無公害花菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

1.范圍本規(guī)程規(guī)定了無公害農(nóng)產(chǎn)品花菇產(chǎn)地環(huán)境要求、生產(chǎn)技術(shù)措施、采收。

2.產(chǎn)地環(huán)境要求生產(chǎn)場地清潔衛(wèi)生、地勢平坦、排灌方便，周邊2km以內(nèi)不允許有“工業(yè)三廢”等污染源，遠離醫(yī)院、學(xué)校、居民區(qū)、公路主干線500m以上，其大氣、灌溉水、土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB/T18407.1-2001的要求。

3.生產(chǎn)技術(shù)措施

3.1栽培季節(jié)花菇菌株多屬中晚熟型，菌絲要經(jīng)5～7個月才能達到生理成熟，其制袋發(fā)菌適宜溫度20～25℃，出菇適宜溫度8～18℃。在我市氣候條件下，培育花菇接種期安排在8月下旬～11月、2月～5月均可。

3.2品種選擇選用適合當(dāng)?shù)厣�產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)、花菇率高的品種，如L939、L135、泌花2號等。

3.3培養(yǎng)料的制作

3.3.1培養(yǎng)料配方

配方1：干木屑(果枝、柞木條或棉槐條)82.5%、麩皮16.5%、石膏粉1%，每1000kg干料中加香菇專用營養(yǎng)素2.5kg；

配方2：果枝62%，棉籽殼20%，麩皮15%，糖、石膏、石灰各1%；

配方3：豆秸42%，玉米芯20%，麩皮16%，石膏、石灰各1%；

配方4：玉米芯50%，雜木屑26%，麩皮20%，蔗糖1.3%，硫酸鎂0.5%，尿素0.2%，石膏2%；

配方5：棉籽殼62%，雜木屑18%，豆粉2%，麩皮15%，糖、石膏、石灰各1%；

以上配方中，果枝粉碎同常規(guī)雜木屑，豆秸曬干后粉碎成2～3cm的段，玉米芯粉碎成黃豆粒大小，含水量均為55%，pH值自然。

3.3.2裝袋、滅菌可選用寬25cm、厚0.035cm，長55cm的高密低壓聚乙烯筒袋做培養(yǎng)袋。培養(yǎng)料攪拌均勻后立即裝袋，要求從開始配料到裝袋結(jié)束盡量在6個小時內(nèi)完成。袋裝的松緊要適當(dāng)，以手指壓稍有頂手感為宜。裝好后用線扎口再折轉(zhuǎn)扎一次，防止漏氣。裝袋過程要細(xì)心，不要刺破料袋。

袋裝完后立即裝入高壓滅菌灶內(nèi)滅菌，袋在灶內(nèi)堆放要平穩(wěn)，上下對直疊放，并留一定的通氣通道。當(dāng)灶內(nèi)溫度達100℃時維持16～20小時。注意嚴(yán)防干鍋，要勤加溫水。滅菌完畢，當(dāng)溫度降至60～70℃時趁熱出鍋，將滅過菌的袋搬入接種室冷卻。

3.4接種與發(fā)菌

3.4.1接種

待料袋內(nèi)的溫度下降到28℃以下時，轉(zhuǎn)入接種箱內(nèi)接種。接種前，接種室用5%的來蘇兒溶液或用甲醛溶液(2ml/立方米)熏蒸消毒；接種人員的手用清水洗凈后再用75%的酒精擦試，工作服、接種器具都要經(jīng)過消毒，料袋接種部位表面用75%酒精擦試。每袋單面接種3～4穴，穴深1～1.5cm，要求菌種填滿孔穴并略高出料面2～3mm，接種后馬上用膠布封好穴口。

3.4.2發(fā)菌

3.4.2.1菌袋堆放接種后，將菌袋移入發(fā)菌室內(nèi)發(fā)菌，堆放方式因氣溫和發(fā)菌情況而定。低溫季節(jié)，室溫低于20℃時，為提高堆溫，菌袋可呈順碼式排放，堆高1～1.5m，排與排間留人行通道，也利于空氣流通。氣溫高、室溫達25℃以上時時，可改為“井”字堆或“△”堆，每堆4～6層。

3.4.2.2發(fā)菌條件控制

溫度：調(diào)節(jié)室溫在22～26℃，料溫不超過28℃。盡量做到恒溫養(yǎng)菌，一般溫差不宜超過3～5℃。發(fā)菌期間一般每隔7～10天翻堆一次，防止“燒菌”。

濕度：保持室內(nèi)干燥，空氣相對濕度控制在60%～70%。

通風(fēng)：注意通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣新鮮。發(fā)菌期間一般進行4次刺孔增氧，第一次在菌絲吃料8～10cm時進行，在菌絲蔓延末端2cm內(nèi)，每個接種孔刺4個孔，孔深1cm；第二次在菌絲圈相連時進行，每個接種孔刺8～10個孔；第三次在菌棒發(fā)白時進行，在菌絲發(fā)透的部位均勻刺20～40個孔；第四次在菌棒上架前7天、氣溫20℃左右時進行，每個菌棒全面刺80個孔左右，孔深1.3～1.5cm。

光照：發(fā)菌期間室內(nèi)黑暗，不要光線為最佳，光照強度在100LX以下。

3.5轉(zhuǎn)色管理菌絲發(fā)滿袋后繼續(xù)培養(yǎng)，待菌袋內(nèi)壁四周菌絲體出現(xiàn)膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，占整個袋面的2/3，手捏菌袋瘤狀物有彈性松軟感，接種穴周圍稍微有些棕褐色時，表明香菇菌絲已達到生理成熟，可進菇場轉(zhuǎn)色出菇。菌絲生長發(fā)育進入生理成熟期，表面白色菌絲在一定條件下，逐漸變成棕褐色的一層菌膜，叫作菌絲轉(zhuǎn)色。完成轉(zhuǎn)色的大約需10～15天。

轉(zhuǎn)色的最適條件是，室溫控制在20～24℃；空氣相對濕度80%～90%；菌絲塊內(nèi)含水量50%～55%；適當(dāng)通風(fēng)；給予一定的散射光照。

3.6越夏管理春季栽培香菇，為更好地培育花菇，要經(jīng)過越夏管理。采用室內(nèi)越夏和室外遮陰越夏均可。越夏要在遮陰、通風(fēng)的條件下進行，室溫控制在33℃以下，空氣相對濕度70%～80%，不能過多翻動菌袋。后期菌袋出現(xiàn)吐黃水時，要及時刺孔，放出黃水，但刺孔時不要刺傷原基。

3.7育蕾管理

3.7.1催蕾

3.7.1.1催蕾條件菇棚內(nèi)溫度白天控制在15～20℃，夜間8～10℃，造成有10℃以上的晝夜溫差；菇棚內(nèi)保持空氣新鮮，有充足的氧氣；需散射光照；空氣相對濕度80%～90%，培養(yǎng)料內(nèi)有充足的水分，以含水量50%～55%為宜。

3.7.1.2催蕾方法

常用的催蕾方法有以下幾種。

震動：對于含水量適宜的菌袋，可采用此法，將兩個菌袋拿起用力碰幾下，經(jīng)4～7天，便可發(fā)生菇蕾。

補水：對于含水量不足的菌袋，可采用注水或浸水的方法，使培養(yǎng)料含水量達到50%～55%，形成干濕差，刺激菇蕾形成。

溫差刺激：通過揭蓋覆蓋物、通風(fēng)等手段，使晝夜溫差達到10℃以上，連續(xù)4～5天便會有大量菇蕾發(fā)生。

軟化菌皮：對于轉(zhuǎn)色較深或翻動次數(shù)過多，形成硬、厚菌皮的菌袋，可通過增加菇棚內(nèi)濕度和提高溫度，軟化菌皮。濕度達95%、堆溫不超過25℃，連續(xù)重復(fù)4～6天，待大部分菌袋出現(xiàn)菇蕾后，上架進行正常管理。

3.7.2護蕾和疏蕾催蕾3天后，當(dāng)菇蕾直徑達0.5～1cm、微微將菌袋頂起時，要沿菇蕾柄的周圍用刀片將袋膜割一“人”字形孔，讓菇蕾自由從割口長出，割袋時不可傷及菇蕾和菌絲，現(xiàn)一朵擴一朵。菇蕾過多過密時應(yīng)進行疏蕾，每袋留6～8個菇形好、距離均勻、大小一致的菇蕾。并適當(dāng)通風(fēng)、透光，但應(yīng)避免大風(fēng)。

3.7.3育蕾

幼菇生長初期5～7天內(nèi)，不可掀起菇棚的薄膜，以免大風(fēng)和陽光直射，需通風(fēng)時，可選晴朗無風(fēng)的天氣，酌情掀膜。保持菇棚內(nèi)溫度8～16℃，空氣相對濕度80%～90%，一定的散射光和新鮮空氣。

3.7.4蹲菇當(dāng)菇蕾長到1cm時，使棚溫保持在8～10℃，空氣相對濕度65%～70%，培養(yǎng)4～7天，進行蹲菇，使菇蕾緩慢生長，形成菇柄短、菌蓋圓、結(jié)實的壯蕾。

3.8花菇培育

3.8.1溫度控制保持菇棚內(nèi)溫度在8～16℃，同時應(yīng)有10℃以上的晝夜溫差。菇棚內(nèi)溫度超過20℃時，白天應(yīng)遮陰；低于8℃，可將遮陰物拉開。如溫度達不到要求可進行輔助加溫。

3.8.1濕度控制空氣相對濕度保持在50%～70%。可通過揭蓋棚膜來調(diào)節(jié)濕度。如遇雨天、霧天，應(yīng)蓋嚴(yán)薄膜，天晴后揭膜通風(fēng)。

3.8.1通風(fēng)調(diào)節(jié)育菇期間有1～2級的微風(fēng)，利于花菇形成，要充分利用。菇蕾長至2cm后對環(huán)境的適應(yīng)與抵抗力增強，晴天把菇棚四周的薄膜全部揭起加大通風(fēng)，促使花菇形成，直到采收結(jié)束，均在白天揭膜，夜晚蓋膜。

3.8.4光照調(diào)節(jié)花菇生長期內(nèi)光照強度2000LX可有效增加花菇白度，提高花菇等級。陽光輻射不強時，可把菇棚薄膜全部揭掉，讓陽光直照。

3.8.5間歇養(yǎng)菌與補水每采收一潮菇后要間歇養(yǎng)菌，使采過菇的穴里又長滿白色菌絲，積累養(yǎng)分，以利下潮菇。具體方法：遮陽、不翻動菌袋，溫度提高到24～26℃，相對濕度保持在75%～85%，養(yǎng)菌7～10天。養(yǎng)好菌的菌袋應(yīng)及時補水后再催菇，補水后使菌袋含水量在50%～55%為宜，含水量在65%以上時很難形成花菇。

3.9采收花菇采收收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)市場而定。出口鮮菇的采收標(biāo)準(zhǔn)是，菌膜似開非開，大約5～6分熟時，就應(yīng)采收，采收后及時進入冷藏庫冷藏；干菇采收較晚，一般在7～8分熟，菇蓋成銅鑼狀、邊緣內(nèi)卷時采收，采收過晚，易形成開傘的薄花菇，品質(zhì)等級下降。

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