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84農業(yè)網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
大蒜能夠消炎、殺菌、防治高血壓、冠心病，特別是在防治癌癥上有一定的療效。蜂蜜具有滋補強身，促進生長發(fā)育，提高免疫力的功能。蜂蜜與大蒜合用，可以消除大蒜產生的臭味，改善大蒜的適口性，同時充分發(fā)揮兩者的功能。
1、原料配比：蜂蜜:大蒜:蛋黃:芝麻:油=15:20:5:5:8
2、蜂蜜的初處理：將純凈蜂蜜加適量純凈水，煮沸3～5分鐘，除去沫，得糖度20%～22%的蜜汁。
3、大蒜的初處理：選擇質地優(yōu)良的大蒜頭，洗凈、切蒜蒂、剝皮、除凈雜物、晾干表水，然后用破碎機破碎，再用壓榨機擠汁并適量加入清潔水。
4、大蒜的脫臭處理：將上述所得的大蒜汁放入清潔的容器內，在5℃左右的低溫條件下靜置100～120小時進行脫臭處理，然后在此液中加入食用油(豆油，菜油均可，以芝麻油為最好)，按上述配比進行混合，再靜置100～120小時，待溶液分層后，用抽濾機抽濾分離，上層為油，可反復使用2～3次后食用。下層為半透明、微黃色的脫臭蒜素液。
5、蜂蜜蒜乳的制取：將雞蛋煮熟，取蛋黃研成末；芝麻用文火焙干至聞到香氣時即可(嚴防烘焦碳化)，取出晾涼，研成粉狀。將蛋黃粉和芝麻粉混合拌勻，加入經初處理的蜂蜜汁，充分攪拌后，倒入脫臭蒜液中，攪勻后即得蜂蜜蒜乳，裝瓶，再加熱至121℃條件下滅菌15分鐘即成。
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