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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
一、栽培場所選擇
栽培黑木耳場所可在室內也可在室外，常見的栽培方式有畦式栽培、掛袋栽培、層架栽培等。目前普遍采用室外畦式栽培。室外栽培的優點是陽光充足，空氣新鮮，晝夜溫差大，晴天晚上有露水可濕潤菌袋，白天陽光充足可減少雜菌的感染，不利因素受自然氣候影響大，因此要選好場地進行科學的管理。室外栽培可選擇通風良好的樹陰下或搭遮陰棚。要求鄰近水源、地面潮濕、土地為沙壤土，場地選好后，建寬1.5米，高25～30厘米，長度不限的陽畦，然后鋪上薄膜、稻草或棚布以防噴水時袋底粘泥，有條件的農戶還可鋪設噴水管或噴水器，并用竹木搭成拱形或方形支架，覆蓋塑料膜，為了遮光需加蓋草簾或遮陽網。
二、菌種選擇
根據生產時間、技術水平及生產能力選擇購買母種、原種或栽培種。購買木耳菌種時一定要到正規的菌種生產單位去購買。如有生產能力可選擇購買母種或原種，一支試管母種可擴接30支試管母種，一支擴接后的試管母種可接5～6瓶原種，1瓶原種可擴接40～50瓶栽培種，建議原種和栽培種均使用輸液瓶，栽培種也可使用17×35厘米的優質高溫塑料袋。由于黑木耳菌種制作期正值冬季低溫期或夏季高溫期，建議直接購買栽培種，這樣成功率比較高。
三、常用培養料及配方
在黑木耳的生長發育過程中，必須從基質中攝取碳源、氮源、無機鹽和維生素等營養物質。可供黑木耳栽培的主原料一般有木屑、棉籽殼或玉米芯等，輔助原料有麥麩、米糠、食糖、石膏粉、碳酸鈣及微量元素等。
配方：1.棉籽殼93%、麩皮5%、蔗糖1%、石膏1%；2.玉米芯73%、棉籽殼20%、麩皮5%、蔗糖1%、石膏1%；3.木屑78%、麩皮20%、蔗糖1%、石膏1%。三個配方都加配料重量60%左右的水。
注意事項：1.培養料要新鮮、干燥、無霉變，木屑要選用闊葉樹種，玉米芯要暴曬并用粉碎機碎成黃豆至玉米粒大小，不要碎成糠狀，以免影響透氣性。2.培養料中的含水量控制在60%左右。3.培養料中pH值要適當，用pH試紙檢驗，使其達到6.5左右。
四、拌料裝袋
培養料嚴格按比例配制，拌料時力求均勻，把握住含水量，拌好的料至少堆悶一夜，讓其吃透水分后再裝袋。若采用堆制發酵法時，需要將料溫升至60℃，每天至少翻堆一次，連續2～3天，以促進料腐熟和雜菌萌發，再進行滅菌效果更好。料拌好后裝入塑料袋中，塑料袋一般采用17厘米寬、35厘米長的耐高溫優質低壓聚乙烯或聚丙烯折角袋，袋內所裝的料要保持密度一致，表面光滑沒有凹凸，料面與袋貼得緊，袋口用塑料套環或加棉塞后用細繩扎緊，每袋可裝干料0.35公斤左右，濕重0.75公斤左右。袋子裝好后裝鍋滅菌，常壓滅菌15小時。不管是采用自砌土蒸鍋還是蒸汽鍋爐苫布包滅菌，均力爭確保火旺汽足且受熱均勻。出鍋時防止料袋損傷。
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