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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
水蕹菜，又名竹葉菜、空心菜、藤菜等，屬旋花科甘薯屬，一年生或多年生草本植物。南昌地區三江鎮自古就有栽培，以嫩莖、葉炒食或作湯，富含各種維生素、礦物鹽，營養價值高，鮮脆，深受消費者喜愛，是夏秋渡淡的主要綠葉蔬菜之一，采摘時間長，產量高，病害少，栽培管理簡易。隨著人民生活水平的提高，人們對無公害水蕹菜的需求量日益增大，發展無公害水蕹菜生產就成為當務之急。現將南昌地區無公害水蕹菜栽培技術介紹如下。
1品種選擇
三江水蕹菜是江西省農家品種，主要分布在南昌、撫州等地區。根系分布較淺，為須根系。莖蔓匍匐生長，圓形而中空，分枝力強，莖粗且厚實，橫徑1.5cm，綠色。莖蔓節部易生不定根，適宜扦插繁殖。葉長卵圓形，葉片光滑。葉互生，葉脈網狀，中脈明顯突起。適應性強，耐熱，耐暴雨，莖葉肥嫩。有清香味，品質佳，產量高。對氮、磷、鉀的吸收比例為（3～4）∶1∶（5～8）。
2基地的建立
水蕹菜耐水、耐肥、耐熱，在15～40℃條件下均能生長，但不耐寒，遇霜凍莖葉即枯死。宜選擇濕地、水田栽培或灌溉方便的旱地種植，以土層深厚、肥沃、疏松的壤土最適宜。生產基地應選擇生態環境良好，無任何工業污染，各項環境質量指標符合NY5010～2002《無公害食品-蔬菜產地環境條件》標準。田塊土壤要求肥沃、有機質含量高、保水保肥、地勢平坦、水源充足、排灌方便。
3育苗
①整地作畦種植前每667平方米施40～50kg復合肥作基肥，深耕細耙，作成寬1.2m、高20cm的畦。定植前1周，每667平方米用腐熟廄肥3000～4000kg和鈣鎂磷肥200～250kg拌勻，撒于畦面耙勻耙平，并扣上小棚暖地。
②早下種藤水蕹菜用老而堅硬的種藤（又稱黃鞭、種鞭）壓條繁殖青苗（幼苗）。南昌地區2月中下旬選擇冷尾暖頭的晴好天氣，從地窖中取出種藤，按畦寬整條來回曲折橫鋪于畦面，中間不要剪斷，以免造成創口而引起種藤腐爛。行間距約10cm，每667平方米用種藤150kg。蓋種藤先用草木灰（100kg/667平方米），再用細沙土（厚約1cm），澆水，再用小棚覆蓋保溫（如能大棚套小棚更好），促發新苗。
4移栽和管理
大田栽培采用黃鞭繁殖的青苗扦插，一般在3月中下旬至5月。同樣要精細整地，施足基肥（所用肥料與整地作畦相同），栽種行距約10cm，每667平方米基本苗在5萬株以上。3月中下旬，氣溫上升且較穩定時，蕹菜出苗，這時要注意通風、淋水，保持畦面不發白，以免傷苗，并以稀薄腐熟糞肥為主追加壯苗肥。4月中旬以前用小棚覆蓋，栽后40天左右即能采摘上市。
到5月初，蕹菜開始采收，每次采收后注意及時加肥加水，每次用10%～20%的腐熟人畜糞水或0.2%～0.3%尿素或氯化鉀（或草木灰）等追施。到7月上中旬換蔸復壯時要再次增加基肥，每667平方米增施腐熟廄肥4000kg，加三元復合肥30kg。
①水肥管理水蕹菜采收期一般從5月一直可延續到10月底或11月初霜凍之前，嫩莖長25cm左右就要及時采摘，采收遲了，基部莖葉老化，商品性降低。每采1次追施1次肥水，用10%～20%的腐熟農家肥、0.2%～0.3%尿素、氯化鉀（或草木灰）等輪番追施。前期溫度低時，要控制澆水，種藤或青苗種下后，表土不發白不澆水，澆水時則要選擇晴天澆透；4～6月雨水多，除施肥水外，一般不澆水；7月以后高溫干旱天氣，則要增加澆水量。除雨日外，每日早、晚要澆水，每7～10天灌1次透水，即傍晚灌水至畦高的2/3～4/5處，第2天早晨將余水排出，畦溝保存少量積水，以改善土壤和空氣濕度，提高水蕹菜產量及品質。
②換蔸復壯2月下的種鞭或3～4月栽的青苗，經過多次采摘后，生長勢明顯削弱，萌生的新梢纖細，葉片變小，產量降低。這時可進行換蔸復壯，根系更新，恢復生長勢，使水蕹菜持續高產。換蔸復壯的時間一般在7月上中旬，于畦兩邊每隔10cm左右選留一生長強壯的嫩梢橫向壓條植入畦內土中，每節的葉片和頂芽露出土表，同時將原來的老鞭切斷扯出，立即施以肥水，澆透畦面。前期每667平方米用10～15kg尿素加10～15kg氯化鉀對水潑施，待畦面長滿后，667平方米施70～80kg復合肥水，保持土壤濕潤。經換蔸后嫩梢長勢猛，莖粗葉大，品質好，產量高。翻蔸后15天后即可上市。新的采摘高峰為渡秋淡提供了更多的商品菜，一般每667平方米水蕹菜產量6000～7000kg。
5病蟲害防治
水蕹菜生產過程中主要病蟲害有白銹病、褐斑病、小菜蛾、蚜蟲等。病害防治可在發病初期噴施60%百泰可分散粒劑500倍液或50%安克可濕性粉劑，隔7～10天1次，連續2～3次；蟲害防治可選用5%卡死克可分散劑2000倍液噴施。
同時嚴格種藤消毒，培育壯苗，及時清潔田園，合理實行輪作，平衡施肥，清溝排漬、疏枝通風，利用天敵防治病蟲害，推廣頻振式殺蟲燈和性引誘劑防治害蟲。
6留種
種藤一般于端午節前進行旱地栽植，行株距均為33cm，每穴栽6～8株。管理上要注意控制肥水，不能多施氮肥，增施磷鉀肥，培育老健苗。生長期每周要提藤2次，避免節上生根。中秋節前后覆土，以利莖稈長出厚肉，使種鞭變成金黃色。11月上旬選晴天將藤尖齊土剪下，挖出種藤晾曬l天，晾至半干時，捆成把，放入窖中貯藏。窖溫維持在10～15℃，相對濕度為75%。
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