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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
大蒜是百合科蔥屬兩年生草本植物，半寒性，喜冷涼的氣候條件。幼苗可耐-10℃的低溫，萌發的適宜溫度為16～20℃，30℃以上高溫會強迫休眠，適于大蒜鱗莖生長的溫度為12～25℃。大蒜屬于淺根系作物，根系主要集中在5～25厘米的耕作層內，橫展直徑30厘米左右。最適宜生長在沙壤土上。
一、自然條件
吉木薩爾縣山區是吉木薩爾白皮大蒜的生產基地，位于天山北坡逆溫帶，冬暖夏涼，無霜期120～140天。光照條件優越，空氣潮濕，七月份平均氣溫17.8℃，最高氣溫29℃，年降水量230～240毫米。基地有大面積灌耕栗黃土，土質較為疏松，富含有機質，排水、保水、保肥性能良好，適于大蒜的生長。基地周圍3000米以內無工礦企業等污染，遠離高速公路和車流的主干道。為天山雪水噴灌，農牧結構比較合理，有機肥料多，農藥使用量少、年限短，土壤未受污染，可使大蒜生產達到無公害蔬菜標準。
二、播前準備
1.土壤選擇與茬口安排
大蒜根系吸收能力弱，適宜種植于富含有機質、平整、疏松、肥沃、灌水方便的地塊。春季返堿的土壤不宜種蒜。大蒜忌連作，也不宜與韭菜、洋蔥、大蔥等作物重茬連作，應相隔2～3年輪作倒茬。豆類、瓜類、薯類、白菜類、根菜類、茄果類皆可作其理想的前茬。
2.精耕細作，施足底肥，輕施追肥
前茬作物收獲后，秋耕冬灌，耕深20～30厘米。整地前，每667平方米施入腐熟優質有機肥2500千克、磷酸二銨50千克、氯化鉀20千克。肥料與耕層土充分混勻。入冬前蓄足底墑水，早春淺耕細耙，將地整成待播狀態。有機肥要經過高溫堆積漚制，進行無害化處理，殺死糞中的病菌、蟲卵，以防止未腐熟生糞散發的臭味引誘蒜蛆成蟲在株旁產卵，卵孵化后進入土層危害大蒜。
3.提高播種質量
①選種選擇品種純正、無病蟲害、蒜頭肥大圓整、外觀色澤一致、瓣數相近、大小均勻一致的植株作為留種蒜。蒜種貯藏期間切忌受凍受熱。出口蒜基地的蒜種要盡量選擇大瓣或大于4克以上的種瓣，除去蒜瓣基部的莖踵，以利播種蒜瓣吸水和生根發苗。對于鹽堿含量較高的土壤，最好不要剝去蒜衣，以減少鹽堿的侵蝕。
②浸種第一種方法：用30%多菌靈可濕性粉劑或25%多菌靈水劑，加水配成500倍液，將蒜種浸泡24小時，晾干水分后立即播種。1千克藥液浸泡蒜種1千克。第二種方法：播前晾曬蒜種2～3天，后用40℃溫水浸泡一晝夜，期間要換熱水2～3次以保持水溫，撈出后晾4～6小時，即可播種。第三種方法：在播前用0.3%的磷酸二銨水溶液浸種6小時，隨浸隨種。以上浸種方法可以選用，不必全用，但需要注意的是：浸過的蒜種只宜濕播，不宜干播；干旱且灌溉條件差的地區，播種前不宜浸種。播種時，每667平方米帶種肥磷酸二銨7～10千克，撒入溝內，覆土鎮壓。
③播期當表土層解凍、日平均氣溫穩定上升至3～5℃時開始播種，也就是在清明前后5天作為大蒜的適播期，最遲應在4月20日前播完。
④合理密植每667平方米適宜密度為2～3萬株，株距8～11厘米，行距20厘米，用種量每667平方米不超過3萬瓣。大瓣蒜播種宜稀，小瓣蒜播種宜密；葉張開型品種播種宜稀，葉直立緊湊型品種播種宜密；土壤肥沃的宜稀，土壤瘠薄的宜密。
⑤播種方法機械開溝，制作多行開溝器，固定行距，手工點播，播種切莫用手捏住種瓣頂部用力往土里按，以免擠傷種蒜。播深以3～5厘米為宜，大瓣蒜深播，小瓣蒜淺播。種瓣方位：除按確定株距擺瓣外，要求蒜瓣背腹線要與行向平行，應盡量采用南北行向播種。各播種行的蒜瓣應相互搭配錯開。播種后用耙子背順溝方向輕摟，平溝蓋土，并及時澆水，促進發根，壓實土壤，防止跳蒜。
三、田間管理
1.發芽期管理
播后10～20天即可出苗，此期一般要求土壤濕潤，以促生根發芽。原則上不澆水或少澆水，多中耕除草，保持土壤表干里濕，但在底墑不足不能及時出苗的情況下，可澆一次小水，并及時中耕。
2.幼苗期管理
幼苗期歷時25～30天，此時期需要適當降低土壤溫度，促進根系向縱深發展，防止幼苗徒長。前期以中耕保墑、延遲退母為主。后期增加肥水，促進幼苗生長，當幼苗2～3片葉時，第一次中耕除草，應深中耕，4～5天后再淺中耕一次。4～5葉期，退母結束，結合澆水施肥，加速幼苗生長。此期可葉面噴施1%～2%的磷酸二氫鉀和追施磷酸二銨5～10千克/667平方米，若土壤肥沃，不予追肥。
3.鱗芽和花芽分化期管理
此時期為10天左右，是大蒜生育的關鍵時期，生長速度加快，吸肥量加大。要保持土壤濕潤，如地上部出現干尖，應及時澆水。
4.蒜薹伸長期管理
此時期是大蒜生長量最大的時期，也是需要肥水最多的時期。應勤澆水，5～6天澆一次水，保持土壤濕潤；采薹前3～5天停止澆水，以免蒜薹太脆。蒜薹露尾時，結合澆水施肥，可葉面噴施1%～2%磷酸二氫鉀或微生物肥料，及時拔除雜草。適期采收蒜薹的形態標準：蒜薹頂部打彎，總苞開始膨大，顏色由綠轉白，葉鞘處有4～5厘米長變成淡黃色。采薹時盡量保護功能葉，尤其是最上部的1～2片葉，此時生理功能最強，對蒜頭的膨大影響作用最大。如果收薹時隨意掰掉，將會影響蒜頭產量。
5.蒜頭膨大期管理
此時期是決定蒜頭產量和商品性的關鍵時期，管理目標是防止早衰，盡量延長后期功能葉和根系的壽命，促進蒜頭膨大。采薹后澆催頭水，補充土壤水分，每667平方米追施二銨20千克，根外噴施2%的磷酸二氫鉀50～60千克，隔7天再噴一次。收獲前10天停止澆水，禁止收獲前澆水并使用尿素，以提高大蒜的商品性及貯藏時間。
四、收獲
1.蒜頭適期收獲的形態特征
植株基部葉片大部分干枯，上部尚有3～4片綠色葉片，葉色灰綠，葉頂干枯，假莖松軟，外皮干枯，韌而不脆。一般采薹后17～20天可達到這一形態。
2.收獲方法
收獲時為減少蒜頭損傷，應人工起挖。排成行，剪去須根，后一排蒜葉搭在前一排蒜頭上，就地晾曬。2～3天后編辮，然后運回涼爽處陰干，以完成后熟干燥過程。
五、病蟲害防治
1.大蒜病毒病
又稱花葉病，主要通過蚜蟲和薊馬傳播，應采用脫毒大蒜作種。
2.紫斑病
播種前用40%的多菌靈膠懸劑50倍液浸種4小時，發病初期噴50%托布津可濕性粉劑600倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液。
3.銹病
發病初期用70%代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液+15%粉銹寧可濕性粉劑2000倍液均勻噴霧，也可用16%三唑酮可濕性粉劑1600倍液，隔10天噴一次，連噴兩次。
4.大蒜線蟲病
①播種前先用溫水泡蒜種兩小時，再放50℃的熱水浸泡11～20分鐘。②播種前用90%晶體敵百蟲1000倍液浸種24小時。
5.蒜蛆防治
①使用充分腐熟的有機肥或在漚制時用800～1000倍的90%的敵百蟲均勻噴灑，然后堆積漚制。秋翻冬灌，在蟲害危害嚴重時，用90%晶體敵百蟲對植株和地面均勻噴灑。②2.5%的溴氰菊脂乳油2000倍液，以及其他菊酯類農藥或40%辛硫磷乳劑1000倍液灌根。③糖醋液誘殺。用糖、醋、酒、水按3∶3∶1∶10的比例加入1/10的90%敵百蟲配成混合液，分裝碗中，每667平方米放置8～10個，隔日加醋一次。
六、貯藏
選擇通風干燥的室內或地勢高燥的室外搭棚，棚室內設定掛藏支架，將充分干燥的蒜頭或蒜辮掛搭在支架上。貯藏期間室內溫度保持在2～10℃，2～5℃最安全，切忌大蒜受凍、受熱、受潮。
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