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隔氧法制取精白甘薯淀粉(1)

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

1、隔氧法制取精自甘薯淀粉工藝原理借助一定的機械裝備,采用科學的加工工藝和生物學原理,在不需要添加任何脫色劑的前提下,徹底分離淀粉中的蛋白質、果膠及酚類物質,用堿溶液殺滅活躍的微生物和細菌,抑制淀粉褐變反應;特別注意在處理過程中的淀粉少與或不與空氣接觸,防止被氧化,然后采用快速方法將淀粉烘干,即可得到潔白如玉的精白淀粉。用隔氧法從甘薯中提取淀粉,所取的原料有新鮮甘薯和薯干兩大類。本文介紹的制取方法,是指以新鮮甘薯為原料的制取方法。2、隔氧法制取精自甘薯淀粉的裝備(1)淀粉加工設備主要包括水泵、洗薯機、輸送設備、磨漿分離機,關鍵設備是磨漿分離機。要根據生產規模、處理鮮薯的數量確定購機臺數。輔助設施是要建1條或幾條(根據生產規模)流槽,用來分離蛋白質和淀粉。流槽長80-100米,寬度和深度均為0.5米,形狀可為“S”字型或回轉型,根據加工場地的位置,可建成固定式或移動式。固定式流槽要嵌好瓷磚,槽的邊緣要高于地面10厘米左右。移動式流槽用木板釘成“u”型槽,一截一截地連接起來,然后在槽內鋪上塑料薄膜即可加工,可分可合,便于拆裝,已被一些淀粉加工廠家接受。(2)淀粉處理設備主要有淀粉攪拌機、細濾機、水泵。處理淀粉用的攪拌機,要求攪頭升降自如,當攪頭降到最低位置時,能將淀粉全部攪起;整機能在池子上縱橫移動,攪頭轉速為60轉/分左右。輔助設施是淀粉沉淀處理池,規格為1.728立方米,數量視加工量而定,為確保池子防漏、衛生,建池時首先要進行防滲漏處理,然后在池子的底部和四周貼上耐磨瓷磚。考慮廢水排放的需要,還要在池子底部及壁上預留廢水排放孔。(3)水處理設施淀粉加工用水量大,一般為鮮薯原料重量的3.5倍,因此可以考慮建1個水塔,最好是用清潔無污染的飲用水。若用河水或井水加工,則要進行處理。加工利用后的廢水,在環境條件允許的情況下,可以直接排放出去,但不能直接排放到池塘、河流之中;若條件不允許,則要考慮排污處理。(4)干燥包裝設備淀粉干燥最好采用氣流干燥或噴霧干燥,也可以采用人工干燥。氣流干燥具有速度快、效率高、設備生產能力高、造價較低等優點;噴霧干燥是目前國內外最先進的干燥制粉方法,它將乳液淀粉噴成霧狀,在瞬間進行干燥成粉,使原漿液受熱時間短、溫度低,較好地保留了淀粉的營養成分。這些設備國內都有,機械性能穩定,但價格較貴。

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