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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
在樹林中、草叢里、糞草堆旁，人們常看到拱出地面的野生蘑菇。很多人由于不知道有毒蘑菇與無毒蘑菇的區別，時將有毒蘑菇采摘回家食用。誤食毒蘑菇的現象時有發生，且有死人事故。為此，有關部門提醒群眾，不要盲目采摘食用野生蘑菇，以確保飲食安全。最近還發現有些農貿市場出售有毒蘑菇。對自己不認識和沒吃過的野生蘑菇，絕對不能輕易購買食用。餐飲單位也不要采購、加工不認識的野生蘑菇，保證消費者的安全。
人們都知道蘑菇好吃，但在目前生活中卻不是所有的人都知道有些蘑菇是有毒的。一般肉眼很難準確鑒別哪種有毒、哪種無毒。所以，亂吃后很容易發生中毒現象。有毒的蘑菇食用少量就可致人死亡。
據文獻報道，我國有80余種有毒蘑菇，比較常見的有20余種。其中毒性嚴重能毒死人的有9種。這些毒蘑菇的毒素在臨床上對人體造成的主要損害有肝損害型、神經精神型、胃腸類型及溶血型等。一般在進食后6～24小時發病，初期嘔吐，繼之腹痛及腹瀉。嚴重的可造成中毒性心肌炎或中毒性腦病，病情迅速惡化。如不及時治療，在1～2天內便可死亡。
為了避免毒蘑菇對人體的危害，人們應該具備一些識別有毒蘑菇的常識。例如，有毒蘑菇的傘柄上有菌輪，根部有囊孢。傘柄很難用手撕開。碰破以后就會流出白色或黃色并帶有辛辣味的汁。有的毒蘑菇顏色比較鮮艷、好看，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色的斑點，基部紅色，形狀異常。有的發出辛辣、惡味或苦味。有些群眾憑經驗，認為只要將蘑菇和大蒜或銀器在一起煮，大蒜不變黑，蘑菇就可以吃，其實，這是很不科學的。目前世界醫學界還沒有治療蘑菇中毒的特效藥，如果中毒較深，將無法救治。食用野生蘑菇后，如出現頭昏，惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，應立即采用簡易方法，進行灌吐、洗胃、導瀉或灌腸等急救。同時，要盡快送到醫院診治，以免造成生命危險。
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