林蛙還采食傳播疾病的動物和寄生蟲的中間宿主，如蠅、蛞蝓等。更有意義的是中國林蛙在完成生殖開始上陸地生活的時候，正是昆蟲開始大量繁殖的時候，昆蟲的休眠期，也正是林蛙的冬眠期，因此，它對控制昆蟲的大量發生發展進而維持生態平衡起著不可低估的作用。
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