隔氧法制取精白甘薯淀粉(3)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

(6)分離清洗放掉廢水，再次清除富含蛋白質(zhì)的油粉、次黃粉，然后將純白的淀粉塊鏟到另一個(gè)池子里，清除黏附在池子底部淀粉塊上的細(xì)砂。加注清水，將淀粉完全攪起成乳液，讓其自然沉淀。(7)再次分離清洗放掉廢水，再次分離去油粉、次黃粉及底部粉塊上的細(xì)砂，加注清水，啟動(dòng)攪拌機(jī)將淀粉完全攪起，讓其自然沉淀備用。(8)殺菌抑制褐變經(jīng)過上述幾次的分離清洗，水與淀粉層次變得分明，水很清，淀粉潔白如玉了。但淀粉里面還有一些細(xì)菌、微生物和活性物質(zhì)，它們極其活躍，必須將其殺滅，達(dá)到殺菌、防腐、增白的目的。方法是抽掉淀粉上面的水，再加注清水，開啟攪拌機(jī)，將淀粉完全攪起后，緩緩加入殺菌劑，攪拌15分鐘后停機(jī)，然后待其沉淀再清洗一次。此時(shí)沉淀好的淀粉，即為精白甘薯淀粉。(9)干燥若用來加工粉絲，則不必進(jìn)行干燥。若為了便于貯藏和運(yùn)輸，則應(yīng)對(duì)淀粉進(jìn)行干燥。無論是用氣流干燥還是用噴霧干燥，效果都很好。若沒有干燥機(jī)器，要及時(shí)采用日曬和烘烤的方法進(jìn)行干燥，但一定要防止淀粉被再度污染和帶進(jìn)泥砂。人工烘烤溫度不能超過60℃。4、加工中應(yīng)注意的問題(1)加工處理要及時(shí)對(duì)于收獲的鮮薯要及時(shí)進(jìn)行加工，不能久貯，最好做到邊收獲、邊加工。(2)分離效果要檢查抓一把薯渣放入盆內(nèi)加點(diǎn)清水反復(fù)揉搓幾分鐘，濾去渣滓，過3-4小時(shí)后看盆底是否還有淀粉，若有，則證明磨漿機(jī)分離不干凈，可以考慮將薯渣用磨漿機(jī)再分離1次。(3)分離處理要快速需要處理的淀粉，當(dāng)上一個(gè)環(huán)節(jié)結(jié)束后，只要淀粉在池子里沉淀好了，即可進(jìn)行下道工序的處理，時(shí)間間隔越短越好，速度越快越好，絕不能把淀粉放在池子里長(zhǎng)時(shí)間浸泡。(4)分離工作要徹底黃粉、油粉、殘次粉要分離徹底，千萬不要感到可惜，這些粉可以集中放到一個(gè)專門池子里，夾帶的好粉通過分離也可以提取出來，殘次粉可做普通粉絲。

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