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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
花菇是香菇之上品，其菇蓋肥厚，表面有許多裂紋呈明顯的白色，肉質鮮嫩，香味濃郁，經濟價值較高。花菇多產于寒冷的冬季，此時氣溫較低，菌絲生長緩慢、呼吸強度降低，所以出菇少、長得慢、產量低，往往價格較高仍供不應求。因此，根據香菇的生態特征和生理特性以及花菇形成所需的內在因素和外部環境，人為地創造適宜的生態條件，可促使花菇冬季高產高效。現將花菇栽培的基本技巧、冬季的高產栽培措施、具體管理方法作一介紹。
基本技巧是：在選好優質袋料和菌種的基礎上，改傳統的生料袋滅菌為發酵料裝袋滅菌，提高菌袋的成品率。此外，還要采取脫袋覆土的方法，使其開放出菇，拉大干濕差，實行干濕交替的水分管理，刺激花菇的形成。
1.控制水分刺激法：保持香菇菌絲體生長水分偏干，以維持其菇蕾生長所需水分的最低限度，使部分菇蕾能夠勉強生長。當花菇子實體長到2～3厘米時，一遇干冷的氣溫，菌蓋表面的細胞受到惡劣環境的影響，便迫切停止生長。而菇柄所含的水分仍然正常地輸送養分，使細胞繼續生長加厚，表面由于不能同步生長而分裂成紋狀，明顯區別于菌蓋表層細胞的顏色，而很快形成花斑并促其隨之快速生長。
2.加大溫差刺激法：人為拉大溫差，用冷熱刺激方法促使菇蕾生長。香菇具有變溫結實的生物特性，應刺激菇蕾發生。可在白天把塑料薄膜蓋嚴，并把菇場上的遮陰棚覆蓋物拉稀，讓陽光透進，增加地溫和陽光熱量，提高菇床的溫度。到晚上10時后打開薄膜1小時，讓冷空氣進入，這樣日夜溫差可達10℃以上，連續3～4天，菌絲體就互相交織，連結成盤狀組織，激發菇蕾大量發生和快長。
3.干濕交替刺激法：隨著氣溫轉冷，空氣相對比較干燥，加上菌絲經過秋季幾批產菇后，養分消耗較大，水分蒸發較高，就可造成自然干燥。當變溫催蕾之后，子實體長到2～3厘米時，選晴天中午噴水一次，增加水分，加速子實體生長。然后通過夜間揭開薄膜，讓干冷空氣襲擊，使菌蓋干燥，再把薄膜蓋嚴，利用地溫地濕配合，干干濕濕交替刺激，可使花菇形成和生長速度加快。
4.合理光照刺激法：冬季菇棚光照量應把原來“三陽七陰”改為“四陰六陽”，使花菇在稀疏陽光透射下迅速生長發育，促使生長速度提高。具體管理方法是：當菌絲達到生理成熟后脫去菌袋，將菌筒直接埋入土中。出菇場上搭蓋大棚，菌筒覆土后再蓋上稻草或樹葉并將其淋濕。7～10天后去掉表層的覆土，露出菌筒表面，同時減少覆蓋物，澆一次大水，而后采取干濕交替的水分管理辦法，等到大量菇蕾形成以后，再澆一次大水。這樣，菌筒內和土層內所積蓄的水分就可以供給菇體生長需要。而空氣中的濕度在菇體發育的中后期始終保持在較低的水平，使菌蓋表面干燥缺水，發育受阻后產生龜裂，從而長出大量花菇。采完頭潮菇后，將菌筒翻轉，再覆土7～10天，并補足覆土層水分，等3～5天后就可以去掉表層土，按以上介紹的方法管理出菇。
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