蔬菜品種之蒜薹

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

蒜薹，即大蒜的花薹，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。

大蒜傳入中國已有近2000年的歷史。據(jù)《古今注》和《農(nóng)政全書》考證，古代種植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年，西漢張騫第二次出使西域，從西域引進一種“胡蒜”，其形態(tài)比我國原栽培的卵蒜頭大，所以稱為大蒜，卵蒜也就相對的被稱為小蒜。

蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

蒼山大蒜是山東省的著名土特產(chǎn)品，因產(chǎn)地蒼山縣而得名，具有頭大瓣齊、皮薄如紙、潔白似玉、粘辣清香、營養(yǎng)豐富等特點，在國內(nèi)外享有盛譽。蒼山縣由此而成為國家優(yōu)質(zhì)大蒜生產(chǎn)、出口的基地縣，被譽為大蒜之鄉(xiāng)。蒼山大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價值和營養(yǎng)價值。

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