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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
草菇，又稱苞腳菇、蘭花菇，在我國已有300余年的栽培歷史，在國際市場上享有“中國蘑菇”的聲譽，這是食用菌中惟一獲此“殊榮”的品種。具有品牌優勢的產品，本應順水行舟，大力發展，創造效益，但遺憾的是，由于草菇獨特的高溫特性，不利于長時間、大范圍的商品生產，且因其鮮菇保質期較短，并且菇農對該品種的認識不足，所以，一直沒能形成規模化生產，不能不說是一件憾事。由于結構調整等因素以及消費者對食用菌認識的提高，預計今年草菇將是產銷兩旺的“盛年”。根據大量來訪和信、電反映及要求，我們將數年草菇研究的最新實用技術整理出來，配合今年我省食用菌產業的跳躍發展，供廣大菇農朋友參考，同時歡迎提出討論。
草菇的典型特點
1、“三快”特點
發菌快：草菇播種后，28～32℃適溫條件下，7天內即可發滿菌，較平菇等品種發菌時間縮短60％左右，較香菇等品種縮短90％以上。
現蕾快：30℃以上溫度條件下，播種后第4天即有菇蕾現出，第6～9天可達到現蕾高潮。
生長快：適溫條件下的菇蕾，2～3天即可達到7至8成熟，即進入采收高峰。
2、“三高”特性
高溫特性：現有草菇菌株，如V35、農科42等菌株均適應28℃～38℃的高溫條件，并且26℃以下基本不現蕾，典型的高溫菌生產性狀。
高產特性：隨著科學技術的不斷進步，作為“南菇北移”代表品種的草菇，其純麥草栽培的生物學效率由初期的8％左右，提高至30％左右，增產幅度較之一般品種高2～5倍。
高效特性：自然條件下，山東地區可在盛夏季節的6～8月份，利用閑置大棚進行栽培，提高了大棚的利用率，此其一；其二，一般食用菌品種的栽培生產周期為3～5個月甚至更長，而草菇由于長速極快的特點，可每月投料一批，最大限度地提高了單位面積的產出效益。
3、“三低”特性
投入成本低：現代技術栽培草菇，可以麥草為主要原料，直接投入成本很低。
單產水平低：與平菇、雞腿菇等品種相比，草菇單產生物學效率偏低，采用最新栽培技術時，可達30％左右，僅有平菇、雞腿菇的1／3左右。
鮮貯能力低：草菇鮮品的耐貯能力很低，從適時采收至破苞開傘僅需2～5小時，并且，不耐低溫貯藏，4℃～5℃條件下，約6小時后，菇體即開始變軟、析水，喪失商品價值。
生物學特性
1、營養：草菇是典型的草腐菌，通過腐生分解吸收基料中的營養及水分；主要成分為纖維素、半纖維素的秸稈廢料，均可作為其培養基料；研究表明，草菇菌絲體生長的適宜C／N為20：1，子實體生長的適宜C／N為30～40：1，大多數秸稈如麥秸、稻草等自身C／N偏高，如稻草約在72：1左右，麥秸則高達98：1，均離適宜水平相差甚遠，因此，必須進行相應調整后，才能滿足菌絲的營養需求。
2、水分：草菇栽培中的水分主要包括兩個含義，一是基料含水率，大多要求調至65％左右，但從多年的生產實踐來看，由于草菇基料直接鋪于床基上，而床基土層的含水率則對基料含水發生直接影響，比如一般壤土性質的床基，其土壤最大持水率約可達到40％，而砂性較大的土壤則只有20％～30％，其自身持有水分的能力及含有率不同，滲入及保持水平各異，故而不能單純看重基料含水率。我們的態度是：在粘性較重的床基上，可調基料含水率在65％～68％，在壤土床基上則調至70％～75％，砂性偏大時可超過75％，上述的前提是將床基提前灌水洇透，不使基料水分被床基土層過多吸收。第二是空氣濕度。所謂空氣濕度，概指栽培大棚內的相對空氣濕度。受自然溫候因素制約，山東等北方地區一般不宜進行露天栽培草菇，多采用大棚及大、小拱棚等設施保護栽培，生產中一般要求保持90％左右。
3、溫度：草菇屬純高溫品種，目前條件下，即使是低溫型草菇，其生長溫度也必須在25℃左右。生產上一般要求溫度在28～32℃，在該范圍內，隨著溫度的下降，草菇子實體趨肥趨大，包被較厚，不易裂苞、開傘；反之，隨著溫度的升高，長速加快，但個體偏小，極易開傘，達到或超過35℃時，如動作稍慢，就可能發生采收不及時、菇棚內一片“灰褐菌傘”的局面，損失較大。因此，生產中應加大調控力度，盡量降低棚溫。
4、通氣：草菇是好氣菌，生產中堅持必要的通風，是保證子實體正常生長的重要環境條件。尤其子實體生長發育的速度很快，二氧化碳排出量是同期其它品種的2倍以上，故需充足的氧氣供給，方能滿足其吸氧排碳的代謝需要，一般要求棚內二氧化碳濃度在0．05％左右，不高于0．1％為好。
5、光照：菌絲生長階段不需光線，可予閉光生長，但子實體形成及生長階段，必要的光照則有刺激和促進作用，一般要求控制光照度在300～600勒克斯之間，期間，隨著光照強度的提高，子實體色澤趨深，菌肉組織緊密，且富有光澤；反之，在弱光條件下，菇體色澤變淺呈淺灰或灰白，菌肉趨松，肉質感差。實際生產中，可在小拱棚上覆蓋草苫，或在郁閉度較高的樹蔭下建棚，使用大棚栽培時，可在棚周種植長蔓型植物如佛手瓜、南瓜、葫蘆等，使棚內有足夠的散射光。
6、pH值：草菇是耐堿性較強的品種，正常情況下，可將基料pH值調至8～9的水平，我們曾有過數次試驗，充分證明了草菇適應pH值的廣泛性是其它品種食用菌所不能比擬的：調基料pH值在12左右時，對發菌基本無甚影響；在出菇后基料pH值為7．5時，小范圍澆灌12％石灰水，對草菇菌絲基本沒有負面影響；當基料完成發菌后，灌入pH值為6．8～7．2的大水沒過料堆，保持數小時后排出，基料pH值保持在7左右時，仍可正常出菇且菇體個頭明顯增大，而且第一潮菇生物效率同比提高30％以上。生產上為了防止雜菌污染，一般做法是將pH適當提高，但隨之而來的問題是，某些耐堿性或者喜堿性雜菌則更趨活躍。因此，我們認為，大面積生產時，將基料pH值調至8的水平，是比較合適的，不宜過高。
7、覆土：草菇的重要特性之一，就是覆土與否均可。但多年的試驗和成功的經驗告訴我們：草菇料面覆土1～3厘米厚，對生產有莫大的益處，主要表現在：穩定和保持料溫；保持基料必要的水分；防止雜菌直接接觸基料；采收時對料床的影響較小；覆土材料中的某些成分，包括有益微生物及微量元素等營養成分，對草菇菌絲的發展壯大有相當好的促進作用；產量明顯提高等等。但是，覆土材料必須經過技術處理，否則，無法保證生產效果。
菌種選擇及其制作
菌株：目前國內草菇生產的首選菌株，主要有V35、農科42，這兩個菌株的主要特性是適應性強、抗逆性強、個頭中等、個體均勻、形態周正、商品性好，既宜于鹽漬、速凍，又可鮮銷和制干。此外，尚有粵草系列新菌株及V23、雜交草菇等菌株。需要提醒的問題是，草菇個頭的大小，除其自身生物特性受遺傳基因控制外，子實體發生與生長期間的溫度條件是主要決定因素，此外，栽培基質的營養、水分等物質條件以及管理技術等，均是重要的影響因素。一般來說，基料營養豐富、溫度偏低、水分及濕度適宜、管理到位的生產，草菇個頭勢必長大，反之則小，并不是在任何條件都能長大或變小。另外，新技術的應用，為草菇生產增添了新的技術內涵，尤其菌種脫毒技術的研究成功，確使菌種自身不攜帶任何病毒病菌，恢復原菌株的生物特性，同時在脫毒操作過程中，經過反復的營養、溫度等條件鍛煉，菌種最大程度地恢復了“野性”，提高了適應性、抗逆性和抗病性能，使栽培產量和商品質量均有大幅度的提高。現脫毒菌株主要針對V35、農科42兩個菌株。
1、母種：常規生產。注意要點：高氮基質，適溫培養，中溫存放。以防菌絲失活或不出菇。引進“脫毒F0” 級別的菌種時，可連續轉擴生產，基本配方為：土豆200克，麥麩30克，葡萄糖20克，磷酸二氫鉀3克，硫酸鎂2克，食母生4片，瓊脂粉12克，水1000毫升。
2、原種：按500毫升種瓶裝干料100克的松緊度，常規操作。基本配方為：棉籽殼90千克，麥麩10千克，過磷酸鈣2千克，尿素0．4千克，石膏粉2千克，水150千克。注意要點：按計劃生產，及時轉接，以防發生二次污染。
3、栽培種：裝料松緊度同原種。基本配方為：棉籽殼100千克，過磷酸鈣2千克，石灰粉2千克，尿素0．4千克，石膏粉2千克，水150千克。注意要點：嚴格按計劃生產，及時用于栽培，以防菌種出菇。
栽培模式
1、立體床栽：利用閑置房屋或大棚，進行床架式立體栽培草菇，具體操作要點為：首先，間距0．8～1米設置床架，層高0．6～1米，長度不限，床架材料可用水泥板、竹、木、角鋼等均可，負載重量達到每平方米80千克即可，一般可搭設3層。其次，連同工具等置于室內，對室內噴灑100倍蘑菇祛病王溶液，老菇房應間隔2天再噴一次；注意要進行地毯式用藥，不留任何死角；密閉2～3天，即可啟用。或使用高（錳酸鉀）甲（醛）加DDV熏蒸一次，具體用量可按每100平方米栽培面積2．5千克高錳酸鉀、5千克甲醛、0．5千克DDV的比例，密閉房間48小時，以加強消殺效果。再次，將處理后的麥草或稻草（統稱基料）鋪在層架上并進行播種，方法是：床架上鋪一層處理土，厚約10厘米左右，上撒一層菌種，鋪基料厚10厘米左右，上播一層菌種后，再鋪一層基料，料面上再播一層菌種，使成“3種2料”的夾心播種形式，料床總體厚度為20厘米左右，播完后，料面上均勻覆一層土，厚2厘米左右，上面再用一層塑膜覆蓋整個床架，使內成為人工小氣候區，溫度計插入料內10厘米用于觀測品溫。適宜溫度條件下，播種第4天即有小菇蕾現出，此后，應將塑膜揭去，加大室內空氣濕度至90％左右，并打開門窗通風，通風處最好掛上草苫或棉紗布，并將之噴濕，以使通風時進入的空氣保持較高濕度，并有一定降溫作用。
2、小拱棚栽培：首先，建畦床1．2～1．4米寬，翻深0．2米，整成龜背形畦床，兩側修建10厘米寬洇水溝，鋪料播種同室內床架栽培；其次，播種后第3天，間隔0．3～0．4米插入竹拱，現蕾后將料面上的塑膜抽出搭予拱架上，露天棚應再覆2層草苫，蔭棚下只覆一層即可。發菌期間，除掀膜通風外，應將水溝灌滿水，一則降溫，二則使床基土壤保持較高持水率。氣溫超過35℃時，每天應將草苫多次噴濕。接種后第四天，最遲不超過7天，草菇即可現蕾，此后管理應以通風、降溫、保濕為重點，陰或小雨天氣及夜間可將塑膜揭去，只覆草苫，既利通風又有足夠的散射光，并能有效地保濕，但應注意大雨天氣不可掀膜，晴好天氣時，陽光直射，棚溫升高很快，注意加厚覆蓋物并噴水，夜間可將棚周塑膜掀開約10厘米左右，將洇水溝灌滿水，使之加強通風的同時保濕并降溫。
3、溝式平面栽培：濃密的樹蔭下，挖深20厘米、寬120厘米溝槽，灌透水；鋪料播種后使料面與地面持平，地溝上方架設小拱棚，具體播種及管理同小拱棚栽培。該種方式的最大優勢在于地溫較低、土壤濕度較大，可為基料提供適宜的溫度環境和水分條件，尤其水分管理方面，較之前述栽培方式，確有得天獨厚的優勢，但應注意防雨排澇，否則，極易形成積水澇漬，影響或損害生產。
4、仿野生栽培：選一塊栽培場地，要求盡量平坦，面積在1000平方米以上，但也不可過大，以3000平方米以下為宜。用竹木或水泥架桿均可，搭設2～2．5米高的平棚，上架樹枝、玉米秸均可，覆一層塑膜后，再覆蓋柴草、秸稈等，使之成為一大型蔭棚，四周適當密植栽培絲瓜、南瓜、葫蘆類植物，使秧蔓上架，形成郁閉度頗高的綠色蔭棚。蔭棚四周大于栽培場地2米左右。地面按20米×40米見方劃線，修建運輸道；建長20米、寬1．2米的栽培畦，畦兩邊各留0．1米水溝，兩畦間距0．6米為作業道，每個“栽培方”內建20個栽培畦，栽培方四周均留置4～6米寬運輸道，以利車輛進出。蔭棚四周拉設遮陽網至地面位置，其頂層位置架設輸水管線及單向（向內）噴霧頭，每個栽培方內縱向架設二排雙向噴霧頭。正常管理時，噴霧頭全部工作，增加水分及濕度，有風時，可將上風方向噴霧頭打開；中午時分氣溫太高，可打開南面噴霧頭；下午“西曬”時，可將西面噴霧頭打開；陰雨天時任其自然即可。
5、大棚栽培：該種栽培方式又可分為平面式栽培、立體式栽培兩種方式，各有千秋，隨生產者意愿而自由設定。由于立體栽培需搭設床架，成本較高，故實際生產中大多采用平面栽培方式。具體播種及管理可參考前述有關內容，限于篇幅，不再贅述。
出菇管理
1、溫度管理：盡管草菇屬高溫型品種，但要獲得高產量和高質量的生產結果，也需將溫度調控在適宜范圍，即28℃～32℃；具體可通過種植綠色植物、加厚覆蓋物、噴濕草苫、棚內澆水、夜間通風等一系列的措施來達到目的。在適宜溫度條件下，草菇個頭較大，開傘亦遲；如在33℃以上時，草菇個頭明顯變小，而且很快開傘，大大降低了商品成菇率。
2、通氣管理：堅持夜間多通風、陰雨天全天通風、早晨通風、白天高溫時間段內少通風或不通風的原則，一是使棚內保持相對較低的溫度，二則使棚內溫度保持相對穩定，有利于出好菇并降低發病率。
3、水分管理：水分既是重要的物質條件（基料和床基含水），又是不可或缺的環境條件（空氣濕度），二者缺一不可。一般而言，保持63％～68％的基料含水和較高甚至近飽和的床基含水，以及90％左右的空氣濕度，是保證草菇獲得高產的重要基礎。生產中應根據當時當地條件，靈活調控。
4、光照管理：草菇既需要光，又不能接受強光，生產上應根據菌株的特性實施管理。一般可掌握能在棚內正常看報紙即可，大約在400～500勒克斯之間。具體可通過進出口、通風口、大棚四周掀開草苫邊角等方法實施調控。
5、采收及采后管理：一般現蕾后3天左右，子實體可達七八分熟，此時的草菇，包被不松、手捏硬實、商品質量最高，應及時采收；如繼續任其生長，約過2小時后，包被松軟甚至裂開，菌柄伸長，繼之菌蓋展開，幾無商品價值，只能自食。對此，我們的態度是：寧可采早影響產量，決不采老喪失價值。采后應及時清理料面，將菇腳、死蕾等清除出棚，凹陷處予以補土并整平，澆灌1％左右的食用菌三維營養精素，并即時噴灑適量清水將營養壓至土層內，使之滲入土層下部和基料內部，大棚進行全閉光措施，令其菌絲休養生機，約3～7天后，待見料面再度有蕾現出時，重復前述管理即可。
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