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大蒜貯藏

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡(luò)整理

大蒜貯藏的關(guān)鍵是創(chuàng)造適宜休眠的環(huán)境條件,抑制幼芽萌發(fā)生和腐爛。適宜大蒜貯藏的理想環(huán)境條件是:低溫、低濕、通風(fēng)。最適宜的溫度是0℃左右,相對濕度是70~80%。它的簡易鮮藏,即不需要特殊復(fù)雜的工藝設(shè)備,更不需固定的貯存場所,因地制宜,就地取材,工藝簡單,費(fèi)用低廉,貯藏時(shí)間可達(dá)7~8個(gè)月,貯藏方法有掛藏,架藏和窖藏。

1.掛藏:采收后的大蒜、要選以蒜瓣肥大、色澤潔白,無病斑無傷口的貯藏,蒜發(fā)黃、發(fā)軟,莖盤變黃,霉?fàn)蒜瓣都要剔出。在陽光下曬2~4天,使葉鞘,鱗片充分干燥失水,促進(jìn)蒜頭迅速進(jìn)入休眠期,這個(gè)過程叫預(yù)藏。然后每40~40個(gè)蒜頭編成一組,每兩組合在一起,切忌打捆。在陰涼、干燥、通風(fēng)好的房屋或陰棚下支架,將大蒜辯掛在架上,標(biāo)瓣不要接觸地面,四周用席圍上,不能靠墻,防止淋雨或水浸。這種方法,簡單易行,貯藏期間不倒動(dòng),管理粗放。

2.架藏:預(yù)藏方式和掛藏一樣,編組成辯,但場地要求高,通常選擇通風(fēng)良好、干燥的室內(nèi)場地,有通風(fēng)設(shè)備的室內(nèi)場地更好。室內(nèi)放置木制或竹制的梯架,架形有臺(tái)形梯架,錐形梯架等,梯架橫隔間距要大,以利空氣流通。將編好的蒜辮分岔跨于橫隔上,擺放不能過密,周圍不能接觸地面和墻壁。貯存初期每隔2~3天上下倒翻一次,并隨時(shí)剔出腐蒜、病蒜、注意通風(fēng),忌受潮濕。

3.窖藏:貯存窖多數(shù)為地下式或半地下式,貯存原理是利用地下溫度,濕度受外界條件較小影響的特點(diǎn),創(chuàng)造一個(gè)比較穩(wěn)定的鮮藏環(huán)境。窖址一定條選在:干燥、地勢高、不積水、通風(fēng)好的地方。窖內(nèi)的溫度由窖的深淺決定,窖的形式多種多樣,采用較多的是窯窖、井窖,大蒜在窖內(nèi)可以散堆,也可以圍垛。最好是窖底鋪一層干麥稈或谷殼,然后一層大蒜一層麥稈或谷殼,不要堆得太厚,窖內(nèi)設(shè)置通風(fēng)孔,要經(jīng)常清理窖,及時(shí)剔出病變爛蒜。

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