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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
河北省定州市大漲村是遠近聞名的無公害蒜黃種植專業村，種植蒜黃已有30多年歷史了。在多年的生產實踐中，廣大菜農摸索出了采用小土暖窯生產無公害蒜黃的技術，在生產中不打農藥、不施肥，達到了無公害食品的標準。生產的無公害蒜黃以色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富而遠銷北京、天津、湖北、云南等10多個大中城市。2007年，該村蒜黃種植面積達33公頃，蒜窯2000個。按目前的行情計算，一個蒜窯能割6茬（從10月到下年的3月份），每茬純收益1000元，一個窯每年純收入就是6000多元，蒜黃產業已成為該村村民的“富民菜”，其生產技術要點介紹如下。
1.品種選擇。選擇山東蒼山大蒜，這是一個優良的地方品種，蒜頭肥大，橫徑約5～6cm，外皮白色，一般每頭7～8瓣，單頭重45g左右，蒜瓣肥大，外皮稍帶紫紅色。發芽快，葉尖金黃色，品質好，產量高，是栽植蒜黃的一個比較的理想品種。
2.挖土暖窯。蒜黃生長期短，對溫度適應范圍廣，在12～30℃條件下均能生長。因此，利用冬、春季節生產。場地要選擇背風向陽、地勢高燥的地塊，以利于提高暖窯的溫度，減少凍害，同時當外界溫度升高時，又能很好地放風降溫。冬季或早春外界氣溫低，采用暖窖生產無公害蒜黃，具有投資小、建窯簡單、生產操作方便等優點。挖暖窯，一般高度為2～2.5m，入土深為1m，露出地面高度為1m、窯長7m、窯寬7m（栽培面積掌握在50平方米左右），在上面用木架或竹竿支好（一定固定牢固，上面要蓋土），然后鋪放玉米秸、稻草、小麥秸或破草苫等遮蓋物，最上面蓋土，厚度為40cm左右，在4個底角處各留有1個放風窗口。挖入口，寬度為40～50cm，兩側用磚壘好。栽培床土以富含有機質的壤土為好，土壤厚度為10～12cm左右，栽培的畦面要平，鋪砂或沙壤土6cm左右，粑平后栽蒜。
3.播種要點。大蒜鱗莖有一定的休眠期，為了打破休眠，促進發芽，播種前要進行處理。方法是剝除鱗莖的外皮、基部莖盤以及蒜瓣的部分或全部蒜皮，以利水分吸收和氣體交換。于10月上中旬播種，播前應進行0～4℃的低溫處理，經低溫處理的種蒜，可提前出苗。此外：播前還要用清水浸種一晝夜，使種蒜充分吸水，加速發芽。為了提高單位面積上的產量，播種時要盡量采用密植栽培，種植時將蒜頭一個挨一個地緊密地種植于栽培畦中，蒜瓣間盡可能不留空隙。一般每平方米約用種蒜20kg左右。播種后隨即覆蓋3～4cm厚的粘土，澆1次透水，同時蓋好遮光覆蓋物。
4.畦面管理。蒜黃主要是利用大蒜鱗莖貯存的養分轉化形成鮮嫩的葉片供食用，管理的關鍵是適時適量澆水，控制好土壤濕度，促進葉片迅速生長。土壤過干葉片生長緩慢影響產品品質和產量。但在密閉條件下，如空氣、土壤濕度過大，又常易發生腐爛現象。所以，盡量減少澆水，一般是種植后澆一透水，維持較高的濕度，保證種蒜迅速出苗。以后，可根據外界氣溫、土壤濕度、蒜黃生長狀況，靈活澆水，不能使暖窯內濕度過高。每隔1～2天噴1次水，間隔1周噴1次0.1%磷酸二氫鉀或4%尿素水。生長前期，噴水量要少，后期逐漸增多。收獲前再適量澆小水1次，既保證了蒜黃的產量和質量，又可為收割后繼續生長奠定基礎。進入立冬節氣后，外界溫度明顯降低，要在栽培窯內生火爐（可自制小土爐）以提高溫度，使其保持正常的生長，當白天溫度超過20℃時要放風降溫度，防止高溫徒長。
5.適時收獲。當蒜黃高度達到35～45cm時即可收獲。一般蒜黃從栽種到割頭刀，需25天，再過20天左右可收第2刀。收割時要割齊，不要連根拔起。收割的蒜黃要扎成捆，在陽光下曬一下，使蒜葉由白轉變為金黃。以曬黃為標準，低溫天氣少曬1天。為了搶占國慶節、元旦和春節3個市場，要根據收割期靈活確定播種期，以實現效益最佳化。
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