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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
一、做好準備：
1、充分晾曬：大白菜收獲后，就地晾曬，時間根據含水量和光照強度確定，一般5～7天，菜棵平放在壟上，根朝向陽方向，勤翻動，達到曬好為上已標準是菜根直立，方法是根向內，葉朝外，堆成園垛或長垛，每垛可碼6～7層菜，垛頂用菜葉覆蓋。
2、預貯整理：主要抓緊整理白菜，摘掉菜耳和黃葉，去掉泥根和爛葉，整理好之后方可入窖。入窖前進行預貯，在菜窖附近，把菜碼在背風向陽處，菜根向下，一棵挨一棵，排列整齊，四周用稻草蓋好，以免受凍，一般預貯20天左右，即可入窖。
二、貯存方法：
1、堆貯：在窖內碼成高1米，寬1.5米，長據窖大小而定，根朝外，葉朝內，有利于通風，降溫、排濕，要經常倒弄，以免腐爛。
2、架貯：在窖里安上分層的架子，把菜放到架上，每層間隔一定距離，每層放1～2層菜，最多不超過3層，中間用玉米秸稈或木頭隔開，有利于防熱，排濕。
3、掛貯：窖內訂上木桿，用繩子把菜栓上，掛在橫桿上。
三、加強管理：
管理是關鍵，前后期以防熱為主，中期以防凍為重點，具體措施：
1、前后期重點防熱。大白菜貯存的適宜溫度為0±1℃，相對濕度85%左右，入窖后和第2年3～4月，氣溫高，不利于白菜貯存，要做好防熱工作，方法是白菜收獲后，要涼曬幾天，入窖后，每天外界溫度低于窖溫時，打開通風口，通風換氣，以利降低，并排除不良氣體，同時倒菜要勤，夜間停止通風，中午不可通風，以免窖溫升高。
2、中期突出防凍。12月份至第2年2月，氣溫在零下10℃以下，防凍是重點。中午氣溫高時，進行短時間通風，排除窖內濕氣，倒菜次數應減少，在倒菜過程中盡量保護外幫以護內葉，立春后溫度逐漸回升，窖溫也隨之升高，以夜間通風為主，降低窖溫，倒菜要勤。
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