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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
蒼山大蒜是山東名產蔬菜之一，蒜頭大、蒜皮薄、蒜瓣潔白整齊，風味辛辣濃郁，主要有蒲棵、糙蒜、高腳子3個栽培品種。其中，蒲棵的生長勢和適應性較強，較耐寒，品質優良，具有香、辣、粘等特點，種植較為普遍。現將栽培技術介紹如下：
一、深耕細作，科學施肥大蒜根系為弦線狀須根，根系較脆弱，生活力差，80%～90%分布在15～20cm深耕層內，喜肥沃疏松的土壤環境，土質以壤土為宜。前茬作物收獲后，應搶墑耕翻，耕深約20cm，耕后縱橫耙細、耙平，做到地平土細，土松下實，無明暗坷垃。
大蒜生長期長，需肥較多，應掌握“有機肥料為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔”的施肥原則，一般每667m2施土雜肥5000kg，餅肥100kg，碳銨75kg，磷、鉀肥各50kg，磷酸二銨15kg，大蒜多元素中微肥25kg。注意土雜肥、氮肥、磷鉀肥、微肥等要撒施，耕翻入土層內。餅肥、二銨可做種肥使用。
二、適時播種，提高質量
1.精選種子，分級播種根據品種特征特性，選頭大、瓣大、瓣齊的蒜頭作種，播種前掰瓣分級并剔除霉爛、蟲蛀、破碎的蒜瓣，一般按大、中、小分為3級。播種時先播1級種子(百瓣重500g左右)，再播2級種子(百瓣重400g左右)，要分別栽種，不要混栽。三級瓣一般不作種用，可用來生產蒜苗、蒜黃。
2.適時播種根據多年試驗，蒼山大蒜最適宜的播期為10月上旬，即寒露前后，此期日平均氣溫16～17℃，5cm深處地溫為18℃左右。播后一般8～10天出苗，13天齊苗。冬前達到5葉1心為壯苗，根系發達，高抗冷害和凍害，翌年春天，返青快，長勢強。
3.科學播種播種要求開溝深度在10cm左右，播深6～7cm，深淺、行距、株距要均勻，同時要定向、栽直、栽穩，即將蒜瓣腹背面與行平行，這樣能充分利用空間，提高光能利用率。栽完后要播平，立即澆透水、沉實土壤，促使蒜瓣扎根生芽。若澆水過少、過晚，種瓣易被根群頂出土面，冬季易受凍害。
4.保證適宜的栽植密度要因地制宜，根據播期、地力、生產條件、管理水平等因素決定栽植密度。多年試驗表明，蒼山大蒜適宜的種植密度為每667m23.5～4.5萬棵，行距18～21cm，株距6～7.5cm。畦寬要根據澆水條件而定，電灌或機械灌溉的，畦寬100～150cm，每畦栽5～8行，畦埂要高些；人工提水灌溉的，畦寬60～80cm，每畦栽3～4行。
三、加強田間管理，保證高產穩產田間管理的重點是水、肥調控和病蟲害綜合防治。
1.播種期管理播種時每667m2可用50%速克靈或50%腐霉利100～150g加水2kg，均勻拌種200～250kg。防治菌核病。播種后可噴1～2次80%敵敵畏800倍液或40%樂果乳劑1500倍液防治蔥蠅。出苗前澆2～3次出苗水，出齊苗后澆2次長苗水，并酌情劃鋤松土，以促進幼苗生長，打好越冬基礎�！靶⊙焙鬂�1次越冬水，并劃鋤松土，保蓄水分，覆蓋一些雜草，保溫保苗，安全越冬。
2.返青期管理翌年2月中旬，即“驚蟄”前，氣溫上升，蒜苗返青生長。春分前后，要撤掉覆草，扶好畦埂，667m2追土雜肥3000kg，鉀肥或磷酸二銨15kg，開溝施入地下，接著澆水，并酌情劃鋤松土，消滅雜草。為防治地蛆，可用40%甲基異柳磷700倍液或40%辛硫磷1500倍液灌根。
3.蒜薹生長期管理若前期未追肥或缺肥者，可667m2追磷酸二銨15kg，此后各生育階段，要分次澆水保持田間的濕潤狀態，并注意劃鋤松土、拔除雜草。3月下旬至4月初，每7～10天噴1次80%敵敵畏或40%樂果乳劑，連噴2次，防治蔥蠅和蚜蟲。4月中旬起用50%速克靈可濕性粉劑1500～2000倍液噴霧防治大蒜灰霉��；用40%多菌靈500倍液或60%琥?乙膦鋁600倍液噴霧防治葉枯病，每隔7～10天防治1次，一般連續防治2～3次。
4.蒜頭膨大期管理大蒜提薹以后，根、莖、葉的生長趨向衰退階段，蒜頭生長進入膨大盛期。提薹后要隨之澆水1次，至收獲前澆水2～3次，保持地面濕潤狀態，以滿足大蒜后期對水分的需要，并噴施一次防病藥物(如速克靈)，鞏固防病效果，確保大蒜豐收。
四、適時收獲蒜薹的采收標準有三，一是蒜薹彎鉤呈大秤鉤形，苞上下應有4～5cm長呈水平狀態(稱甩薹)；二是苞明顯膨大，顏色由綠轉黃，進而變白(稱白苞)；三是蒜薹近葉鞘上有4～6cm變成微黃色(稱甩黃)。收獲時一般應選在晴天中午及午后較為理想，提薹時應主要保護蒜葉，特別保護好旗葉，防止葉片提起或折斷，影響蒜頭膨大生長。
大蒜植株的基部葉片大都干枯，上部葉片開始退色，之后從葉尖向葉身逐漸干枯，植株處于柔軟狀態，如把蒜秸在某部用力向一邊壓縮到地面后，表現不脆，而且有韌性，則表明蒜頭已經成熟，收獲時應輕拔輕放，不磕不碰，以免蒜頭受傷，降低商品價值及貯藏性。
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