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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
了解食用菌生長發育對營養及環境條件的要求，在栽培過程中，創造適宜的環境條件，科學種菇，才能獲得高產，增加收益。
1.食用菌生長需要的營養物質碳素、氮素、礦質元素和生長素是食用菌生長必須的營養物質；木材、木屑等富含纖維素、半纖維素、木質素，是食用菌需要的碳素營養；麥麩、米糠、豆餅粉、玉米粉、尿素等含有豐富的氮素，是食用菌需要的氮素營養。在配制培養料時，必須注意碳素與氮素的比例。食用菌還需要微量的磷、鈣、鎂、鉀、鋅、鉬等礦質元素，這些礦質元素一般在栽培料中就有。另外，食用菌生長發育中還需要一定量的生長素，如維生素B1、B2、B6等，在馬鈴薯、米糠等物中含量較多。
2.食用菌生長需要適宜的溫度必須注意不同的食用菌所要求的溫度是不一樣的，同一種食用菌的不同品種要求的溫度也不一樣。而且，一個品種的不同生育階段要求的溫度也不一樣。
3.食用菌生長需要適宜的水分培養料的含水量以60%～70%為宜。在菌絲培養期間空氣的相對濕度要求不高，主要是在出菇期間要求80%～90%的高濕環境。因此，出菇期間要注意勤噴水，以增加栽培場所的空氣相對濕度，滿足子實體生長的需要。
4.栽培場所要求空氣新鮮、氧氣充足
這是獲得高產的重要因素。因此，要經常注意菇房的通風換氣，保持空氣清新。在通風換氣時務必注意溫度變化和對空氣相對濕度的影響，科學管理，協調統一，千萬不要顧此失彼。
5.食用菌對光線需要是比較特殊的
在發菌期間多數不需要光線，適宜在黑暗的條件下生長，而在出菇時期卻需要一定的散射光。如此時沒有適量的散射光，就不能出菇或發生畸形菇。這種現象多發生在山洞、防空洞、菜窖等。
6.酸堿度是影響新陳代謝的重要因素
食用菌必須在適宜的酸堿環境下生長發育。不同種類的食用菌對酸堿度要求是不同的，大多數都是喜歡微酸性或酸性的培養基質，適宜菌絲生長的pH值多在3～8之間，當批PH值大于7時，多數食用菌菌絲生長受阻。
上述各種環境因子對食用菌生長發育的影響是全面的、綜合的，栽培管理中不能只重視某些條件而忽視其他條件。食用菌只有在綜合適宜的生態條件下才能順利地生長發育。這是進行人工栽培食用菌首先要掌握的科學知識。
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