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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
1栽培時間
草菇床架式栽培的時間，應選擇在日平均溫度達25℃以上的季節栽培。因為草菇生長發育要求的菇房室溫應保持在27℃以上，切忌急劇升溫或降溫，以防草菇幼蕾萎縮死亡。根據幾年的試驗，該縣播種期一般可安排在5月上旬至9月上旬（5月份如果室溫稍低，可利用汽油桶加溫）。
2菇房的結構和要求
普通的石板屋頂菇房或一般復瓦片的菇房，要求內用塑料薄膜或厚紙密閉。要求：①門窗能密閉；②有538lux光照強度（即在菇房中能正常看報紙的光度）；③床架的層距不少于60cm，床架的寬度不超過1m；④利用蘑菇菇房栽培時，更應注意蘑菇停止采收后，立即拆除廢料，用清水洗凈菇架后，再用石灰水消毒（用純石灰粉0.5kg對水50kg），地面撒施石灰粉，以防螞蟻和其他蟲害。
3菌種選擇
認真挑選菌種，淘汰劣種是草菇栽培成敗的關鍵之一。一般每平方米栽培面積需用草菇栽培種２瓶或塑料袋１袋。草菇栽培種應選擇菌絲白色或黃白色，透明，有少量厚垣孢子，菌絲交織，粗壯的幼齡至中齡菌種。有下列情況的菌種不能選用。①菌絲逐漸稀少，厚垣孢子大量充滿培養基，上層菌絲萎縮的老齡菌種；②菌絲稀疏透明，纖細如蛛絲，可能是培養基滅菌不徹底造成的，稻草表面附有大量枯草桿菌，草菇菌絲不能吸收養分，分枝極少的菌種；③菌絲逐漸消失，瓶壁如蒙上一層粉末，粉末會動，一般是螨類為害的菌種。
4栽培方法
4.1培養料配方干稻草100kg，干牛糞10kg，麥皮5kg。稻草先用1%石灰水浸泡6～8h，撈起瀝干。草菇適于在中性或略堿性的基質中生長，在配制培養料時，通常添加適量石灰調整pH值9.0～10.0，培養料經過發酵后，pH值降至7.5～8.0，這種環境利于草菇生長。
4.2培養料建堆牛糞調濕，敲碎。在水泥地上鋪上一層稻草，撤一層牛糞粉與麥皮混合料，再鋪一層稻草，再撤一層牛糞粉與麥皮混合料，如此一層一層往上堆，直至堆高1.6m左右，堆寬1.6～1.8m，長度根據用料量而定（每平方米用料一般10～15kg）。建堆后，堆溫逐漸上升，當堆溫上升至65℃以上時,于第2天進行翻堆（一般在第4天翻堆），翻堆方法與蘑菇相同。
4.3后發酵翻堆后再發酵2d，趁熱搬進菇房，鋪放于床架上，關閉門窗，通入蒸汽使菇房溫度達到60℃，并維持6～8h，進行巴氏消毒，之后進行通風，當培養料溫度降至40℃時即可播種。
4.4播種采用穴播與混播相結合的方法。播種量一般為每平方米1袋菌種。然后在料面覆蓋一層經調溫并進行巴氏消毒的火燒土，或谷殼或發酵過的牛糞粉，關閉門窗保溫發菌3～5d，保持菇房溫度32～35℃，在此期間若料溫達到40℃時必需開啟門窗通風降溫。
4.5保溫發菌播種后，密閉菇房。用1只汽油桶加溫，使菇房室溫控制在32~35℃，保持4d，促進草菇菌絲發育旺盛，布滿床面，發透到床底。
4.6催蕾下種后第5天，檢查床面發菌情況，如已基本布滿后，為促進草菇原基形成，必須采取下面4項措施：①降溫。使菇房從34～36℃逐步降至32±2℃。②開燈（窗）。因為草菇原基形成需要一定漫射光照，補足菇房光照強度達538～645.6lux，可促進菇床全面出菇。③通風。通風量可大些，但禁用直接風吹入，并應在門窗處遮上草簾。④加濕。即在床面適當調少量水，同時在菇房墻壁及通道上噴霧，提高空氣濕度。以上4項措施應同時進行，然后保持空氣溫度32～35℃，空氣相對濕度在85%～90％。
4.7管理及采收正常情況下，下種6～7d，菇蕾開始扭結，這時應保持菇房溫度30～32℃，不斷用噴霧方法使菇房空氣濕度保持在85%～90％，利用中午外界氣溫較高，進行通風換氣，減少菇房的二氧化碳含量。通風時間控制在10~15min，消除廢氣即可，嚴防直接風吹入床面。在早春或秋末栽培草菇時，應特別注意菇房溫度不能少于27℃時，如遇冷空氣，急劇降溫時，應及時加溫（如用電燈、電爐、炭爐、煤爐或汽油桶加溫送熱蒸汽）補足草菇所需要的合適溫度，這是草菇栽培成敗的關鍵措施之一，需引起充分重視。一般情況，下種后第10天開始有少量草菇采收。應及時采收已形成的蛋形菇，提高合格菇比例；要小心采摘，用手按住草料，以免拉倒小菇或拉斷菌絲，造成小菇萎縮死亡。采摘后，用小刀切去基部雜質，放于清潔塑料桶。第1批草菇可收總產的50%，然后清理床面殘菇和死菇，保持菇房溫度在30～32℃，空氣濕度85%～90%，使其再長第2、3批菇，管理得好，第2批菇可收總產量的30%，第3批菇可收20%。幾年的實踐證明，生長較好情況下,每50kg稻草可收菇15kg，一般情況下也可收菇8～10kg。
5保鮮及加工技術
5.1保鮮技術采后的草菇仍在繼續生長，可導致開傘，降低品質。目前草菇保鮮問題尚未解決，只能短期貯藏。采下的草菇應立即放在20℃左右的保鮮庫中短期貯藏1d左右，并要求庫房內的溫度盡可能低。
5.2加工技術草菇的加工方法很多，有干制、鹽漬及罐頭加工等。
5.2.1草菇的干制。把采下的鮮草菇排放干竹篩上，在陽光下暴曬至干或在烘干機上烘烤。烘烤工藝為60~64℃下烘30min，降溫至50℃烘烤至干，烘烤的草菇質量好。
5.2.2草菇的鹽漬。鮮草菇經過清洗后，放入沸水中煮至熟而不爛，撈起放入冷水中迅速冷卻，然后放入22波美度的鹽水中鹽漬，直至菇體在鹽水中下沉為止。
5.2.3草菇的罐頭加工。將調制好的草菇裝入罐內，抽氣密封后，殺菌分裝成食品罐頭，由于罐藏食品同時具備無菌和密封兩個條件，因此較易貯存。在室溫下，可以安全存放半年以上。
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